Главное Управление по образованию и молодежной политики Алтайского края

К ГБПОУ «Алтайская Академия Гостеприимства»

Задания на учебную практику по

ПМ.07 Выполнение работ по профессии повар, кондитер

для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания

курс 3

форма обучения очная

уровень образования базовый

Барнаул 2014

ОДОБРЕНО ПЦК (кафедра) ресторанного бизнеса заместитель заведующего кафедрой ______Т.И. Захарьева Протокол №__ «___»_____ 20___г Составитель ______ Е.А Игнатьева Согласовано: ________________ зав. заочным отделением Н.Н. Алымова			Составлены в соответствии с Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника по специальности:19.02.10 Технология продукции общественного питания Заместитель директора по УР: ________________ Т.А. Рожкова «___»________________ 20__ г.

Содержание

Пояснительная записка…………………………………………………………4

Требования к оформлению отчета…………………………………………...4

Образец титульного листа……………………………………………………...6

Аттестационный лист по производственной практике………………………7

Вопросы для отчета…………………………………………………………….8

Список литературы……………………………………………………………..9

Пояснительная записка

Практика является обязательным разделом ОПОП, она представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практикоориентированную подготовку обучающихся. При реализации ОПОП предусматриваются следующие виды практик: производственная.

Производственная практика (по профилю специальности) проводится образовательным учреждением при освоении студентами профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей.

По итогам модуля ПМ.07 Выполнение работ по профессии повар, кондитер основной профессиональной образовательной программы по специальности 260807 Технология продукции общественного питания в течение 1 недели студенты закрепляют следующие компетенции:

ДПК7.4 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ДПК7.5 Организовывать и проводить приготовление национальных мучных кондитерских изделий.

По результатам производственной практики (практики по профилю специальности) студент предоставляет в колледж аттестационный лист, заверенный ответственным лицом организации (база практики) и отчет.