Вопросы для самоконтроля

1) Какие инновационные факторы выделяют в перерабатывающей промышленности?

2) Что представляет собой инновационный процесс?

3) Какие направления инновационного процесса выделяются в пищевой промышленности?

4) Как проводится факторный анализ инновационного процесса

5) Какими методами осуществляется факторный анализ?

6) Какие стадии выделяют в инновационном процессе?

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Основная

1. Основы управления АПК : учебно-метод. пособие для студ. спец. 080502 "Экономика и управления агропромышленным комплексом" / СГАУ ; сост. А. Л. Шашкин [и др.]. - Саратов : ФГБОУ ВПО "Саратовский ГАУ", 2011. - 124 с.

2. Баранчеев, Владимир Петрович. Управление инновациями : учебник для бакалавров / В. П. Баранчеев, Н. П. Масленникова, В. М. Мишин. - 2-е изд. - М. : Юрайт, 2012. - 711 с. - (Бакалавр). - ISBN 978-5-9916-1442-9

3. Экономика, организация и управление сельскохозяйственного производства : учебное пособие / М. С. Гавриков, О. Н. Руднева, М. Ю. Руднев. - Саратов : ФГОУ ВПО "Саратовский ГАУ" ; Саратов : Наука, 2010. - 231 с. - ISBN 978-5-9999-0583-3

4. Менеджмент в АПК : учебник / Ю. Б. Королев, В. Д. Коротнев, Г. Н. Кочетова ; ред. О. Н. Когановская ; Международная ассоциация "Агрообразование" . - М. : КолосС, 2007. - 424 с. : ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). - ISBN 978-5-9532-0515-3

Дополнительная

1. Никифоров, Анатолий Дмитриевич. Управление качеством : учебник для студ. вузов - по направлению подготовки "Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств", "Автоматизация технологических процессов и производств"; доп. УМО / А. Д. Никифоров, А. Г. Схиртладзе. - М. : Студент, 2011. - 717 с. : ил. - ISBN 978-5-4363-0025-2

2. Омарова, Наталья Юрьевна. Управление производственными затратами в конкурентной среде : учебное пособие для студ. аграрных вузов по направлениям 080100 "Экономика" и 080500 "Менеджмент"; доп. МСХ РФ / Н. Ю. Омарова, Л. Н. Косякова, А. Л. Попова. - СПб. : Проспект Науки, 2011. - 224 с. - ISBN 978-5-903090-64-8

Лекция 3 Управление риском в пищевой промышленности

3.1. Экономическая сущность риска, виды рисков

Под риском имеют в виду реальную возможность наступления некоторого отрицательного события, которое несет за собой потери (такие как: получение физической травмы, потеря имущества, получение доходов ниже ожидаемого уровня и т. д.).

Риск – это вид деятельности, который непосредственно связан с преодолением неясности в ситуации обязательного выбора. В процессе деятельности имеется возможность количественно и качественно оценить вероятность достижения предполагаемого результата, неудачи и отклонения от цели. В понятие «риск» входят следующие элементы, взаимосвязь которых и составляет сущность риска: возможность отклонения от намеченной цели, для которой осуществлялась избранная альтернатива; вероятность получения прогнозируемого результата; нет уверенности в достижении намеченной цели; возможность материальных, нравственных и других потерь, которые связаны с проведением выбранной в условиях неопределенности альтернативы. В процессе деятельности приходится сталкиваться с совокупностью различных видов риска. Они отличаются между собой по месту и времени возникновения, совокупности внешних и внутренних факторов, влияющих на их уровень и, следовательно, по способу их анализа и методам описания.

Все виды рисков имеют связь между собой, изменение любого из них обязательно дает в последствии изменение большинства остальных рисков.

Классификация рисков – это объединение в систему множества рисков на основании каких-то признаков и критериев. Она позволяет объединить подмножество рисков в более общие понятия. Риски классифицируются по:

1) по времени возникновения – ретроспективные, текущие и перспективные риски;

2) по факторам возникновения – политические и экономические риски;

3) по характеру учета – внешние и внутренние риски;

4) по характеру последствий – чистые и спекулятивные риски;

5) по сфере возникновения – производственные, коммерческие, финансовые и страховые;

6) по производственной деятельности – организационные, рыночные, кредитные, юридические;

7) по последствиям – допустимые, критические, катастрофические.

Также существует ряд видов и классификаций рисков в зависимости от специфики деятельности компании.

Инновационный риск характеризуется вероятностью потерь, возникающих при вложении средств в производство новых товаров и услуг, которые могут не найти ожидаемого спроса на рынке.

Инновационные риски возникают:

1) при создании более дешевого метода производства изделия или услуги по сравнению с теми, которые уже используются;

2) при внедрении нового изделия или услуги на старом оборудовании;

3) при производстве нового изделия или услуги при помощи новой техники и технологии.