Министерство образования и науки Пермского края

Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Пермский торгово-технологический колледж»

Отчет по производственной практике

Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания

ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.

Выполнил студент _____________________________________

(Ф.И.О.)

№ группы ____________

Проверил Гурьянова Ю.Ю.

(Ф.И.О.)

Оценка_____________________________

Подпись ____________________________

Предприятие________________________

(название предприятия)

Руководитель предприятия

__________/ __________________________

подпись (Ф.И.О.)

МП

Пермь, 2014

Содержание отчёта

по практике профессионального модуля

Пм.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.

1. Задание по практике;

2. Дневник по практике (заверенный подписью и печатью предприятия);

3. Аттестационный лист (заверенный подписью и печатью предприятия);

4. Характеристика (заверенная подписью и печатью предприятия) с графиком прохождения практики;

5. Портфолио (содержит ТК или ТТК, фото- видео материалы, схемы и другие документы, подтверждающие практический опыт полученный на практике)

6. Благодарственные письма, отзывы о работе студента - практиканта (при наличии);

Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Пермский торгово-технологический колледж» Рассмотрено на заседании ПЦК «______» Протокол № 1 от «11» сентября 2014г. Председатель ПЦК «_______» __________ / Сигитова Л.А./ УТВЕРЖДАЮ Зам.директора по УПР _________Т. В.Елохина «12» сентября 2014 г. ЗАДАНИЕ по практике _____________________________________________________________________________, ФИО обучающегося 3 курса специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания на производственную практику по профессиональному модулю ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. в объеме 72 часа с 15 декабря 2014 г. по 26 декабря 2014 г. В организации ________________________________________________________________ наименование организации, юридический адрес Виды выполняемых работ во время учебной практики Виды работ, выполненные студентом во время практики по ПМ .03 Виды работ, выполненных обучающимся во время практики Количество часов ПК 3.1.  Организовывать и проводить приготовление сложных супов. 14 ПК 3.2.  Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. 14 ПК 3.3.  Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. 15 ПК 3.4.  Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. 21 Зачёт 8 ИТОГО 72 Куратор практики _____________/ Гурьянова Ю.Ю.