- •Одесский национальный медицинский университет
- •Методические указания
- •Вопросы для самоподготовки
- •Задания для самоподготовки:
- •Структура и содержание занятия
- •Рекомендованная литература
- •6.1. Основная:
- •6.2. Дополнительная:
- •7. Оснащение занятия
- •I. Отравления ядовитыми растениями и тканями животных
- •II. Отравления продуктами, ядовитыми при определенных условиях
- •III. Отравления примесями химических веществ
- •IV. Отравления неустановленной этиологии
- •Условия и сроки хранения скоропортящихся продуктов
- •Алейкия алиментарно-токсическая
- •Отравления немикробной этиологии
- •Отравления съедобными продуктами, приобретающими токсичность при определенных условиях
- •Отравления съедобными продуктами, контаминированными токсичными веществами
- •Отравления антропотехногенного происхождения:
- •Пдк тяжелых металлов в продовольственном сырье и пищевых продуктах, мг/кг
- •Пдк некоторых пестицидов в продуктах питания, мг/кг
Одесский национальный медицинский университет
Кафедра общей гигиены
Методические указания
по практическому занятию для студентов
Учебная дисциплина «Гигиена»
МОДУЛЬ № 1 «Загальная гигиена»
Содержательный модуль № 1 «ОБЩИЕ ВОПРОСЫ ГИГИЕНЫ И ЭКОЛОГИИ.ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ ЧЕЛОВЕКА »
Занятие № 25 « Профилактика пищевых отравлений. Токсикоинфекции, токсикозы, ботулизм.»
Занятие № 26 « Пищевые отравления продуктами растительного происхождения (алиментарно токсическая алейкия). »
Курс 3 Факультет медицинский
Специальность
7.12010001 «Лечебное дело»
7.12010002 «Педиатрия»
7.12010003 «Медико-профилактическое дело»
Утверждено
на методическом совещании кафедры
от 29 сентября 2014
Протокол № 1.
Зав. кафедры
_______________ Д.мед.н Бабиенко В.В.
/ Подпись /
Одесса - 2014
Учебная цель
Овладеть знаниями о пищевых отравлениях, их этиологии, клинике, методах расследования, общей и специфической профилактике.
Цель занятия: изучение причин (источников) пищевых отравлений, диагностики по пищевому анамнезу и признакам, разработки и организации мер профилактики.
Исходные знания и умения
З н а т ь:
знать: источники пищевых отравлений, связь с определенными пищевыми продуктами, меры профилактики;
Определение понятия “пищевые отравления”, их классификацию.
Этиопатогенез, клинику и профилактику пищевых отравлений.
2.2. У м е т ь:
уметь: собирать пищевой анамнез, оценивать возможность пищевого отравления, разрабатывать меры профилактики пищевых отравлений.
2.2.1. Определить вид пищевого отравления, обеспечить медицинскую помощь пострадавшим.
2.2.2. Организовать и провести расследование и определить причину (пищевой продукт или блюдо) пищевого отравления.
2.2.3. Организовать профилактические мероприятия по ликвидации причин пищевого отравления и их предупреждению (предотвращению).
Вопросы для самоподготовки
Пищевые отравления, определение и классификация.
Пищевые токсикоинфекции: определение, этиология, диагностика, клиника, принципы профилактики.
Бактериальные токсикозы: ботулизм, стафилококковый токсикоз, их этиология, диагностика, клиника, профилактика.
Микотоксикозы, их этиология, диагностика, клиника, профилактика.
Пищевые отравления немикробной природы:
продуктами, токсичными по своей природе;
продуктами, которые приобрели ядовитые свойства при нарушении условий хранения;
продуктами, загрязненными токсическими веществами (ксенобиотиками) – тяжелыми металлами, пестицидами и другими.
Пищевые отравления неустановленной этиологии (гафская болезни и другие, гипотезы их возникновения, особенности клиники.
Методика расследования причин пищевых отравлений, участие и обязанности медиков – санитарных врачей и клиницистов. Документы, которые оформляются в процессе и при завершении расследования пищевого отравления.
Инструктивно-методические и законодательные документы, которые используются при расследовании пищевых отравлений и их профилактике.
Профилактические мероприятия по ликвидации и предотвращению пищевых отравлений