5. Технологічні картки коктейлів технологічна картка коктейль «виноградне мохито»

Найменування сировини	Витрати сировини на 1порцію (в мл)			Технологічні вимоги до основної сировини
	Брутто	Нетто
Белый ром	50	50	Вся сировина
Спрайт	70	70	відповідає вимогам
М’ята	3	3	нормативно-технічної
Колотый лед	250	250	документації
Лайм	35	35
Виноград зеленый	30	30
Сахар	10	10
Вихід		445

Технологія приготування

Как приготовить:

• Положи в слинг 5 ягод зеленого винограда, разрезанные пополам

• Добавь сахарный песок 2 ч. ложки и подави мадлером

• Выжми половинку лайма и положи мяту 10 листьев

• Наполни слинг дробленым льдом доверху

• Налей белый ром 50 мл и содовую доверху

• Размешай коктейльной ложкой

• Досыпь немного дробленого льда

• Укрась ягодами зеленого винограда и веточкой мяты

Характеристика готового напою

Зовнішній вигляд:прозрачный с кусочками винограда

Консистенція: не однородная

Смак і аромат:освежающи

Картку склав майстер в/н ___________ О.М. Гома

Організація ______________ Затверджено_____________

Підприємство ____________

Технологічна картка Вишневий поцілунок

№ з/п	Найменування сировини	Витрати сировини на 1порцію (в мл)		Технологічні вимоги до основної сировини
		Брутто	Нетто
1.	Сік вишневий	80	80	Вся сировина відповідає вимогам нормативно-технічної документації
2.	Сік ананасовий	40	40
3.	Сік лимонний	20	20
4.	Сироп «Гренадін»	20	20
5.	Лід кубиками	3-5	3-5
	Вихід		160

Технологія приготування

В шейкер льодом влити всі компоненти, окрім «Гренадіну». Ретельно збити до появи конденсату. Напій перелити в келих «хайболл» з льодом. Долити «Гренадін». Сервірувати соломинкою та свізл-стіком.

Характеристика готового напою

Зовнішній вигляд: напій з кристалами льоду

Колір: помаранчево-червоний

Консистенція: рідка

Смак і аромат: кисло-солодкий

Картку склав майстер в/н ___________ О.М. Гома

Рецензія