Висновок

Офіціант – цепрофесіявідповідальна і затребувана. Відцієїлюдинибагато в чомузалежить, чи буде ресторан успішним і повнимвідвідувачів. При ігноруваннісвоїхбезпосередніхобов’язківофіціантможеперетворитивишуканийобід і чийсь свято в зіпсованийназавждивечір і, навпаки, в силах офіціантазробитипохід у ресторан незабутнімподією. Вінможе так обслужитиклієнтів, щовонистанутьпостійнимивідвідувачами.

Які жобов’язкиофіціанта, за щовіннесевідповідальність? Почнемо з того, щоця посада безпосередньо і повністюпідпорядковуєтьсяадміністратору закладу. В обов’язкиофіціанта ресторану входитьматеріальнавідповідальність за виручку, яку вінотримуєвідклієнтів, і за посуд. Але не тількицеважливо в йогороботі. Йомунеобхіднавідміннафізична форма, хороша координаціярухів і розвиненазоровапам’ять. Йомузнадобитьсяздатністьвиконувативідразудекількадій і арифметичніздібності. Якщо все це у вас є,ви можете сміливозаписуватися на професійнікурсиофіціантів.

Залишаєтьсяпознайомитисялише з нормами професійноїповедінки та переліком справ, яківходять в обов’язкиофіціанта. Основне – цесервіровка столу. Вона виконується у відповідностізі стандартами, вимогамигігієни і прийнятиметикетом. У ційчастиніроботивідповідальна особа відповідає за комплектністьприладів, скатертину і посуд назакріпленихза ним столах.

У посадовіобов’язкиофіціанта входить обов’язкове і доскональнезнання меню ресторану. Йомунеобхідно знати склад страв, а також бути в курсі, що з меню сьогодні на кухнівідсутня. Цевідноситься і до спиртнихнапоїв у барі.

Йогоувагупостійномає бути зосереджена на наявностіасортиментустрав і закусок протягомусьогоробочого дня. Йомунеобхідновмітипредставитивідвідувачевізамовленуїжуякомогаяскравіше і яскравіше. Крімцього, буде потрібнозапам’ятовуватиособливіпобажання гостей: ступіньпрожарювання, обсягпорцій, наявністьльоду в напоях і т.д.

Відміннорозбиратися в карті вин та інших напоях – цепряміпосадовіобов’язкиофіціанта, тому щовін – перший помічникклієнта при складаннізамовлення. Інодісамезавдякийогодосвіду нам вдаєтьсяшвидкооформитизамовлення і дуже смачно поїсти в ресторані.

Подача черговостістрав і замовленихнапоїв за узгодженимиправиламиобслуговування – цетежобов’язкиофіціанта. Віннесевідповідальність за адресність, тобтоправильнурозстановкустрав, а також за те, щобці страви подавалисявчасно, без запізнень.

У йогообов’язки входить дізнаватися, чисподобалосяподане блюдо, і бажатиклієнту «приємногоапетиту ».

Офіціантвирішуєпроблемиклієнтів, але, звичайно, в рамках своєїкомпетенції. При ньомуповинні бути завждизапальничка, запасна ручка і калькулятор.

У його роботу входить створення в ресторані затишку і гостинноюатмосфери, цетежобов’язкиофіціанта ресторану. Приємний голос, уважнеставлення, охайнийвигляд і, звичайно, бездоганна манера поведінки. Вітається чиста фірмовийодяг, яка відмінновідпрасована, зачіска повинна бути акуратна і скромна, манікюрнепомітний і свіжий, лак на нігтяхнеяскравий, а з прикрас – тількиобручка.

Офіціантповинен бути ненав’язливим, але при цьому бути в курсівсього, щовідбувається за столом. В обов’язкиофіціантатакож входить наданнярахункуна першу ж вимогувідвідувача і отримання грошей по ньому. При виписцірахункузаписуслід вести акуратно, без виправлень, а якщотакі є,потрібнозавірятиїхоригінальнимпідписомадміністратора.

Коли клієнтийдуть, офіціант повинен побажативсьогохорошого і провестиклієнта до виходу. На прощаннявін, як правило, запитуєвідвідувач, чи все в ресторанійомусподобалося. Найголовніше в роботіофіціанта – цепам’ятати, щоклієнтзавждиправий.