Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Изаровская И.В. Основы здоровья ПРАКТИКУМ.doc
Скачиваний:
1
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
1.14 Mб
Скачать

Практическое занятие

Расчет энергозатрат и калорийности питания

Цель: Выявить нарушение нутриционного статуса при помощи ответов на предложенные вопросы, оценить среднесуточную калорийность питания и индивидуальные энергозатраты студентов.

Инструкция:

  1. Используя анкету оцените нутриционный статус (состояние питания).

  2. Используя таблицу 3 рассчитайте свои суточные энерготраты и заполните таблицу 1.

  3. Используя таблицу 4 рассчитайте калорийность своего питания и заполните таблицу 2.

  4. Сделайте вывод о соответствии калорийности вашего питания среднесуточным энерготратам. Составьте рациональный режим питания (используя табл. 5).

Задание 1

Анкетирование. Выявить нарушение нутриционного статуса можно при помощи ответов на предложенные вопросы. Нужно оценить выраженность каждого признака по 10 – бальной системе согласно личным ощущениям.

п/п

Признаки

Да

(10 баллов)

Иногда

(5 баллов)

Нет

(0 баллов)

1.

Бывают ли у Вас на теле какие-либо высыпания, покраснения, прыщи?

2.

Не замечали ли Вы, что стали физически слабее, труднее стало выполнять обычную работу?

3.

Бывают ли у Вас головокружения?

4.

Чувствуете ли Вы себя периодически, без особых на то причин измотанным, истощенным, «выжатым»?

5.

Случается ли Вам «заводится с пол-оборота»

6.

Бывают ли у вас головные боли, мигрени?

7.

Бывают ли у Вас боли в желудке или в другой части живота?

8.

Есть ли у Вас проблема со стулом, запоры?

9.

Не ухудшается ли у Вас зрение?

10.

Трудно ли Вам сосредоточиться, думать, об одном?

11.

Есть ли у Вас проблема со сном (трудно засыпать, просыпаетесь ночью), бывает ли вялость после сна?

12.

Вы работаете без удовольствия? Вам не хочется работать?

13.

Трудно ли Вам усваивать новую информацию, учиться?

14.

Раздражают ли Вас окружающие (дома, на работе, в транспорте) без особых на то причин?

При сумме баллов от 0 до 30 и не более 3 положительных ответов можно считать, что Ваш нутриционный статус удовлетворительный;

Сумма от 30 до 50 баллов, и не более 5 положительных ответов – имеются умеренные нарушения, но следует внести исправления в свой рацион, иначе ситуация может ухудшится.

Сумма 60-80 баллов, 8 положительных ответов – Вам необходимо срочно внести изменения в свой рацион и образ жизни. Рекомендуется провести коррекцию рациона при помощи БАД.

Вывод:_______________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2

Таблица 1

Расчет среднесуточных энергозатрат

Вид

деятельности

Продолжительность,

мин

Ккал / мин

Результат,

ккал

Сон

10 ч – 600 мин

1

600

Итого:

Таблица 2

Расчет фактического рациона питания

(калорийность)

Название

продукта

Количество

(вес), г

Калорийность

ккал

Результат,

ккал

Борщ

250

100

100

Итого:

Таблица 3

Примерные энерготраты человека

Энерготраты

ккал/мин

Сон

0,8-1,2

Отдых лежа

сидя

стоя

0,9-1,2

1.4-1.7

1,7-1,9

Личная гигиена (одевание, умывание)

1,7-2,4

Прием пищи

1,4-1,6

душ

4,2

Беседа сидя

стоя

1,5-1,8

1,8-2

Ходьба 3 км/ч

5 км/ч

2,9-3,5

4,5-5.6

Подъем по лестнице

8,5-9,3

Спуск

2.8-3,9

Шитье

1,3-1,6

Чистка обуви, картофеля

2,1-3,6

Стирка мелких вещей

3-4,1

Глажение

3,6-4.2

Застилание постели

3,9-5,4

Подметание

1,7-2

Мытье пола

окон

посуды

3-5

3,7-4

2,4

Развешивание белья

4,5

Замешивание теста

3.3

Выбивание и чистка ковров

3,5-8

печатание

1,4-2,1

чтение

1,5-1,7

Учеба, самоподготовка

1,7-1,9

Чтение лекции

2,3-4,5

Вождение авто

2,2-2,9

Работа лопатой

8-9

Поливка грядок

4,7-5,3

Танцы

5,5

Велопробег 8 км/ч

15 км/ч

4,5

5,2-7

Бег 8 км/ч

180 м/мин

320 м/мин

9,5

12,5

22,4

Лыжи

9,9-16

Коньки

7,5

Плавание

5,0-11,4

Гребля

4-11

Баскетбол

11

Волейбол

3,5

Футбол

9-13

Бадминтон

6,4

Теннис

7

Настольный теннис

5

Гимнастика

2,5-6

На снарядах

8-10

Вязание

1,5

Расход энергии: 1 гр. – 2800-3400 ккал;

2 гр. – 3000-4000 ккал

учащиеся 2200 – 2600 ккал

на мышечную массу – 600 ккал

Таблица 4

Калорийность некоторых блюд и продуктов

Название

продукта

Количество

(вес), г

Калорий-

ность

Название

продукта

Количество

(вес), г

Калорий-

ность

Рассольник

500

190

Огурцы, томаты

100

20

Борщ

500

200

Морковь

100

30

Суп рисовый

500

210

Свекла

100

50

Супы молочные

500

390

Арбуз

100

40

Суп гороховый

500

310

Виноград

100

70

Окрошка

500

280

Бананы

100

90

Кисель

1 ст

150

Абрикосы

100

50

Кефир

1 ст

110

Орехи

100

630

Соки

1 ст

220

Дыня

100

80

Компот

1 ст

110

Курага

100

280

Сахар

100 г

380

Яблоки

100

50

Шоколад

100 г

550

Картофель (отварной)

100

85

Халва

100 г

510

Геркулес

100

350

Зефир

100 г

300

Капуста св.

100

30

Варенье

100 г

270

Хлеб ржаной

100

200

Мед

100 г

300

Хлеб пшеничный

100

240

Яйцо

1 шт

160

Печенье

100

380

Сельдь

50 г

70

Макароны

100

220

Винегрет с раст. маслом

90

90

Пирожное

100

540

Колбаса вар.

65

200

Масло сл.

100

750

Ветчина

45

120

Масло раст.

100

900

Камбала

100

86

Маргарин

100

690

Мясо тушеное

100

230

Молоко

100

60

Курица отвар.

100

240

Сметана 10%

100

120

Сыр «Российский»

100

370

Сметана 40%

100

380

Творог жир.

100

230

Сливки

100

200

Шницель

55

170

Каша манная

300

390

Котлета

115

250

Пельмени

150

340

Бифштекс

75

250

Сосиски

100

280

Плов

1 пор.(35 г)

430

Винегрет – 1 ст. ложка – 30 г Чайная ложка – 5 г

Мясо кусочками – 1 ст. л. – 25 г

Гарнир – 1 ст. л. – 35 г

Тарелка супа – 500 г

Ст. ложка – 15-18 г

Таблица 5

Примерный среднесуточный перечень пищевых продуктов

(рекомендации института питания Российской академии медицинских наук)

п/п

Наименование

продуктов

Количество (г),

рекомендуемое при

энерготратах 2800 ккал в сутки

Количество (г), рекомендуемое при энерготратах ________ккал в сутки

1.

Молоко, молочно-кислые продукты

500

2.

Сыр (твердый, плавленый)

20

3.

Творог

30

4.

Масло сливочное

25

5.

Мясо, птица, колбасы

200

6.

Рыба и морепродукты

50

7.

Хлеб пшеничный

180

8.

Хлеб ржаной

180

9.

Макаронные изделия

15

10.

Крупы

25

11.

Бобовые

5

12.

Картофель

300

13.

Овощи, зелень

400

14.

Фрукты, цитрусовые, ягоды

200

15.

Сахар. Кондитерские изделия, шоколад

60

16.

Растительное масло, маргарин

30

17.

Яйца

33

Например, при среднесуточных затратах энергии 2800 ккал рекомендуется употреблять в сутки 500 г молока, а при затратах энергии 2300 это количество составит (2300-500) : 2800 = 410 г.

Таким же способом проводятся расчеты других типов продуктов заполняется последний столбец таблицы.

Таблица 6

Дозировка продуктов, г

Продукты

В стакане

на 250 г воды

В столовой

ложке

В чайной

ложке

Крупа гречневая

300

35

10

Крупа «Геркулес»

90

12

6

Пшено

200

25

8

Рис

240

30

10

Масло растительное

200

10

3

Масло сливочное

210

25

10

Мед

370

35

10

Молоко

250

20

5

Сметана

300

20

7

Сливки

250

14

3

Молоко сгущенное

30

12

Мука пшеничная

160

30

10

Сахарный песок

200

17

4

Яблоко Д-6 см

100

Яблоко Д-7,5 см

150

Морковь 10 см

100

Морковь 13 см

150

Выводы: _____________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Преподаватель_______________________________