21.Органолептичні та фізико-хімічні показники маточного молочка

Показники	Характеристика
Зовнішній вигляд та консистенція Колір Запах Механічні домішки Масова частка сухих речовин, % не більш Масова частка воску, % не більше Масова доля сирого протеїну, % Масова доля сахарози, % не більше Антимікробна активність, мг/см³, не більше Забрудненість продукту непатогенними мікробами, тис/г, не більш Біологічна активність, мг, не менш	Однорідна непрозора сметаноподібна маса Білий с жовтим відтінком або слабо-кремовий Приємний, з медовим відтінком, злегка палючий, в’яжучій Не допускається 30,0-35,0 2,0 31,0-47,0 10,5 14 1,5 180

Прополіс - продукт переробки бджолами смолистих виділень деяких видів дерев (берези, тополі, сосни тощо).

22. Вимоги до прополісу (гост 28886-90 "Прополис")

Показники	Характеристика
Зовнішній вигляд Колір Запах Смак Структура Консистенція Масова частка механічних домішок, % Масова частка воску, % не більш	Грудочки, крихти або брикети Темно-зелений, бурий або сірий з зеленуватим, жовтим або коричневим відтінком Характерний смолистий Гіркий, злегка жагучий Щільна, в зломі неоднорідна В’язка – при 20-40ºС, тверда – нижче 20º 20,0 25,0

Не допускається термічна обробка прополісу (нагрівання, обробка гарячою водою тощо).

Обніжжя бджолине (квітковий пилок) i перга. Обніжка бджолина (пилок квітковий)- грудочки пилку, зібрані бджолами з квітучих рослин, сформовані ними в кошичках третьої пари ніг, відібрані пилковловлювальниками, призначені для застосування в бджільництві, харчовій промисловості в натуральному або переробленому вигляді та для реалізації в торгівельній мережі.

До складу пилку входять різні білки (біля 30%), в тому числі ферменти (каталаза, амілаза, інвертаза, аденозинтрифосфотаза), коферменти, 21 амінокислота, всі відомі вітаміни, дезоксирибоза (входить до складу нуклеїнових кислот), вуглеводи, лецитин, гормони, пігменти та інші біологічно активні речовини, а також маса мікроелементів. Усього в квітковому пилку знайдено більш 50 різних біологічно активних речовин.

Зберігання, Обніжжя та його суміші повинні зберігатись в упакованому вигляді в чистих, сухих, добре провітрюваних приміщеннях, недоступних для мух, ос, молі, бджіл, гризунів за температури від 0 до 10 °С та вологості не більше 75%. Гарантійний термін зберігання - один рік від часу збирання.

23. Органолептичні та фізико-хімічні показники пилка квіткового

Показники	Характеристика
Зовнішній вигляд Консистенція Колір Запах Смак Масова частка механічних домішок, % не більш Масова частка вологи, % Масова частка сирого протеїну, % не менш Отруйні домішки	Зерниста маса, легко сипуча Тверда, не розминається пальцями. при надавленні плющаться, або кришиться Від жовтого до бузкового та чорного Специфічний медово-квітковий, характерний для обніжки Пряний, солодкуватий може бути гіркий або кислуватий 0,1 від 8 до 10 21,0 не допускається

Перга повинна відповідати вимогам ТУ 10 РФ 505 -92 "Перга сушеная"

Biдбip зразків. Для перевірки якості обніжжя проводять відбір зразків відповідно до норм, зазначених у чинних нормативно-правових актах та нормативних документів.

Якість пилку повинна відповідати вимогам ГОСТ 28887-90 "Пыльца цветочная (обножка)".