МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Казанский национальный исследовательский технологический университет»

(ФГБОУ ВПО «КНИТУ»)

Кафедра___Технологии мясных и молочных продуктов___________________

Специальность__260200.62 Продукты питания животного происхождения___

(для бакалавров)

Специальность__260301 Технология мяса и мясных продуктов___

(для специалистов)

Тема курсового проекта______________________________________________

__________________________________________________________________

Расчетно-пояснительная записка

Руководитель проекта____________________________( )

Студент________________________________________( )

Казань 2014 г.

Разделы курсового проекта и график их выполнения

№ п-п	Наименование раздела	Срок выполнения
1	Технико-экономическое обоснование проекта	10.2014
2	Технологическая часть	10.2014
2.1	Ассортимент	10.2014
2.2	Характеристика сырья и вспомогательных продуктов	10.2014
2.3	Рецептуры выпускаемых продуктов	10.2014
2.4	Характеристика готовой продукции	10.2014
2.5	Описание технологического процесса производства колбасных изделий	10-11.2014
2.6	Расчет количества основного и вспомогательного сырья	10-11.2014
2.7	Расчет и подбор технологического оборудования	10-11.2014
4	Перечень графического материала
4.1	Графическая часть Лист 1 – Технологическая схема производства мясных продуктов	10-12.2014
	Лист 2 – по согласованию с руководителем	10-12.2014

Срок выполнения проекта «___20____»_______декабря_________20__14___г.

Руководитель проекта

Студент

З А Д А Н И Е

на курсовое проектирование студенту кафедры____________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Тема проекта: _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Исходные данные к проекту: ___рассчитать и спроектировать технологическую лини по производству мясопродуктов____________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Содержание расчетно - пояснительной записки (включая перечень подлежащих разработке вопросов, включая вопросы стандартизации и контроля качества) _Введение, технико-экономическое обоснование проекта, технологическая часть, заключение, список литературы___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Перечень графического материала ( схемной документации) ___2 листа графической части формата А1: строительно-монтажный чертеж мясоперерабатывающего предприятия – 1л., технологическая схема производства мясопродуктов – 1 л. (по согласованию с руководителем)_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Консультанты по проекту ( с указанием относящихся к ним разделов) _________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата выдачи задания «__14___»__октября_________________2014 г.

Руководитель проекта _____________________ ( ________________________ )

Примечание: 1. Оформление документации к проекту согласно требованиям ЕСКД, ЕСТД, ЕСТПП

РЕФЕРАТ

Пояснительная записка _____ страницы, _____ таблиц, _______ библиогра-фических источника, 2 листов формата А1.

Целью курсового проекта является проект мясоперерабатывающего производства по выпуску вареных и полукопченых колбасных изделий общей производительностью 5 т в смену. Проектируемое предприятие расположено в промышленной зоне г. Казани и предназначено для обеспечения населения города а также близлежащих населенных пунктов высококачественными мясопродуктами. Рецептуры мясопродуктов подобраны таким образом, чтобы максимально полно удовлетворить потребности потребителей в качественных и недорогих продуктах

Пояснительная записка включает разделы: Введение, технико-экономическое обоснование производства, технологическую часть, заключение, список использованных источников, приложения.

Графическая часть содержит технологическую схему производства вареных и полукопченых колбасных изделий на 2 листах формата А1.

.

СОДЕРЖАНИЕ