Расчетно-практическая работа №1 определение уровня общей адекватности суточного рациона питания человека медико–биологическим нормам

В соответствии с данными экспертов ФАО/ВОЗ в зависимости от национально-региональных факторов здоровье нации на 58–72 % определяется количественным содержанием и качественным составом нутриентов потребляемых продуктов питания.

Структура питания населения России во многом обусловлена уровнем дохода и величиной прожиточного минимума: более 40% граждан страны (пенсионеры, инвалиды, студенты и пр.) не имеют материальной возможности получать рациональное питание.

Дисбаланс в структуре питания приводит к появлению у населения симптомов белково-калорийной и витаминной недостаточности, росту случаев ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний и т.п.

В данной работе необходимо оценить уровень общей адекватности суточного рациона питания человека медико-биологическим нормам на примере рациона питания среднестатистического студента.

Порядок выполнения работы

1. Каждому студенту выдается задание разработать суточный рацион питания для определенной категории населения (индивидуальное задание№1).

2. Внести данные разработанного рациона питания в таблицу 1 используя справочник «Химический состав пищевых продуктов» И. М. Скурихина [1].

3. Произвести расчет суммарного содержания нутриентов по циклам питания и суточному рациону в целом.

4. Рассчитать энергетическую ценность по циклам питания и суточному рациону в целом арифметически, используя коэффициенты энергетической ценности нутриентов (таблица 2).

5. Провести обсуждение полученных данных и сделать выводы с учетом норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ (данные таблицы 3, 4) [2].

Режим питания	Вид продукта	Масса, г	Массовая доля, г								Энергетическая ценность, ккал
			вода	белок			жир			углеводы
				растит	животн	общий	растит	животн	общий
Завтрак
Обед
Ужин
Итого

Таблица 1