14.Химический состав атмосферного воздуха, источники загрязнения, гигиеническое значение.

Сухой атмосферный воздух содержит кислорода – 20,93-20,95%; азота – 78,09%; углекислого газа – 0,03%. Кроме того в воздухе присутствует много инертных газов (аргон, гелий, неон, криптон, водород и т.д.). Постоянное содержание кислорода поддерживается обменными процессами, он потребляется при дыхании человеком, животных; он необходим для горения и окисления. Он поступает в атмосфере в результате фотосинтеза. Азот усваивается некоторыми бактериями почвы. Существует три основных источника загрязнения атмосферы:

-Промышленность

-Бытовые загрязнения

-Транспорт

Атмосферные загрязнители разделяют на первичные, поступающие непосредственно в атмосферу и вторичные, являющиеся результатом превращения последних.

Неблагоприятное влияние атмосферных загрязнений на здоровье населения является общепризнанным фактом. Оно вызывает острые и хронические отравления, рост общей заболеваемости, развитие специфических и отдаленных последствий. Исследования показывают, что атмосферные загрязнения могут оказывать канцерогенное и сенсибилизирующее действие. Кроме того, отмечено, что атмосферные загрязнения ухудшают общесанитарные условия жизни населения. Атмосферные загрязнения наносят большой экономический ущерб. С промышленными выбросами теряется много ценного сырья (свинец, цинк, медь, сернистый газ и др.). Кроме того, промышленные выбросы губительно действуют на растительность, разрушают бетонные и металлические конструкции. Многие исследователи связывают низкую урожайность сельскохозяйственных культур, повышенную заболеваемость скота и снижение его продуктивности с увеличением атмосферных загрязнений. Загрязнение воздуха оказывает неблагоприятное влияние на бытовые условия жизни людей. Отмечается быстрое загрязнение окон, квартир, мебели.

15.Гигиена питания-раздел гигиенической науки, задачи

Гигиена питания-отрасль гигиенической науки, разрабатывающая основы рационального, здорового питания населения.

Основные задачи:

1)изучает условия и результаты воздействия биологических и физических факторов внешней среды на продукты

2)дает токсикологическую характеристику искусственно полученных отдельных ферментов, аминокислот, пищевых искусственных продуктов, занимается изучением производства отдельных витаминов

3)изучает нормы рационального питания, которое строиться в соответствии с возрастом, полом и характером его трудовой деятельности, климатическими и другими условиями

4)изучает причины, вызывающие пищевые отравления и инфекции, разрабатывает научно-обосновательные профилактические мероприятия по их предупреждению

5)теоретически обосновывает санитарные нормы и требования к изготавливаемым кулинарным изделиям на предприятиях общественного питания, а так же к производству, хранению, перевозке и торговле пищевыми продуктами

6)разрабатывает требования к получению продуктов с заданными пищевыми и биологическими свойствами

7)ограждает продукты питания от каких-либо вредных влияний, применяемых добавок, возможного загрязнения продуктов примесями