Класифікація коктейлів з яйцем
Дві основні категорії коктейлів , в яких використовується яйце , - це Егг - ноги і фліпи .
Егг – ніг
Це
long drink , приготований в шейкері. Його
основні компоненти : яєчний
жовток , цукор або цукровий
сироп , вершки або молоко і спиртне.
У Егг - ніг також додається мелений мускатний горіх. Спочатку слово «під» означало міцний англійський ель , в який було прийнято додавати яйце. Ймовірно , від цього виникла звичка так само називати вершково - яєчні змішані напої.
В Англії Егг - ноги за традицією п'ють під час Різдва і новорічних свят. Багато сімей зберігають свій власний рецепт напою , який нерідко дуже складний і вимагає декількох годин приготування. Егг - ніг подають до столу в спеціальній супниці в перший день Різдва і вранці Нового року. Приклад : Brandy Egg - Nog ( Бренді Егг - ніг)
Фліпи
Вважається , що фліп стався від одного шотландського напою. Він містив яйце , і його змішували , переливаючи з однієї посудини в іншу , що видавало звук « фліп -флоп ».
Цікаве з професії бармен
Бармен - це людина, яка працює за барною стійкою, відповідно до правил та атмосфери закладу.
Він вітає, інформує, дає поради споживачам, приймає і виконує їх замовлення.
Він має слідкувати за розміщенням на полицях пляшок та аксесуарів, здійснює контроль за зовнішнім виглядом своїх підопічних і чистотою обладнання.
Бармен перевіряє запаси посуду, слідкує за відкриттям і закриттям приміщення, проводить інвентаризацію і багато іншого.
Руки мають бути у повному порядку, і взагалі він повинен слідкувати за своєю зовнішністю. Бармену не слід надягати багато прикрас.
Він має володіти бездоганними манерами і дотримуватися правил етикету:
- не розмовляти під час роботи зі своїми колегами, досконало володіти процесом виконання замовлення. Схематично це зображено на
- уміти вислухати споживача і підтримувати з ним розмову, але завжди тримати дистанцію;
- уміти зменшити дозу алкоголю сп'янілому споживачу і відмовитися від замовлення сп'янілого, який може бути небезпечним;
Джерела інформації
Основна література:
Барановский В. А. Официант-бармен.: Учебное пособие для учащихся ПТУ.-Ростов –на – Дону.: Издательство "Феникс", 2002. – 422 с.
Белошавка М.И. Технология ресторанного обслуживания . – М., 2003. – 357 с
Браун Г. Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. – Ростов –на – Дону.: Издательство "Феникс", 2003.-320с.
Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – М: Издательство "Флинта", 2002. - 184 с.
Декор стола//Гостиница и ресторан. – 2002. - №4.
Железнев В.П. Празднуем День рождения. – Ростов –на – Дону: Издательство "Феникс" , 2001. – 476 с.
Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриненко, Г.М.Ястина. Проектирование предприятий общественного питания. – М: Издательство "Колос", - 2002. – 422 с.
Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для колледжей и профессионально-технических училищ. Автор - составитель Л. А. Радченко. – Ростов –на – Дону: Издательство "Феникс", 2001. -384с.
Пикалев А. В. Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – М.: Сов спорт, 2003. -168с.
Предприятия общественного питания: правила и нормативы. – М: Издательство ПРИОР, 2002. - 224 с.
Глобальна інформація Інтернет:
http://www.google.com
http://goodwine.ua/ru/wine-info-wine-news/decanting_wines_decanting.html
http://mebelzdr.com/