Основные пищевые источники йода

Дары моря - рыба, рыбий жир, мидии, креветки, морская капуста.

Овощи - свекла, салат, шпинат, помидоры, морковь, картофель, капуста, пук репчатый, фасоль, чеснок.

Фрукты, ягоды, орехи - хурма, яблоки, виноград, вишня, слива, абрикосы, фейхоа, земляника, грецкие и кедровые орехи.

Крупы - гречневая, пшено.

Молочные продукты - сыр, творог, молоко.

В привычных для нас пищевых продуктах этот микроэлемент содержится в таких количествах (в мкг на 100 гр сырого продукта):

Таблица 1. Содержание йода в некоторых пищевых продуктах

(мкг йода в 100 гр продукта)

Мясо	11,4
Печень	8,7
Масло	9,0
Молоко	5,8
Яйца	10,2
Жир печени трески	350-700
Горох лущеный	10,5
Фасоль	12,8
Пшено	9,4
Гречневая крупа	3,5
Мука пшеничная	9,7
Булки пшеничные	9,5
Капуста	9,5
Свекла	6,8
Морковь	6,7
Картофель	5,8
Соленая сельдь	77,0
Хек	160,0
Минтай	150,0
Навага	150,0
Треска	60,0
Горбуша, зубатка, кета	50,0

При кулинарной обработке йод лучше сохраняется, если наливать воду так, чтобы она лишь прикрывала содержимое кастрюли. При использовании для питья хлорированной воды хлор замещает и так мизерные дозы йода.

При варке овощей следует опускать целиком или крупно нарезанными в кипящую воду, а еще лучше готовить их на пару, плотно закрыв кастрюлю крышкой.

Следует помнить, что при сильном кипении испаряется 50% йода в мясе и рыбе, 30% - в овощах и фруктах, в молоке - 25%.

Йод теряется также при повышенном потреблении в пищу поваренной соли: натрий замещает йод.

6.Проявление йодной недостаточности

При недостатке йода в организме наблюдаются такие проявления:

1. Эмоциональные: подавленное настроение, сонливость, вялость, забывчивость, приступы необъяснимой тоски, ухудшение памяти и внимания, снижение интеллектуальных способностей, появление частых головных болей из-за повышения внутричерепного давления.

2. Кардиологические: атеросклероз, стойкий к лечению диетами и лекарствами, аритмия, при которой применение специальных препаратов не дает ощутимого и длительного эффекта, повышение диастолического (нижнего) давления.

3. Анемические: снижение уровня гемоглобина в крови, при котором лечение (например, препаратами железа) дает лишь скромный результат.

4. Иммунодефицитные: частые инфекционные и простудные заболевания, ослабление иммунитета возникает даже при незначительном снижении функции щитовидной железы.

5. Остеохондрозные: слабость и мышечные боли в руках, грудной или поясничный радикулит, при которых традиционное лечение не эффективно.

6. Ожирение: вес тела набирается от объема поедаемой пищи и сбрасывается крайне трудно; не помогают ни рефлексотерапия, ни занятия спортом.

7. Отечные: отеки вокруг глаз или общие, при которых систематический прием мочегонных препаратов лишь усугубляет состояние, формирует зависимость от них.

8. Бронхолегочные: отечность дыхательных путей, приводящая к хроническому бронхиту и ОРЗ.

9. Гинекологические: нарушение менструальной функции (нерегулярность месячных, иногда их отсутствие); бесплодие, мастопатия, раздражение и трещины сосков.