Что мешает похудеть?
Еще в LION GYM — первом фитнес – центре Академгородка появилась идея выпустить чашку с диетой. На одной стороне чашки было написано: «Старайтесь есть реже», далее следовал список вредных продуктов, а на другой стороне: «Старайтесь есть чаще» — список самых полезных продуктов. Согласитесь, удобно! — диета всегда под рукой.
Продолжая традицию, разделим эту статью на две части, тем более, что чашка ароматного кофе, как и тогда — под рукой! И так: «Старайтесь есть реже»:
Волк в красивой …
Как Вы считаете, что является самым вредным продуктом?
Оказывается еще в 2013 американское управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов — FDA, объявила о своем намерении полностью запретить применение транс-жиров в пищевой промышленности! Транс жиры — это, так называемые «легкие» масла; маргарин и спред, которые у нас часто называют «крестьянский» или «сливочный».
В группу самых опасных продуктов входит майонез, особенно «легкий» или «лайт», так как он изготовлен на основе растительного масла насыщенного водородом (гидрогенизированное растительное масло — это 100% транс –жиры). Сюда же входят кофе и какао со «сливками» растительного происхождения — популярные в народе пакетики «3-в одном»! Любое печенье и пряники на основе маргарина. «Легкие» крема для тортов, кексы и бисквиты длительного хранения. Рафинированное растительное масло, картофель фри, пирожки (беляши), а также рыба или курица приготовленные во фритюре!
Помимо ишемической болезни сердца была подтверждена главенствующая роль транс-жиров в развитии ожирения, сахарного диабета, печеночной недостаточности, рака, болезни Альцгеймера, депрессии и женского бесплодия.
« ... Этот шаг по защите американцев от транс-жиров, сможет ежегодно предотвратить 20.000 сердечных приступов и 7.000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний!» — заявила комиссар FDA Маргарет Хэмбург.
Бинарное оружие
Так военные называют безобидные на первый взгляд вещества, при соединении которых образуется «адская смесь». В нашем питании существуют такие же «интересные» пары...
Вот классический пример «адской смеси»: быстрые углеводы (проще говоря — сахар) плюс насыщенные жиры. Это может быть сливочное мороженое, сдобная булка, намазанная сливочным маслом, сметанный крем (сахар + жир), любимый многими сливочный ликер (сахар + жир + алкоголь), или картофельное пюре со сливочным маслом. Дело в том, что в ответ на прием быстрых углеводов, вырабатывается слишком много инсулина. Этот гормон моментально отправляет жиры в жировые депо! Быстрые углеводы содержатся также в жареном картофеле, газировке и пакетированных соках.
Но есть и положительная сторона! Если Вы съедите жирный шашлык из свинины (даже не один, а несколько), но без лаваша и майонеза, то не поправитесь не на грамм! Только не стоит запивать его сладкой газировкой или соком! Жирное мясо лучше есть с продуктами, которые не поднимают уровень инсулина: томатами, листьями свежего салата, редиской и луком, или приготовленными на пару (слегка отваренными) брюссельской капустой, кабачками или брокколи.
Хотели как лучше…
Еще великий ученый прошлого Парацельс как-то сказал: «Все есть лекарство и все есть яд, и только доза отличает одно от другого!». Именно так дело обстоит с фруктозой. В меленьких дозах: 1-2 чайных ложки в день это вещество безвредно для здоровья. Именно столько содержится в необходимых нам ягодах и фруктах. Но у людей склонных к полноте вырабатывается привычка, есть фруктозу буквально пачками, считая её, абсолютно безвредной. Действительно фруктоза не вызывает скачек инсулина, как от сахара, но она создает избыточную нагрузку на печень, поэтому прямиком направляется в жировые депо!
Не сладкий сахар
Еще в 90-е годы в спортивном питании стали применять декстрозу. Это вещество с очень высоким гликемическим индексом: 105 - 108 (у обычного сахара около 100). Декстроза, аналогично сахару вызывает очень мощный выброс инсулина, необходимый, по мнению ученых, профессиональным спортсменам после тренировки, для лучшего усвоения аминокислот. Каким образом декстроза перекочевала в оздоровительные продукты, а тем более в продукты для похудания — до сих пор загадка... Похудеть на ней невозможно! Путем многих клинических испытаний было доказано, что декстроза, при постоянном применении вызывает прибавку жировой массы даже у спортсменов, энергозатраты которых, в несколько раз выше, чем у обычных людей!
Прот, да не тот!
Сейчас многие спортсмены - силовики, поклонники функционального тренинга, триатлона, Cross Fit и даже баскетбола во всю применяют сывороточный протеин. Это действительно полезно — аминокислотный состав у сывороточного протеина бьет, что говорится, все рекорды!
Вот только для людей склонных к полноте сывороточный протеин противопоказан, так как вызывает слишком большой и одномоментный выброс инсулина (особенно в сочетании с декстрозой, которая до сих пор применяется во многих образцах спортивного питания). Поэтому, людям склонным к полноте лучше употреблять комплексные протеины, составленные из нескольких видов белка, в которых сыворотка на втором или на третьем месте. Такие протеины часто называют: «протеиновыми матрицами» — они усваиваются постепенно, обеспечивая сытость и снабжение аминокислотами на весь день. На многих из них имеется маркировка: «12 - H», что означает двенадцати - часовое усвоение.
Можно поступить еще проще, — использовать мицелярный протеин, который рекомендуют принимать (даже!) на ночь, а сытость от него, как говорят спортсмены, как от хорошо прожаренного стейка! Выбирая протеин отдавайте предпочтение шоколадному вкусу, так как какао содержит таурин, снижающий вязкость крови.