40.Технологія м'ясних консервів

М'ясні продукти, герметично упаковані в жерстяні або скляні банки і піддані впливу високої температури для знищення мікроорганізмів і додання продукту стійкості при зберіганні. М'ясні консерви класифікують за видом сировини, характеру обробки, складу, температурі термічної обробки, призначенню, способу вживання.

Технологічний процес:

1 Приймання сировини

2. Підготовка сировини та допоміжних матеріалів

3 Приготування паштетною маси

4 Фасування та закупорювання

5 Стерилізація та охолодження.

41 .Первинна обробка деревини.

Первичная обработка древесины состоит из операций по изготовлению кругляка, шпона, бруса, доски – то есть заготовок для транспортировки и последующей чистовой обработки. Предусматриваются несколько главных видов распиловки, выбор которых определяется возможностями оборудования и требованиями к качественным характеристикам пиломатериала. Распиловка (ее вид) оказывает влияние на стоимость полученного материала, после чего осуществляется продажа пиломатериалов от производителя.

42.Технологія кисломолочних продуктів.

При виробництві кисломолочних продуктів бажану мікрофлору вносять у пастеризоване молоко у вигляді заквасок, які готують з чистих культур відповідних видів мікроорганізмів. Під час сквашування відбувається біохімічні, фізико - хімічні зміни практично всіх компонентів молока.

иииВиробництво кисломолочних продуктів здійснюється двома способами: термостатним і резервуарним. Перші шість операцій є загальними для термостатного і резервуарного способів. При виробництві кисломолочних продуктів використовують молоко кислотністю не вище 20оТ, за редуктазною пробою не нижче 1 класу та за механічним забрудненням не нижче 1 групи. Схему виробництва кисломолочних продуктів термостатним і резервуарним способами подано нижче: Підготовка сировини, нормалізація, очищення, гомогенізація, охолодження, сквашування

1) Резервуарний спосіб

- Сквашування молока в резервуарах

- Охолодження молока

- Дозрівання (кефіру, йогурту)

- Розливання в пляшки або пакети

2) Термостатний спосіб

- розливання в пляшки або пакети

- Сквашування втермостатній камері

- Охолодження в камері

- Дозрівання кефіру

44.Матеріали для виготовлення взуття.

Для верху застосовують шкіру хромового дублення, тонкі еластичні, добре підлягають обробці (фарбування, тиснення, лакування). Мають хороший зовнішній вигляд, поступаються по водостійкості для низу взуття.

Шкіри для низу взуття більш товсті, щільні, виготовляють із шкіри великої рогатої худоби (бик, бугай) хроморослинним дубленням, у розрізі мають червоно-коричневий колір, їх називають краснодубленими. Застосовують для устілок, підошви у шкіряному взутті.

45.Методи розвідки та розроблення нафтогазових середовищ.

Метою пошуково-розвідувальних робіт є виявлення, оцінка запасів і підготовка до розробки промислових покладів газу. У ході пошуково-розвідувальних робіт застосовуються геологічні, геофізичні, гідрогеохімічні методи, а також буріння свердловин та їх дослідження.

Пошуково-розвідувальні роботи виконуються в два етапи: 1) Пошуковий етап включає в себе три стадії: ·Регіональні геологогеофізіческіе роботи; · Підготовка площ до глибокого пошукового буріння; · Пошуки родовищ. 2) Розвідницький етап-це підготовка родовищ до розробки. Ризики, обумовлені інженерно-екологічним забезпеченням розвідувальних робіт (порушення почвогрунтов при будівництві доріг, супроводжуване процесами ерозії, соліфлюкаціі, термокарста і т. д.).