2.11. Расчет площади цеха.

Площадь цеха рассчитывают как сумму площади установленного оборудования с учетом коэффициента использования площади. Расчет площади цеха сводится к последовательному определению полезной, общей и компонированной площади. Полезная площадь цеха - это площадь, которую занимает оборудование расположенное в цехе и определяется путем умножения длины на ширину каждой единицы оборудования. Расчет заносим в таблицу.

Таблица 2.11.1Расчет полезной площади цеха.

Наименование оборудования	Модель	Количество единиц	Габаритные размеры, мм.		Полезная площадь, кв. м
			L	B
Мясорубка	МИМ	1	530	280		0,15
Холодильный шкаф	SCH 1400	1	1500	750		1,12
Холодильный шкаф низкотемпературный	USS374DTKL	2	750	750		0,78
Стол производственный	СПСМ - 1	2	1260	840		3,18
Ванна моечная	ВМ - 1	2	840	840		1,41
Раковина		1	500	400		0,2
Бак для отходов		1	400	280		0,11
Стул разрубочный	СР - 1	1	600	500		0,30
Всего		11				6,95

Расчетная общая ориентированная площадь цеха определяется по формуле: S= Sk/n, (2.10.1)

где Sk- полезная площадь, м2; n – коэффициент использованной площади. Коэффициенты использования для рыбного цеха составляет 0,35; мясного – 0,45. Таким образом общая ориентированная площадь составляет: So = 6,95/0,4 = 17 кв. м Компонированную площадь определяют по формуле: S ком = So + 10…15% So (2.10.2) S ком = 17+1,5 = 18,5 кв. м S ком =18,5+15%=21,2 кв.м