26. Результати лабораторної оцінки різних проб меду

Показники	Данні досліджень
	Проба №1	Проба №2	Проба №3
Масова частка води, %
Діастазне число, од.Готе
Кислотність (яблучна кислота), млNaОН
Кислотність (мурашина кислота) , млNaОН
Наявність інвертованого цукру
Наявність медяної паді
Наявність патоки
Наявність борошна або крохмаля
Наявність желатину
Наявність пилку квіткового

3. Оцінку якості та заповнити таблиці 27 і 28:

- воску натурального, екстракційного та технічного за кольором, запахом, структурою на зломі;

- прополісу за зовнішнім виглядом, консистенцією, кольором, запахом, смаком;

- пилку за зовнішнім виглядом, консистенцією, кольором, запахом, смаком;

- перги за зовнішнім виглядом, консистенцією, кольором, запахом, смаком.

27. Результати оцінки якості воску

Віск	Колір	Запах	Структура на зломі	Оцінка якості
Натуральний бджолиний
Екстракційний
Технічний

28. Результати оцінки якості продуктів бджільництва

Продукти бджільництва	Прополіс	Квітковий пилок	Перга
Зовнішній вигляд
Консистенція
Колір
Запах
Смак

Основні поняття та дані записати у зошити для лабораторних робіт, заповнити таблиці. Захистити роботу.

Питання для самоперевірки.

1. Класифікація, хімічний склад, харчова ті біологічна цінність бджолиного меду. Оцінювання якості меду відповідно до вимог державного стандарту.

2. Первинна обробка та вимоги до зберігання відкачаного меду. Купажування, розпускання як спосіб поліпшення товарної якості меду.

3. Види воскової сировини, первинна її переробка очищення та зберігання воску.

4. Обробка і зберігання квіткового обніжжя та перги.

5.Технологічні вимоги до первинної обробки і зберігання маточного молочка.

6. Очищення прополісу на пасіці, умови його зберігання.

Література: 2,5,7,9,13.