5. К группе растворимых белков относятся:

А) коллаген

Б) кератин

В) глютелины

Г) протеин

Д) нет правильного ответа

6. К группе нерастворимых белков относятся:

А) альбумины

Б) глобулины

В) проламины

Г) глютелины

Д) кератин

7. Какая из аминокислот не относится к незаменимым?

А) трионин

Б) лейцин

В) изолейцин

Г) метионин

Д) легумин

8. Как называются белки, которые растворяются в 5-15 % солевых растворах?

А) альбумины

Б) глобулины

В) гистоны

Г) проламины

Д) протамины

9. Какая аминокислота способствует росту и развитию молодого организма?

А) лизин

Б) лейцин

В) метионин

Г) изолейцин

Д) аргенин

10. Как называются углеводы первой группы?

А) моносахариды

Б) полисахариды

В) полисахариды первого порядка

Г) полисахариды второго порядка

Д) нет правильного ответа

11. Какой полисахарид является молочным сахаром и содержится в молоке млекопитающего

А) лактоза

Б) мальтоза

В) глюкоза

Г) рибоза

Д) галактоза

12. При какой температуре сахароза разлагается с выделением воды и из нее образуется карамель?

А) более 20⁰

Б) более 40⁰

В) более 100⁰

Г) более 110⁰

Д) более 180⁰

13. Какой полисахарид относится ко второму порядку

А) крахмал

Б) инулин

В) клетчатка

Г) гликоген

Д) все перечисленные

14. Студнеобразные продукты или полисахариды получают из плодов, клубней и используют их для приготовления мармелада. Какой это полисахарид?

А) крахмал

Б) гликоген

В) инулин

Г) пектин

Д) сахароза

15. Какое значение имеют жиры для живого организма

А) служат источником энергии

Б) содействуют обмену веществ

В) являются носителями целой группы витаминов

Г) все перечисленные значения

Д) нет правильного ответа

16. Жиры растворяются в

А) воде

Б) кислотах

В) щелочах

Г) в органических растворителях

Д) в солевых растворах

17. Какой жир легче всего усваивается организмом?

А) свиное сало

Б) баранье сало

В) говяжье сало

Г) гусиный жир

Д) молочный жир

18. На сколько групп делятся витамины?

А) 4

Б) 3

В) 5

Г) 8

Д) 2

19. При недостатке какого витамина задерживается рост и развитие организма и нарушается зрение?

А) А

Б) В

В) РР

Г) К

Д) С

20. Как иначе называются минеральные вещества?

А) органические

Б) углеродсодержащие

В) химические

Г) кислородсодержащие

Д) зольные

21. Какая жирная кислота входит в состав животных жиров?

А) линолевая

Б) пальмитиновая

В) рицинолевая

Г) линоленовая

Д) миристиновая

22. Какой элемент играет важную роль в качестве регулятора осмотического давления, а также водного баланса организма и поступает в организм в форме поваренной соли?

А) медь

Б) йод

В) железо

Г) калий

Д) натрий

23. Нормальная суточная потребность человека в этом веществе составляет 40 г на каждый кг веса его тела:

А) белков

Б) жира

В) углеводов

Г) витаминов

Д) вода

24. С содержанием какого элемента вода называется жесткой?

А) кальций

Б) железо

В) фосфор

Г) йод

Д) калий

25. Снизить жесткость воды можно за счет обработки ее:

А) марганцовкой (KmgO₄)

Б) соляной кислотой (HCL)

В) серной кислотой (H₂SO₄)

Г) щелочью (NaOH)

Д) содой (Ca₂CO₃)

Вариант 4

1. В состав какого вещества входят минеральные вещества?

А) углеводы

Б) жиры

В) белки

Г) жироподобные вещества

Д) вода

2. В молекулу белка входят различные аминокислоты. В природе их существует сравнительно много. Сколько?

А) 5

Б) 10

В) 15

Г) 20

Д) свыше 40

3. Взаимодействие молекулы воды с молекулой белка. Как называется это свойство?

А) гидратация

Б) сатурация

В) герметизация

Г) полимеризация

Д) нет правильного ответа