8.Качество пищевых продуктов и нанотехнологии.

Значение перспективных нанотехнологий для пищевых продуктов и их упаковки

Представьте себе, что вы забыли торт-мороженое летом при 35 °С в багажнике вашего автомобиля. Не проблема! «Умная» упаковка может защитить себя сама от жары благодаря нанотехнологии. При необходимости включается «нано-холодильник» и продукт остается свежим!

Другие примеры также заманчивы: кислое молоко благодаря «наноиндикатору» становится в упаковке красным. Или: упаковка куриной грудинки благодаря окрашиванию в голубой цвет указывает, что срок годности уже истек или нарушена герметичность упаковки. Все это еще один шаг, а если учесть наши сегодняшние представления - даже целый прыжок вперед: «Пицца глубокой заморозки нано-мульти-вкус» сама настраивается путем нажатия кнопки на различные прихоти и вкусы потребителей. Посредством различных микроволн активизируются различные «нано-капсулы» так, чтобы пицца приобретала разный вкус и цвет: 400 ватт – для «Маргариты», 800 ватт – для пиццы с ветчиной и грибами и 1600 ватт – для «Четырех времен года». Так или подобным образом могут выглядеть продукты питания или упаковки будущего. И все благодаря нанотехнологии!

Нанотехнология (NT) занимает изменение материалов на атомном уровне. Нанометр (nm) соответствует одной миллиардной части метра. При помощи NT, путем целенаправленного вторжения в атомарную область, создают новые вещества и материалы с новыми характеристиками. Нанотехнологии действуют уже сегодня как ключевые технологии XXI века. Эксперты прогнозируют уже в ближайшие 10 лет гигантский рыночный потенциал для этой технологии объемом в 1,13 биллиона евро! Бесспорно, что в последующие годы нанотехнология будет оказывать влияние на многие области нашей повседневной жизни, а может быть, даже совершит настоящую революцию в наших продуктах питания и их упаковке. Одобрение потребителями NT Интенсивность одобрения Упаковки с высокой защитой от порчи Тест на полное подтверждение наличия определенных частиц в пищевых продуктах (например, для аллергиков) Потребитель видит непосредственную и важную пользу надежности и качества благодаря использованию NT Опосредованная польза надежности и качества для потребителей очевидна Нано-частицы для улучшения консистенции пищевых продуктов Модель технических культур Отказ от использования NT Отклонение потребителями NT

Нано – очень малые частицы великого

В области продуктов питания NT особенно изменит функциональность и образ продуктов питания и упаковки. Уже сегодня эта технология применяется в производстве, упаковке и в области безопасности пищевых продуктов. Нано-покрытие для пивных бутылок из РЕТФ позволяет хранить содержимое шесть и более месяцев. Целый ряд пищевых добавок нано-шкалы в продуктах, начиная с витаминов и красителей до средств для усреднения консистенции, уже сегодня придают продуктам особые качества.

Нечеткий профиль риска NT

Так как вопросы, связанные с нанотехнологиями, не ставились ранее так активно, риски NT еще далеко не изучены. Надежды, которые связывают с этими технологиями, огромны: более длительная сохраняемость, надежные упаковки, лучшая прослеживаемость продуктов и более полезные продукты питания – вот только некоторые из ожидаемых инноваций. Для пищевой промышленности технология имеет огромный экономический потенциал. Так, глобальная емкость рынка нано-продуктов питания должна повыситься с сегодняшних 2,7 млрд. евро до свыше 22,6 млрд. евро в последующие пять лет. Благодаря этому нанотехнология обещает стать центральным инновационным двигателем и двигателем роста. Но там, где много света, есть также и тень. И, как любая новая технология, NT также таит в себе риски. Правда, исследование рисков в этой области еще находится в зачаточном состоянии. И мы мало знаем о возможных воздействиях наночастиц на окружающую среду и здоровье. Не кажется ли вам данное положение уже знакомым? Точно, в начале 90-х годов генные технологии также были «технологией надежды». Но, как мы знаем, не все так гладко. Генетически модифицированные продукты питания натолкнулись на сопротивление потребителей: двое из трех потребителей полностью отвергают «зеленую» генную инженерию. И, напротив, в «красной» генной инженерии (то есть в медицине) такая технология большинством голосов принимается. В восприятии потребителей питание является самой чувствительной областью жизни, если речь идет о принятии новых технологий. Основа для этого проста: мы потребляем продукты питания несколько раз в день, поэтому ощущение уязвимости очень высоко. И, наоборот, при тяжелой болезни мы готовы идти на риск и проглотить изготовленные на основе генной инженерии медикаменты, ведь риску противостоит исключительная польза. Информацию об исключительной пользе генетически модифицированных пищевых продуктов вряд ли не станет возможным успешно довести до потребителей. Также и относительно нано-продуктов питания - самое важное состоит в том, чтобы заслужить одобрение у потребителей. Связь и информирование будут здесь стратегическим ключевым элементов.