
- •260807 Технология продукции общественного питания
- •100701 Коммерция (по отраслям)
- •Раздел 1. Основы стандартизации
- •1.1. Общая характеристика стандартизации
- •1.2.Принципы и методы стандартизации
- •1.3. Системы и средства стандартизации
- •1.4. Техническое регулирование
- •5.Ответственность за несоответствие объектов стандартизации требованиям технических регламентов
- •Раздел 2. Сертификация продукции и услуг
- •2.1. Понятие сертификации
- •Цель сертификации услуг общественного питания
- •1.1 Подача и рассмотрение заявки
- •1.2. Проведение проверок и испытаний при сертификации
- •3. Оформление результатов сертификации
- •Раздел 3. Основы метрологии
- •3.1. Общая характеристика метрологии
- •3.2. Объекты и субъекты метрологии
- •3.3. Виды, средства и методы измерений
- •Единый перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации
- •Единый перечень продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии
- •Правила заполнения бланка сертификата соответствия на услуги (работы)
1.2.Принципы и методы стандартизации
Принципы стандартизации.
Методы стандартизации.
1. Принципы стандартизации
Стандартизация как наука и как вид деятельности базируется на определенных исходных положениях – принципах. Результаты стандартизации оцениваются теми изменениям, которые она внесла в народное хозяйство. Для того, чтобы эти изменения были положительными и стандартизация была эффективной, при ее проведении соблюдают определенные принципы:
добровольного применения документов в области стандартизации;
максимального учета при разработке стандартов законных интересов заинтересованных лиц;
применения международного стандарта как основы разработки национального стандарта, за исключением случаев, если такое применение признано невозможным вследствие несоответствия требований международных стандартов климатическим и географическим особенностям Российской Федерации, техническим и (или) технологическим особенностям или по иным основаниям либо Российская Федерация в соответствии с установленными процедурами выступала против принятия международного стандарта или отдельного его положения;
недопустимости создания препятствий производству и обращению продукции, выполнению работ и оказанию услуг;
недопустимости установления таких стандартов, которые противоречат техническим регламентам;
обеспечения условий для единообразного применения стандартов.
2. Методы стандартизации
Методы стандартизации – это приём или совокупность приёмов, с помощью которых достигаются цели стандартизации. К методам стандартизации относятся:
1. Унификация – деятельность по рациональному сокращению числа изделий одинакового функционального назначения. Разновидностью унификации является типизация – разделение объектов стандартизации по их главному параметру.
Пример: Типизация:
гвоздей производится по их длине;
телевизоров – по диагонали;
тары – по объёму;
риса – по длине, диаметру и стекловидности зерна.
2. Систематизация заключается в распределении объектов стандартизации по определённым признакам. Термин «систематизация» может заменяться «классификацией».
Пример: Систематизация:
строительных материалов → вид исходного сырья, происхождение и т.д.;
зерна злаковых культур → строение, химический состав и т.д.
Разновидностями систематизации являются:
селекция – деятельность, заключающаяся в отборе конкретных объектов, которые признаются целесообразными для дальнейшего производства и применения;
симпликация – деятельность, заключающаяся в определении объектов стандартизации, которые признаются нецелесообразными для дальнейшего производства и применения. Методы селекция и симпликация применяются параллельно.
3. Оптимизация заключается в нахождении (установлении) главных параметров показателей качества и экономичности объекта стандартизации.
Пример: Оптимизация:
продовольственных товаров проводится по физико-химическим, органолептическим, микробиологическим показателям и т.д.;
непродовольственных товаров:
плёнки фотографические → размер и расположение перфораций и т.д.;
зеркала → влагостойкость системы покрытия, коэффициент отражения и т.д.
Вопросы:
Какие из принципов стандартизации наиболее актуальны?
В чём проявляется взаимосвязь принципов и методов стандартизации?
В чём заключается практическая значимость методов стандартизации?