|
Капусту
зачищают и вырезают кочерыжку.
Подготовленный
кочан отваривают в подсоленной воде,
до полуготовности.
|
|
Нарезают
для фарша морковь и лук соломкой
|
|
Овощи
пассеруют.
|
|
Варят
откидной рис, отвар сохраняют для
приготовления соуса.
|
|
Грибы
мелко нарезают и обжаривают
|
|
В
пассерованные овощи добавляют вареный
рис, соединённый с жареными грибами,
и зелень петрушки. Заправляют фарш
солью, перцем и тщательно перемешивают.
|
|
Готовят
жировую мучную пассеровку, разводят
её рисовым отваром и проваривают до
загустения. В полученный соус добавляют
прокипяченую сметану, доводят до
кипения, добавляют соль, перец, кипятят
и процеживают через марлю.
|
|
Кочан
проваренной капусты разбирают на
отдельные листья. Утолщенные части
листьев слегка отбивают.
|
|
На
подготовленные листья кладут фарш,
завертывают его в виде конвертов.
|
|
Разделанные
голубцы взвешивают, обжаривают с
обеих сторон, укладывают на сковороду,
смазанную жиром, обжаривают.
|
|
Затем
голубцы заливают сметанным соусом
и ставят в жарочный шкаф на 30-45 мин,
чтобы они одновременно тушились и
запекались.
|
|
Подают
по два штуки на порцию, поливают соусом
|
