Вопрос №6. Функциональные группы.

Ф.Г.	Название	Их названия	Особенности
-OH	Гидроксильная	Спирты	Придает молекуле слабые электростатические заряды.
--C=O	Карбонильная	Альдегиды, кетоны	Придает молекуле слабые электростатические заряды. Способна растворяться в воде (молекула).
-COOH	Карбоксильная	Органические кислоты	В растворе придает молекуле сильный отрицательный заряд.
-NH2	Амино-	Амины	В растворе придает молекуле сильный положительный заряд.
-SH	Тио-; мерканто-	Тиоспирты	Придает молекуле слабые электростатические заряды. В данной группе атом серы находится в восстановленном состоянии. Тиогруппа активно участвует в ОВР.
-O-P(-OH)(=O)-OH	Фосфатная	Органические фосфаты	В растворе придает молекуле сильные отрицательные заряды.

Чем больше разных функциональных групп содержит молекула, тем сложнее её химические свойства, а вместе с ними выполняемые функции.

Вопрос №7. Строение и функции углеводов.

C_n(H₂O)_m дезоксирибоза в эту формулу не вписывается.

Моносахариды – линейная цепочка (С₃ – С₇) (C6H12O6) – глюкоза, фруктоза, галактоза.

Дисахариды - циклическая цепочка (C12H22O11) – сахароза (глюкоза + фруктоза), лактоза (глюкоза + галактоза), мальтоза (глюкоза + глюкоза).

Полисахариды – сложные, как правило, ветвящиеся цепочки, состоящие из сотен циклических моносахаридных остатков. Не сладкие, так как не влезают в рецепторы. Целлюлоза (клетчатка), гликоген, крахмал, хитин.

Все углеводы имеют достаточно однотипное строение, поэтому их химические свойства и выполняемые в организмах функции сравнительно просты.

Функции:

1. Энергетическая (глюкоза).

2. Запасающая (крахмал, гликоген).

3. Защитная=структурная=механическая. Элементы клеточных стенок – целлюлоза, хитин, также входит в состав гликокаликса.

4. Структурная. Важные компоненты некоторых молекул – НК, АТФ, ГТФ. Играют роль при созревании белков. Участвуют в распознавании клетками друг друга, например при массовой миграции клеток животных в эмбриогенезе.

5. В составе гликокаликса у животных – перемещение клеток.

6. Регуляторная (остатки сахаров – гликопротеины).

Вопрос №8. Строение и функции жиров.

В состав одной и той же молекулы жира входят остатки разных карбоновых кислот (обычно остатки трёх разных остатков ). Чем больше двойных связей, тем более жир жидкий. Карбоновые кислоты разделяют по количеству и расположению двойных связей и длине углеродного хвоста. Производные глицина и ВЖК. В одной м-ле жира обычно - остатки разных ЖК. Устроены однотипно, поэтому хим. свойства достаточно просты, а следовательно и выполняемые функции тоже:

1) Запасающая (желток яйца, оливки, облепиха).

2) Энергетическая

3) Механическая, защитная. Жиры – хорошие амортизаторы.

4) Теплоизоляция (терморегулирующая) - обладают низкой теплопроводностью.

5) Регуляторная

С учетом низкой плодовитости биологическая ценность каждой женщины значительно выше. В женском организме должно быть больше 15% жира от общего веса – лучшая защита.

Фосфолипиды. Вместо одного остатка карбоновой кислоты – радикал с фосфатной группой. Функции: компоненты клеточных мембран.

Могут быть комплексы фосфолипидов: пленки, капли, двойной слой мембраны.