1. Питание как социально-гигиеническая проблема и фактор, формирующий здоровье человека. Виды питания.

Питание является основной биологической потребностью человека. Согласно учению И. П. Павлова, питание, с одной стороны, представляет одну из самых древнейших связей человека с окружающим его миром. Через питание осуществляется связь человека и всех живых существ с окружающей средой. С другой стороны, питание является одним из очень важных факторов окружающей среды, оказывающих непосредственное и постоянное воздействие на всю жизнедеятельность организма, на все его функции.

В свете современных данных известно, что все жизненные процессы в нашем организме, так или иначе, зависят от характера питания.

От того, насколько правильно питается человек, зависит его физическая, умственная деятельность. Этим определяется работоспособность человека, производительность труда. И, наконец, от того, насколько правильно человек питается, зависит продолжительность его жизни. Питание оказывает влияние на развитие целых поколений. Особенно неправильное питание неблагоприятно сказывается на здоровье детского населения.

Говоря о питании, необходимо отметить, что питание имеет не только биологическое, медицинское значение, но и большое социально-экономическое значение. Сегодня это одна из наиболее остро стоящих социально-экономических проблем на Земном шаре, особенно в развивающихся странах. В частности, ученые считают, что одной из причин повышенной детской смертности является фактор недостаточного питания. Поэтому при ООН создан ряд комитетов, комиссий, групп, деятельность которых касается проблем питания.

Виды питания:

- Рациональное - это физиологически полноценное питание здоровых людей. Такой вид питания обеспечивает поддержание постоянства внутренней среды организма, его физиологическую активность и работоспособность, а также общую профилактическую задачу.

- Лечебно-профилактическое питание предназначено для тех людей, которые в процессе своей трудовой деятельности находятся под влиянием вредных факторов: физических, химических, биологических. Работники угольной, цементной, химической и других промышленностей очень нуждаются в специальном питании.

- Диетическое (лечебное) питание – это питание больных людей. Такой способ питания направлен на то, чтобы уменьшить проявления заболевания, облегчить его течение, перевести заболевание в ремиссию.

- Сбалансированное - Такое, в котором соблюдается определенное соотношение, баланс между питательными веществами.

- Вегетарианство - это общее название систем питания, исключающих или ограничивающих потребление продуктов животного происхождения, главным образом связанных с убийством этих животных.

2. Алиментарно-зависимые заболевания, меры профилактики.

Классификация алиментарно-зависимых заболеваний

Заболевания, связанные с инфекционными агентами и паразитами, передающимися с пищей:

сибирская язва, бруцеллез, туберкулез, тиф и паратиф, шигеллез и

другие бактериальные кишечные инфекции;

амебиаз, токсоплазмоз, лямблиоз; ящур; трихинеллез, цистицеркоз, дифиллоботриоз и др.

Пищевые отравления микробной и немикробной этиологии.

Болезни нерационального, несбалансированного питания.

Болезни недостаточного питания и отсутствия пищи:

белково-энергетическая недостаточность; квашиоркор;

алиментарный маразм; авитаминозы; анемии.

3.2. Болезни избыточного питания:

ожирение; гипертоническая болезнь.

Болезни нерационального, несбалансированного питания:

нарушения пищевого статуса; избыточная масса тела;

гиперлипидемия; дислипопротеидемия; гипергликемия;

гиповитаминозы; макро- и микроэлементозы;

атеросклероз и болезни сосудов; ишемическая болезнь сердца;

сахарный диабет; заболевания щитовидной железы; заболевания

желудочно-кишечного тракта; желчнокаменная болезнь; нарушение

плотности и структуры костей; онкологические заболевания;

вторичные иммунодефициты; кариес зубов; подагра.

Пищевая аллергия и непереносимость.

Врожденные нарушения обмена нутриентов.

1) Заболевания, связанные с качественными и количественными нарушениями питания :

  алиментарная дистрофия

  белково-калорическая недостаточность

  квашиоркор

  гипо- и субгиповитаминозы

  ожирение и связанная с ним патология сердечно-сосудистой системы

2) Инфекционные заболевания

Антропонозы	Зоонозы
- дизентерия	- бруцеллез
- инфекционный гепатит	- туберкулез
- холера	- ящур
- брюшной тиф	- орнитоз
- паратифы	- сибирская язва
- полиомиелит	- туляремия
	- кампилобактериоз
	- лихорадка Q
	- псевдотуберкулез и энтероколит

Данная классификация алиментарных заболеваний заимствована с плака­та кафедры гигиены

3) Паразитарные заболевания.

Гелъминтозы		Простейшие
Биогелъминтозы	Геогельминтозы
- тениоз	- аскаридоз		- лямблиоз
- тениаринхоз	- трихоцефалез		- балантидиаз
- трихинеллез	- гименолипедоз		- трихоманидоз
- дифилоботриоз	- энтеробиоз		- токсоплазмоз
- описторхоз	-  анкилостомидоз - некатороз		- амебиаз

4) Пищевые отравления

Пищевые отравления развиваются вследствие употребления в пищу продуктов, содержащих патогенные микроорганизмы или токсичные ве­щества.

Классификация микробных пищевых отравлений

Микробные отравления 1) Токсикоинфекции        2) Токсикозы       3)

  Proteus vulgaris

  Proteus mirabilis

  Энтеропатогенные серотипы Е. coli

  Bacillus cereus

  Clostridium perfringens типа А

  Vibrio parahemolyticus

  Streptococcus faecalis

  Citrobacter

  Hafnia

  Pseudomonas

  Aeromonas

  другие

СМешаннои этиологии

а) Бактериальные

  токсин CI. botulinum

  токсин Staph, aureus

б) Микотоксины

  токсины грибов рода Fusarium

  токсины грибов рода Aspergillus

  токсины грибов рода Penicillium

  токсины гриба Claviceps purpurea

Классификация немикробных пищевых отравлений    и от­равлений неустановленной этиологии.

I.   Отравления ядовитыми растениями и тканями животных

1) Отравления ядовитыми растительными продуктами

1.           Растениями - белена, дурман, болиголов, красавка, вех ядовитый и др.

2.           Семенами сорняков - софоры, триходесмы, гелиотропа и др.

3.           Грибами - бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб и др.

2) Отравления икрой и молокой некоторых рыб - маринка, усач, иглоб­ рюх, севанская хромуля и др.

II. Отравления продуктами, ядовитыми при определенных услови­ях

1) Растительного происхождения

1.            Ядрами косточек (персика, абрикоса, вишни, миндаля и др.)

2.            Орехами (бука, тунга и др.)

3.            Проросшим (зеленым) картофелем

4.     Бобами сырой фасоли

2) Животного происхождения

1.            Печень, икра и молока рыб в период нереста (налим, щука, скум­брия и др.)

2.            Медом - при сборе пчелиного нектара с ядовитых растений

Эта и следующая классификация заимствованы с плаката кафедры гигиены