Выбор типов ккм для оснащения торговых организаций.

При выборе ККМ, необходимо в первую очередь обратить внимание на её функциональные возможности для сферы её применения (например, требуется ли печать подкладного документа и т. д.). Далее, следуют такие факторы, как ассортимент товаров (услуг) — большой или маленький, наличие базы данных товаров, надежность ККМ, гарантийные обязательства производителя (поставщика), габариты и внешний вид. Последнее обстоятельство совсем не маловажно, особенно если кассовая техника используется в баре или в ресторане, и касса стоит на виду у посетителей.

Не менее важным фактором, влияющим на выбор кассового аппарата, являются условия эксплуатации кассы. Нестабильная электрическая сеть может создать проблемы для многих моделей ККМ. Поэтому рекомендуется:

выбирать кассовые аппараты с качественным блоком питания

подключать кассовый аппарат к электрической сети через сетевой фильтр

Если же кассовый аппарат используется в палатке на рынке, в выездной или уличной торговле, то есть в условиях, где электричество отсутствует в принципе, следует выбрать автономную ККМ с питанием от аккумулятора.

В супермаркетах или просто в магазинах с большим ассортиментом товаров имеет смысл использовать активные системные ККМ — POS-терминалы, а также компьютерные POS-системы, где в качестве принтера чеков используются фискальные регистраторы. POS-системы обладают большей функциональностью по сравнению с автономными и пассивными системными кассовыми аппаратами. Преимущества использования POS-систем очевидны. Среди них стоит выделить следующие возможности:

использование сканера штрих-кода и принтера чеков;

оплата покупок картой;

подключение POS-системы к локальной сети и/или к интернету;

автоматизация торговли и работа с товароучётными программами;

интеграция с известными программными продуктами (1С: Бухгалтерия, 1С: Предприятие и т.п.).

Целесообразно использовать POS-системы в кафе, в ресторанах или на АЗС - на любых точках продаж, где есть необходимость в распечатке как чека предварительного заказа, так и контрольного чека.

При выборе POS-системы необходимо, также учитывать её габариты или возможность компактного размещения её блоков на рабочем месте кассира-операциониста. Для магазина сэкономленное пространство, это сэкономленные деньги.

Следует, также обратить внимание на выбор программного обеспечения для POS-системы.

На этапе выбора ПО важно понять, как быстро могут усложниться бизнес процессы на Вашем предприятии, и будете ли Вы ставить задачу расширения бизнеса. Если «ДА», то при выборе кассовой программы оцените её сервисные возможности по работе с периферийным оборудованием (весы, сканеры, ридеры, модели совместимых фискальных регистраторов и т.д.), а также возможности реализации программой маркетинговой политики Вашей кампании (программирование комбинаций скидок и надбавок).

Существенную экономию (до 500 долларов США на каждое рабочее место) можно получить, если использовать кассовую программу «ДЭНСИ: КАССА», полнофункциональная базовая версия которой распространяется бесплатно вместе с бесплатной операционной системой Linux, на которую она устанавливается. Вам просто не придётся покупать для POS-компьютера дорогостоящую кассовую программу и лицензионную операционную систему Windows, на которую эту кассовую программу придётся устанавливать.

В настоящее время POS-системы уже получили большое распространение. Сейчас POS-системы можно увидеть даже в небольших торговых палатках. Наиболее дальновидные предприниматели и владельцы магазинов делают ставку на POS-системы, потому что знают о том, что «скупой платит дважды», и понимают необходимость правильного и грамотного учёта продаж и организации торговли, кроме того, это и вопрос престижа, что немаловажно для привлечения солидного покупателя.

В любом случае, при выборе кассового аппарата лучше всего обратиться к специалистам, которые подскажут конкретные модели контрольно-кассовой техники и совместимые с ней программные средства и периферийные устройства. Обычно это специалисты центров технического обслуживания (ЦТО) ККТ, которые очень заинтересованы в высоких эксплуатационных характеристиках контрольно-кассовой техники, которую им же и предстоит обслуживать.

Не полагайтесь на рекомендации только программистов и системных интеграторов, если в дальнейшем они не будут обслуживать само «железо» (ККМ).

Торговое холодильное оборудование классифицируют по следующим признакам: - по назначению - сборные холодильные камеры, холодильные шкафы, прилавки, витрины, прилавки-витрины; - по условиям использования - для магазинов с традиционным методом продажи и магазинов самообслуживания; - по температурному режиму - среднетемпературные, с температурой воздуха в охлаждаемом объеме от 0 до 8° С (для хранения охлажденных продуктов) и низкотемператур­ные, с температурой в охлаждаемом объеме от -12 до -18° С (для замороженных продуктов и мороженого); - по степени герметичности охлаждаемого объема - закрытое и открытое. Закрытое оборудование имеет дверки (распашные или раздвижные), плотно прикрывающие охлаждаемый объем. В открытом оборудовании охлаждаемый объем перекрывается холодной воздушной завесой, создаваемой вентилятором воздухоохладителя. Открытое оборудование применяют в магазинах самообслуживания, закрытое - в магазинах самообслуживания и традиционных форм продажи;

- по расположению холодильного агрегата или машины - со встроенными и вынесенными (отдельно стоящими) холодильными агрегатами и машинами;

- по климатическим зонам применения - для южных районов с максимальной температурой окружающего воздуха до 40° С и для районов с умеренным климатом (температура окружающего воздуха не более 32° С);

- по характеру движения воздуха в охлаждаемом объеме - с естественным движением воздуха (охлажденный испарителем воздух опускается вниз, вытесняя теплый воздух вверх), с принудительным движением воздуха (воздух продувается электровентилятором через испаритель). В оборудовании с принудительным движением воздуха быстрее достигается нужная температура и более равномерно распределяется температура воздуха в охлаждаемом объеме;

по системе холодоснабжения - с индивидуальным и централизованным холодоснабжением. При индивидуальном холодоснабжении каждая единица холодильного оборудования обслуживается отдельным холодильным агрегатом или машиной, размещенными в машинном отделении оборудования, рядом с оборудованием.

Торговое холодильное оборудование - это охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, демонстрации и продажи скоропортящихся продуктов. К торговому холодильному оборудованию относят холодильные сборно-разборные камеры, холодильные шкафы, прилавки, витрины, прилавки-витрины и другое специализированное холодильное оборудование - фризеры, льдогенераторы и пр. Различают холодильное оборудование среднетемпературное и низкотемпературное. В охлаждаемых объемах среднетемпературного оборудования поддерживается температура от 0°С до +10-12°С. Это оборудование используют для кратковременного хранения охлажденных продуктов. В низкотемпературном холодильном оборудовании температура поддерживается в пределах от -13° С до -18° С и ниже, что соответствует хранению замороженных продуктов. Торговое холодильное оборудование - это устройства, в которых вырабатывается и используется искусственный холод для сохранения качества скоропортящихся продуктов. В зависимости от функционального назначения и конструктивных особенностей предназначенного для хранения, демонстрации и продажи замороженных или охлажденных мяса, рыбы, полуфабрикатов, готовых блюд.

Торговое холодильное оборудование - прилавки, витрины, прилавки-витрины устанавливают в торговом зале магазина; камеры и шкафы - в подсобном помещении; шкафы можно размещать в торговом зале магазинов, торгующих традиционным методом.

При централизованном холодоснабжении к одному холодильному агрегату, расположенному в отдельном помещении магазина, подсоединяется группа прилавков, витрин и другого оборудования торгового зала. Применение централизованного холодоснабжения позволяет снизить уровень шума в торговом зале, тепловыделения от работающих холодильных машин, лучше использовать охлаждаемый объем оборудования, больше выложить на нем товаров, облегчить его техническое обслуживание и ремонт. К недостаткам централизованного холодоснабжения относятся возрастание потерь холода вследствие увеличения длины трубопроводов, соединяющих агрегаты с оборудованием, сложность и высокая стоимость монтажных работ. В связи с этим централизованное холодоснабжение применяют преимущественно в крупных магазинах самообслуживания.

Для торгового холодильного оборудования приняты условные буквенные обозначения: К — камера; Ш -- шкаф; П -- прилавок;ПВ — прилавок-витрина; В — витрина; X —холодильный (ая); С — среднетемпературный (ая); Н — низкотемпературный (ая); Ю— в южном исполнении. Цифры после букв указывают полезный охлаждаемый объем в кубических метрах.

Холодильная машина состоит из 4-х основных узлов, герметично соединенных между собой и заполненных хладагентом. В испарителе жидкий холодильный агент кипит, поглощая тепло холодильного объекта и превращается в пар. Компрессор отсасывает холодные пары из испарителя, сжимает их, при этом повышается температура и давление хладагента. Поршень компрессора получает возвратно-поступательное движение от коленчатого вала. Когда поршень находится в крайней верхней точке, объем цилиндра уменьшается, и количество паров хладагента остается неизменным, поэтому пар сжимается, нагревается, а затем нагнетается в конденсатор

Конденсатор - теплообменный аппарат, где пар хладагента охлаждается водой или воздухом и конденсируется, то есть превращается в жидкость. Из конденсатора жидкий холодильный агент через ТРВ поступает снова в испаритель и цикл повторяется. ТРВ - терморегулирующий вентиль. Регулирует подачу жидкого агента в испаритель, и дросселирует агент, то есть снижает его давление и температуру. Дросселирование осуществляется при прохождении хладагента через отверстие малого сечения игольчатого клапана. Новое холодильное оборудование оснащается микропроцессором, который регулирует подачу хладагента в испаритель и обеспечивает автоматическую оттайку «снеговой шубы» испарителя. Одновременно он обеспечивает визуальный контроль за температурой в охлаждаемом объекте.

К обслуживанию холодильных установок допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинское освидетельствование и имеющие документ об окончании специального учебного заведения или курсов. На каждом предприятии приказом должно быть назначено лицо, ответственное за исправное состояние, правильную и безопасную эксплуатацию холодилн установок и машин обязан ежедневно производить осмотр оборудования и вентиляционных устройств.Владелец хол установки обязан обеспечить её необходимым штатом обслуживающего персонала или заключить договор со специализированной организацией.Не реже одного раза в 12 месяцев следует проверить проверку знаний персонала по обслуживанию хол установки, ТБ, инструкции по эксплуатации оборудования. Для этого приказом по предприятию должна быть создана комиссия,состоящая из специалистов по хол технике, электротехнике, приборам автоматики и ТБ-ти. Результаты проверок заносятся в журналХолодильные камеры, шкафы, прилавки, прилавки-витрины и витрины следует устанавливать в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.Встроенные в торговое оборудование агрегаты должны работать только при закрытых съемных ограждениях, а не встроенные устанавливаются на прочном основании,исключающем вибрации, вне торгового зала, в подвальном помещении. Невстроенный агрегат должен быть ограждён. Нельзя устанавливать агрегаты в узких проходах на лестничных площадках, под лестницами, в тамбурах, на земляных полах. Агрегат устанавливается не менее 0,2 м от стены. Хол агрегат нельзя устанавливать ближе1,5 м, а хол оборудование со встроенными агрегатами – ближе 2 м от отопительных приборов. Ширина прохода к агрегату должна быть не менее 0,7 м.Сопротивление изоляции электрооборудования,электропроводки и сопротивления защитного заземления должны быть соответственно не менее 0,5 МОм и не более 0,1 Ом. Испытании изоляции следует производить ежедневно. Кол-во загружаемых продуктов не должно превышать норму, на кот рассчитана хол камера.

Все модели сокоохладителей подразделяют на два типа. Активаторного типа - сок перемешивается по спирали лопастями установленного на дне вентилятора. Подходят для сока с мякотью. Сокоохладители этого типа более популярны и демократичнее по цене. Фонтанного типа - жидкость приводится в движение с помощью погружного насоса. Для розлива осветленных соков. Производители предлагают современные модели сокоохладителей с пониженным шумообразованием, с возможностью независимой регулировки температуры каждой емкости, с ударопрочными пластиковыми вставками на корпусе, подсветкой. Сокоохладитель- аппарат для охлаждения и порционного розлива соков и других негазированных прохладительных напитков. Сокоохладитель состоит из холодильного агрегата, емкостей для жидкости и перемешивающего устройства, с помощью которого охлаждение проходит равномерно по всему объему без образования пены. Благодаря тому, что движущаяся жидкость постоянно омывает испаритель, всего за 15-18 минут можно охладить напиток до 10-15°С при температуре окружающей среды 25°С. При изготовлении корпуса используется нержавеющая сталь. Емкости для напитков производят из пищевого поликарбоната. В зависимости от модели на корпус монтируют от одной до четырех емкостей. Объем емкостей может колебаться от 5 до 20 литров. Преимущества использования сокоохладителей. экономия торгового и рабочего места: не надо приобретать дополнительные холодильные шкафы или занимать уже имеющиеся, эстетичный внешний вид привлекает покупателей, быстрая скорость охлаждения напитков, возможность охлаждения большого ассортимента напитков (осветленные соки и соки с мякотью, морсы, порошковые напитки и т.п.).