Болезни кочанной капусты

Серая гниль капусты — наиболее распространенная болезнь белокочанной капусты, вызываемая грибом Во1гу115 стегеа. Поверхность кочанов покрывается пушистым серым налетом (мицелий с конидиеносцами). Отсюда и название болезни — "серая гниль". Обилие легко рассыпающихся спор способствует распространению инфекции в хранилище. На пораженных листьях обнаруживается масса черных, раз­личного размера склероций гриба. Листья темнеют, ослиз-няются, разрушаются и издают неприятный запах. Заболе­вание легко переходит с пораженных кочанов на здоровые при их соприкосновении.

Черная пятнистость — альтернариоз капусты — вы­зывается грибом АИегпапа Ьга5§1сае.На пораженных листь­ях образуются более или менее резко очерченные плотные черные пятна. Нередко пораженные участки листа выпада­ют, при этом образуются дырочки.

Белая гниль — возбудитель гриб 8с1его<лша ;зс1его(,югит. Поражение начинается обычно с наружных листьев, кото­рые ослизняются. Между листьями развивается бархатис­тая белая грибница. В дальнейшем в ней образуются много­численные черные склероций различной величины. Зараже­ние капусты происходит в поле. В хранилище болезнь быст-, ро развивается, особенно при нарушении режима хране­ния, кочан может полностью сгнить за короткий срок, ста­новясь источником инфекции для соседних кочанов.

Сосудистый бактериоз — опасное заболевание капус­ты, вызываемое бесспоровой палочковидной холодоустой­чивой бактерией рода Ксантомонас (ХапШотопай сатре51пй). При заболевании чернеют жилки (система сосудисто-волок­нистых пучков) листьев. Темнеет и прилегающая к ним па-ренхимная ткань. Капуста поражается при выращивании и хранении.

Слизистый бактериоз вызывают бесспоровые бактерии рода Ег\ут1а (Ег\у1та саго1осога и Е.саго1оуога). Болезнь проявляется в виде мокрой гнили кочерыги. При поражении в период произрастания кочаны недоразвиваются и отвали­ваются. При ;1ктпвном развитии заболевания кочанов в пери­од хранения поражается не только кочерыга, но и наруж­ные листья, которые ослизняются, гниют и издают резкий неприятный запах. Наиболее быстро поражаются кочаны подмороженные, поврежденные. Потери капусты от этого заболевания большие.

Болезни корнеплодов

Белая гниль моркови вызывается грибом склероти-ния — 8с1его1лта 5с1его1югчт (^пе^геИгпа зс1его11огит). Ми­целий гриба внедряется в ткани корнеплодов, образуя мес­тами на поверхности белые бархатистые налеты, выделяю­щие капельки влаги. Через некоторое время мицелий, уп­лотняясь, превращается в пленку, на которой появляются в больших количествах склероции. Вначале они белые, а за­тем становятся черными, величиной с горошину (рис. 38). Мякоть корнеплодов размягчается, становится кашицеобраз­ной. В условиях повышенной влажности, даже при относи­тельно низких температурах, гриб быстро распространяет­ся с одного корнеплода на другой и нередко в течение ко­роткого времени поражает всю партию продукции.

Склеротиния поражает также огурцы, томаты и другие овощи.

Черная гниль моркови (альтернариоз) вызывается гри­бом альтернария (АИегпапа гас1клпа). На верхушке корнеп­лода и с боков появляются темно-серые сухие вдавленные пятна. Во время хранения они постепенно углубляются, чер­неют (рис. 39). На срезе больная ткань корнеплода угольно-черного цвета, резко отграничена от здоровой. Это главный отличительный признак от сходного заболевания — фомоза (больная ткань коричневая).

Серая гниль моркови.и свеклы — распространенное за­болевание в период хранения корнеплодов, вызываемое гри­бом Во^гуИз сшегеа. Ткань корнеплода становится мягкой, мокнущей, приобретает буроватый цвет. На поверхности кор­неплода образуется обильный серый налет, состоящий из мицелия и множества конидиеносцев с конидиями. Позднее на мицелии появляются в большом количестве мелкие скле­роции. Переохлажденные, увядшие корнеплоды поражают­ся особенно быстро. В хранилище гниль распространяется спорами гриба.

Рис. 38. Белая гниль моркови;

а — поражение грибом 8с1егоита; б, в — склеро­ции (внешний вид и разрез)

Рис. 39. Черная гниль моркови (а.пьтернарио.ч)

Во1гуиз сшегеа поражает также томаты, баклажаны, перец, огурцы.

Сухую гниль, или фомоз, моркови вызывает гриб РЬота го51гирИ. На корнеплоде образуются бурые, сухие, слегка вдавленные пятна (рис. 40). Ткань под ними сухая, пороши-стая, трухлявая, коричневого цвета. В ней обнаруживаются пустоты, выстланные мицелием гриба. На поверхности по­раженных участков корнеплода развиваются спороносящие органы гриба —- пикниды в виде мелких выпуклых черных точек. Гриб поражает морковь еще в поле, обычно в конце вегетации. Активно болезнь развивается при положитель­ных температурах в хранилище. Сильнее поражаются недо­зревшие или перезревшие корнеплоды.

Сердцевинная гниль свеклы — наиболее распространен­ное вредоносное при хранении заболевание, вызываемое гри-бом-РЬота Ье1ае. Поражение грибом начинается с головки и распространяется внутрь корнеплода. Пораженная ткань ста--новитея плотной^ черной, пбраауюп^ирся полости тонфьта-ются белым мицелием. При хранении заболевание быстро распространяется на здоровые корнеплоды, особенно в хранилищах с повышенной температурой и относительной влаж­ностью воздуха.

Рис. 40. Сухая гниль моркови

Кагатная гниль — болезнь корнеплодов свеклы в пери­од хранения, вызываемая комплексом грибов. Наиболее час­то встречаются Рпота Ье1ае, Во1гу115 стегеа. Гияигшт, РетсШшт, КЫгориз.

Нередко участвуют в этом комплексе и различные бак­терии. На поверхности корнеплодов появляется налет разно­го цвета (белый, серый, розовый, зеленовато-оливковый, черный), образованный мицелием и органами спороношения развивающихся грибов. Пораженные участки корнеплода различаются консистенцией (сухие, уплотненные, мацери-рованные, ослизненные) в зависимости от вида гриба-пато-гена. Повышенная температура и влажность в хранилище способствуют развитию гнили.

Хвостовая гниль свеклы вызывается почвенными бакте­риями рода ВасШиз (Вас. Ье1ае, Вас. Ьиззе!, Вас. 1асегапв). Болезнь начинает развиваться с корешков и тонкого кончи­ка корнеплода, распространяется на хвостовую часть, а за­тем и на весь корнеплод. Пораженная ткань темнеет и раз­мягчается. На разрезе выступает клеточный сок с большим количеством бактериальных клеток. Инфицируются корнеплоды бактериями в почве. При хранении болезнь прогресси­рует и может обусловить большие потери.

Мокрая бактериальная гниль вызывается бесспоровы­ми палочковидными бактериями. Особенно активной являет­ся Ег\уи'на саго1оуога. Пораженные участки корнеплода пре­вращаются в слизистую, неприятно пахнущую массу.

Болезни пука

Шейковая гниль — самая распространенная и опасная болезнь репчатого лука при хранении, вызываемая грибом Во1гу1л5 а1Ш (рис. 41). Сначала загнивает шейка луковицы — она размягчается. Затем гриб распространяется и на сочные чешуи, и они становятся желтовато-розовыми, водянисты­ми, как бы вареными. На поверхности луковицы на кроющих чешуях и между ними образуется серый налет (мицелий с конидиеносцами). Среди мицелия нередко образуются мел­кие черные склероции, сливающиеся в сплошную корочку.

Рис. 41. Шейковая гниль лука:

а — пораженная луковица; б — конидиеносец с кони­диями паразита

Донцевая гниль луковицы. Различают белую гниль, вы­зываемую 5с1егоигиа сер1уогипг, и фузариозную гниль донца, возбудители которой грибы рода Риаагшгп. При пора­жении склеротинией на донце развивается белая плотная грибница с очень мелкими черными склероциями. Луковица становится мягкой, водянистой и полностью сгнивает. При поражении фузариумом на донце обнаруживается розовая грибница с плотными розовыми подушечками — органами спороношения гриба. Луковица размягчается. В хранилищах эти болезни распространяются быстро.

Болезни плодовых овощей

Фитофтороз, или бурая гниль, томатов — распростра­ненное заболевание листьев и плодов, вызываемое грибом Рпу1орЫЬога №{ез<;ап5. Болезнь проявляется в виде расплыв­чатых бурых твердых пятен на поверхности плодов. Особен­но сильно поражаются недозрелые плоды при их дозрева­нии. Пораженная ткань плодов становится твердой, светло-коричневой (рис. 42).

Рис. 42. Фитофтороз плода томатов

Алътернариоз, или черная пятнистость, томатов вы­зывается грибом АИегпапа зо1аш. На пораженных плодах образуются резко ограниченные темные округлые вдавлен­ные пятна. Они покрыты черным бархатистым налетом, со­стоящим из мицелия и конидиеносцев гриба.

Плоды томатов заражаются не только в поле в период вегетации, но и в период транспортировки и хранения от больных плодов или загрязненной тары, чему способствуют даже малейшие повреждения кожицы плода. Эго заболева­ние часто проявляется и у других томатных овощей (на бак­лажанах, перце).

Возбудитель розовой гнили томато» — гриб Тпспо1пе-сшш гозеит. На пораженных плодах Образуется розовый порошистый налет, состоящий из мицелия и органов споро­ношения гриба. Заражение происходит в основном после сбо­ра, при транспортировке и в период хранения. Плоды тома­та и другие томатные овощи, огурцы часто поражаются также белой и серой гнилями.

Водянистая, или люкрая, гниль томатов, вызываемая бесспоровыми бактериями рода Епотша (Е. саго1оуога), про­является в форме прозрачных пятен водянистой консистен­ции, резко отграниченных от здоровой ткани. Мякоть плода разрушается и превращается в жидкую бесцветную массу с неприятным запахом. Кожица плода морщинистая и часто растрескивается. Особенно сильно поражаются недозрелые плоды, а также плоды с поврежденной кожицей. Это заболевание нередко обнаруживается у перца и огурцов.

Антракноз огурцов — возбудитель гриб Со11е1о1г1спит 1а§епапит. На заболевших плодах появляются вдавленные округлые пятна (язвы), часто сливающиеся. На них выявля­ются серовато-желтые или розовые "подушечки" — органы спороношения гриба. Плоды становятся горькими. Зараже­ние их происходит еще в поле, но болезнь развивается и прихранении. На больных плодах развиваются нередко (как вторичная инфекция) бактерии рода Ег\у1гна, что быстро приводит к полному разложению плода.

Болезни семечковых и косточковых плодов

^, Плодовая гниль яблок и груш (монилиоз), или коричне­вая гнилъ, очень распространенное заболевание, вызывае­мое грибом МопШа П-исИйёпа, На кожице плодов появляют­ся характерные буровато-коричневые пятна, которые быс­тро увеличиваются и захватывают весь плод. Мякоть плода буреет, размягчается и становится губчатой. Па поверхнос­ти пораженных участков плода появляются желтовато-се­рые бородавочки (подушечки), располагающиеся нередко концентрическими кольцами (рис. 43). Они представляют со­бой скопления органов спороношения гриба — конидиенос-цев с цепочками бесцветных конидий на концах.

Рис. 43. Плодовая гниль:

а — пораженное яблоко; б — конидиальное спорони-шение монилии

При повышенной влажности и благоприятной темпера­туре болезнь развивается очень быстро. Часто при пониже­нии температуры пораженные плоды чернеют, твердеют, поверхность их становится блестящей, как бы лакирован­ной, и плоды превращаются в так называемые мумии. В этих мумифицированных плодах гриб переходит в покоящуюся стадию — склероций. Мумифицированные плоды являются опасными очагами инфекции. При холодильном хранении яблоки и'груши поражаются монилиозом меньше, чем дру­гими грибами-патогенами.

Монилия (МопШа стегеа) поражает также косточковые плоды (абрикосы, персики, сливы, вишню). Болезнь назы­вается серая плодовая гниль. На пораженных участках пло­дов образуется множество мелких разрозненных или сливающихся пепельно-серых подушечек (скопление органов спороношения гриба). Монилия считается "бичом" плодовых садов.

Черный рак яблок и груш вызывается грибом ЗрЬаегоря^ та1оги1"п. Начальная стадия заболевания плодов напоминает монилиоз — пораженные участки буреют и размягчаются. По мере развития заболевания пораженные участки темне­ют, становятся неоднородными (с темными зонами) и на них появляются выпирающие из-под кожицы серо-черные то­чечные бугорки ("сыпь"), представляющие собой скопления спороносящих органов гриба (пикниды). Плоды сморщивают­ся и нередко мумифицируются, как и при плодовой гнили, но блестящая черная поверхность их шероховата за счет расположенных на них пикнид. Гриб поражает не только плоды, но и цветки, ветви, кору стволов яблонь. Больная кора является главным источником инфекции.

В период хранения яблоки наиболее часто поражаются грибом РегисШшт ехрапашп, который вызывает мягкую сизо-зеленую гниль (рис. 44). На кожице образуются светло-ко­ричневые стекловидные пятна, на которых появляются серо-голубые, позднее зеленеющие комочки (скопления кониди-еносцев с окрашенными конидиями). Кожица вдавливается, приобретает складчатость, растрескивается. Мякоть плода буреет, размягчается, иногда до разжижения. Поражение яблок этим грибом в отдельные годы составляет 80—90% общей массы микробных повреждений плодов. Пеницилл, развиваясь на яблоках, способен продуцировать токсичес­кое для человека и животных вещество — патулин. Гриб способен развиваться даже при 0°С и спороносить при 2 С. Заражение плодов грибом происходит обычно уже после уборки, главным образом через механические повреждения кожицы.

АИегпапа 1епш5 вызывает черную пятнистость. Боль­ные участки плода резко отграниченные, неглубокие, спер­ва бурые, затем чернеют. На их поверхности развивается оливковый, в дальнейшем чернеющий налет —мицелий с многоклетными темно-коричневыми конидиями

.

Рис. 44. Мягкая зеленая гниль:

а — пораженное яблоко (в начальной стадии); б — ко-нидиеносцы пеницилла

Во1гу115 стегеа вызывает серую мягкую гниль. Поражен­ные участки мякоти коричневеют, значительно размягча­ются. Плод становится дряблым. При благоприятной влаж­ности и температуре заболевание быстро охватывает весь Плод. На поверхности обнаруживается сероватый пушок — спороносящпй мицелий гриба. Позднее на Нем образуются склероции в виде мелких, жестких, черных желвачков.

Возбудители сизо-зеленой гнили (РешсШшт ехрапзит), черной пятнистости (АИегпапа 1епш5), серой гнили (Во1гу1л5 стегеа) активно поражают и косточковые плоды.

Гниль цитрусовых плодов в период хранения вызывают преимущественно грибы из рода РетсШшт. Реп. НаИсит образует на поверхности плодов зелено-голубые налеты с узкой белой каймой из мицелия; при этом кожица плодов размягчается, вдавливается. Особенно быстро плесневеют поврежденные и перезрелые плоды. При низких температу­рах (2—0'С) плесень развивается медленно.

Реп. сИ@11.а1;ит образует на поверхности плода сначала белый налет, приобретающий затем оливково-зеленый цвет (за счет окраски конидий). Мякоть размягчается, становится водянистой, горькой.

Лимоны и мандарины нередко при хранении поражают­ся грибом АНегпапа сИп. Ткань плодов у их основания и внутри окрашивается в черный цвет в результате развития сцоршюсящгп) мицелия чсрпо-зс.тчиж.ггой окраски. Пора­женные участки размягчаются.