1 Дайте характеристику мерам профил-ки кишечных инф.

Кишечные инфекции относят к категории болезней, управляемых санитарно-гигиеническими мероприятиями.Эти мероприятия

включат санитарно-гигиенический мониторинг за эпидемиологически значимыми объектами:

источниками водоснабжения и водопроводной сетью, канализационной сетью и очистными сооружениями.

Особого внимания требует надзор за соблюдением санитарных правил и норм на предприятиях, связанных с заготовкой, хранением, транспортировкой, переработкой и реализацией пищевых продуктов (общественное питание, торговля), а также в дошкольных

детских учреждениях, учебных и лечебных учреждениях.

Работников декретированных профессий при поступлении на работу подвергают клинико-лабораторным обследованиям с оформлением медицинских книжек.

Золотые Правила профилактики кишечных инфекций

1. Выбор безопасных пищевых продуктов. Многие продукты, такие как фрукты и овощи, едят в сыром виде, в то время как другие продукты рискованно употреблять без предварительной термической обработки.

2. Тщательное приготовление пищи. Многие сырые продукты, главным образом, птица, мясо и сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами. В процессе варки (жарки) бактерии уничтожаются, но нужно помнить, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть +70° С. Замороженное мясо, рыба и птица должны тщательно оттаиваться перед кулинарной обработкой.

3. Употребление приготовленной пищи без промедления. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микроорганизмы в ней могут начинать размножаться. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Поэтому, необходимо употреблять пищу сразу после ее приготовления.

4. Тщательно хранение пищевых продуктов. Если пища приготовлена впрок или необходимо после употребления сохранить оставшуюся ее часть, надо иметь в виду, что она должна храниться либо горячей (около или выше +60° С) либо холодной (около или ниже +10° С). Это исключительно важное правило, особенно если пищу нужно хранить более 4-5 часов

5 . Приготовленную заранее пищу необходимо тщательно подогревать. Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в процессе хранения (правильное хранение угнетает рост микробов, но не уничтожает их). Температура в ее толще должна быть не менее +70° С.

6. Предотвращение контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами, контаминированными возбудителями кишечных инфекций (использование одной разделочной доски и ножа).

7. Частое мытье рук. Необходимо тщательно мыть руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки. После разделки сырых продуктов нужно опять вымыть руки, прежде чем приступить к обработке других продуктов

8. Соблюдение в местах приготовления пищи максимально возможной чистоты. Продукты питания легко загрязняются, любая поверхность, используемая для их приготовления, должна быть чистой. Кухонные полотенца должны меняться каждый день. Тряпки для мытья полов также требуют частой стирки.

9. Хранение пищи в местах, защищенных от насекомых, грызунов и других животных. Животные часто являются источниками патогенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления. Для надежной защиты продуктов необходимо хранить их в плотно закрывающихся банках.

10. Использование чистой воды. Чистая вода исключительно важна как для питья, так и для приготовления пищи. Если имеются сомнения в отношении качества воды, то необходимо прокипятить ее перед добавлением к пищевым продуктам или перед использованием