- •Пәннің оқу-әдістемелік кешені
 - •5B072800 - Өңдеу өндірістерінің технологиясы (салалар бойынша) және 5в072700 - Азық-түлік өнімдерінің технологиясы мамандықтары үшін пәнінің оқу-әдістемелік материалы
 - •1.2 Тамақ өнеркәсібіндегі аналитикалық химияның маңызы
 - •Химияның негізгі стехиометриялық заңдарын қолдана білу;
 - •Сонымен бірге заттың мөлшері «моль» деген ұғымды түсініп,
 - •Газдардың заңдарын қолданып, олардың молярлық массаларын анықтауды білу қажет.
 - •2.1. Гомогенді жүйедегі тепе-теңдік. Диссоцициялану реакциялары
 - •2.2. Әлсіз электролиттердің диссоциациясына біртектес иондардың әсері.
 - •Судың диссоциациясы. Сутектік және гидроксидтік көрсеткіштер.
 - •Әлсіз қышқыл мен әлсіз негіздің ерітінділерінің рН есептеу.
 - •Дәріс № 3. Буфер ерітінділер, тұздар гидролизі
 - •Буфер ерітінділер
 - •Тұздар гидролизі
 - •3.1 Буфер ерітінділер
 - •4.2. Аморфты және кристалды тұнбалар
 - •Дәріс №5. Гравиметриялық анализ әдісінің орындалу техникасы
 - •5.2 Гравиметрия әдісіндегі есептеулер
 - •5.2 Гравиметрия әдісіндегі есептеулер
 - •6.1. Стандартты заттар, олардың ерітінділерін дайындау
 - •6.2. Титриметрияда қолданылатын ыдыстар
 - •6.1. Стандартты заттар, олардың ерітінділерін дайындау
 - •6.2. Титриметрияда қолданылатын ыдыстар
 - •Титрлеу әдісінің түрлері
 - •Қышқыл-негізді титрлеу, әдістің мәні, қолданылуы
 - •7.1 Титрлеу әдісінің түрлері
 - •7.2 Қышқыл-негізді титрлеу, әдістің мәні, қолданылуы
 - •8 .1 Қышқыл-негіздік индикаторлар
 - •8.2. Тамақ өнеркәсібінде техника-химиялық тексеруге қышқыл-негіздік титрлеуді қолдану
 - •9.1. Тотығу-тотықсыздану реакциясын пайдаланып титрлеу әдісі
 - •9.2. Перманганатометрия, бихроматометрия, иодометрия
 - •9.1. Тотығу-тотықсыздану реакциясын пайдаланып титрлеу әдісі
 - •10.3 Комплексонометриялық титрлеу
 - •11.1 Тұндыру тәсілімен титрлеу
 - •11.2 Аргентометрия. Роданометрия
 - •11.1 Тұндыру тәсілімен титрлеу
 - •11.2 Аргентометрия. Роданометрия (тиоцианометрия )
 - •Потенциометрия. Потенциометриялық титрлеу
 - •Кондуктометриялық анализ
 - •12.2 Кондуктометриялық анализ
 - •13.1 Вольтамперометрия. Амперометриялық титрлеу
 - •13.2 Кулонометриялық анализ
 - •1)Түсті индикаторлар әдісі.
 - •2)Потенциометриялық әдіс.
 - •3)Амперометриялық әдіс.
 - •14 .1 Абсорбционды спектроскопия.
 - •14.2 Фотометриялық (спектрофотометриялық) титрлеу
 - •15.1 Хроматография, негізгі түсініктері
 - •15.2Хроматографиялық анализ
 - •15.1 Хроматография, негізгі түсініктері
 - •15.2 Хроматографиялық анализ
 - •Сабақтың мақсаты: Гравиметрия әдісіндегі тұнбаға түсіру жағдайын, фильтрлеуді, үлгі алуды үйрену
 - •Жұмысты орындау
 - •Сабақтың мақсаты: Кептіргіш пеште жұмыс орындауды үйрену, бюксті тұрақты массаға келтіруді білу
 - •Қышқыл–негіздік титрлеу, протолитометрия
 - •§69 [Алексеев] ).
 - •Жұмысты орындау
 - •Натрий гидроксиді мен карбонатын бір ерітіндіден анықтау
 - •Жұмысты орындау
 - •Нанның қышқылдығын анықтау
 - •Жұмысты орындау
 - •Жұмысты орындау
 - •Зертханалық жұмыс тотығу-тотықсыздану реакциясын қолданып титрлеу, редоксиметрия
 - •Жұмысқа байланысты сұрақтар:
 - •Жұмысты орындау
 - •Жұмысқа байланысты сұрақтар
 - •Тақырыпқа байланысты сұрақтар:
 - •Хлорлы сутек қышқылын потенциометриялық титрлеу
 - •Зертханалық сабақтың тақырыбы № 12 бір негізді қышқылды кондуктометриялық анықтау зертханалық сабаққа әдістемелік нұсқаулар
 - •Судың жалпы кермектігін анықтау
 - •Әлсіз және күшті қышқыл қоспасын кондуктометриялық титрлеу.
 - •Зертханалық сабақтың тақырыбы № 13 мысты амперометриялық титрлеу Зертханалық сабаққа әдістемелік нұсқаулар
 - •Зертханалық сабақтың тақырыбы № 14 ауыз суындағы темірді (ііі) роданидті комплекс түрінде фотометриялық әіспен анықтау зертханалық сабаққа әдістемелік нұсқаулар
 - •Кобальт (іі) ионының концентрациясын анықтау
 - •Зертханалық сабақтың тақырыбы № 15
 - •Тұнбалық хроматография әдісі арқылы элементтерді анықтау
 - •Тұнбалық хроматография әдісімен никель иондарының концентрациясын анықтау
 - •Химиялық зертханада жұмыс істеу ережелері және зертханалық жұмыстар есебін өткізу тәртібі
 - •Лабараториялық жұмыс2
 - •Лабараториялық жұмыс3
 - •Лабараториялық жұмыс6
 - •2. Берілген системадағы дисперсті фазанын тұнбаға
 - •IV. Жұмыстың барысы:
 - •V.Бақылау сұрақтары мен есептері.
 
2.2. Әлсіз электролиттердің диссоциациясына біртектес иондардың әсері.
Әлсіз электролиттер диссоциациясы әрекеттесуші массалар заңына бағынатындықтан, химиялық тепе-теңдікті әрекеттесуші заттардың біреуінің концентрациясын өзгерту арқылы ығыстыруға болады. Мысалы, сірке қышқылының СН3СООН СН3СОО- +Н+ерітіндісіне оның тұзын қосса, тепе-теңдік бұзылады, себебі СН3СООNa СН3СОО- +Na +
Көп мөлшерде СН3СОО- иондары пайда болады. Сонда СН3СОО- иондары мен Н+ иондары иондалмаған СН3СООН молекуласын түзіп, қайта тепе-теңдік орнына келеді. Демек, әлсіз электролиттің ерітіндісіне біртектес ионы бар күшті электролит ерітіндісін құйса, әлсіз электролиттің диссоциациялану дәрежесі төмендейді, яғни әлсіз электролит одан әрі әлсізденеді. Бұл жағдай анализ жасағанда кең көлемде қолданылады.
Күшті электролиттер ерітіндіде толық диссоциациаланатындықтан, олар әрекеттесуші массалар заңына бағынбайды, сондықтан олардың диссоциациялану константасы жоқ.
Судың диссоциациясы. Сутектік және гидроксидтік көрсеткіштер.
Анализге қолданылатын көптеген реакциялар суда жүреді. Су әлсіз электролит, аздап диссоциацияға түседі: Н2О H+ +ОН- 25 0С 1 л суда 10-7 моль/л [H+]=[ОH-]=10-7 моль/л болады.
К=[H+][ОH-]/[H2О]=1,810-16 не К[H2О]= [H+][ОH-]
К[H2О]= Кw - судың иондық көбейтіндісі
Ксу =10-14 ; [H+][ОH-] =10-14 ; 10-7 10-7 =10-14
1л суда 1000/18=55,56 моль су бар [H+][ОH-] =1,810-18 55,56=10-14 , бұл мән температураға байланысты өзгереді.
[H+][ОH-] көбейтіндісі тұрақты шама болғандықтан, кез келген ерітіндіде сутегі мен гидроксид иондарының әрқайсысының концентрациясы нөлге тең болмайды.
[H+]= [ОH-]=10-14 =10-7, бұл теңдеуден ( 22 0С –да) 1 л суда 10-7 моль сутегі иондары, 10-7 моль гидроксид иондары болатындығын көру қиын емес.
Осындай дәреже көрсеткіші теріс болып келетін сандарды қолданып есептер шығару қолайсыз болғандықтан, сутегі иондарының концентрациясын сутектік көрсеткіш (рН) арқылы белгілеу қабылданған.
Сутектік көрсеткіш деп сутек иондары концентрациясының теріс таңбамен алынған ондық логарифмін айтады рН = -lg[H+].
Мысалы, ерітіндідегі сутегі иондарының концентрациясы [H+]=10-6 моль/л болса, сутектік көрсеткіш 6-ға тең болады: рН = -lg10-6= 6. Сонымен , нейтрал ортада рН=7, қышқылдық ортада рН7, сілтілік ортада рН7
Сутектік көрсеткішпен қатар гидроксидтік көрсеткіш те рОН қолданылады. рОН = -lg[ОH-]. рН+рОН=14; рН=14-рОН; рОН=14-рН .
рН0 не рН14 те бола алатын ерітінділер болады, бірақ бұл жағдайда ерітінді ортасын 1 л ерітіндідегі қышқыл не негіздің концентрациясын моль арқылы көрсетеді.
Әлсіз қышқыл мен әлсіз негіздің ерітінділерінің рН есептеу.
Әлсіз қышқылдардың диссоциациясын мына теңдеу арқылы көрсетуге болады:
НАn Н++Аn- К НАn =[ Н+][ Аn-]/[ НАn] (4)
5% [ Н+]= [ Аn-] Әлсіз қышқыл аз мөлшерде ғана диссоциацияға ұшырайтындықтан [НАn] ерітіндідегі қышқылдың жалпы концентрациясына тең болады.
[НАn] =С қышқыл = С НАn ; К НАn[НАn] =[ Н+][ Аn-] олай болса,
[Н+]= К НАn  С НАn (5) Бұл теңдеуді логарифмдеп және белгілерді кері өзгертіп, мына теңдеуді аламыз
-lg[ Н+]=-1/2 lg К НАn -1/2 lg С НАn ,
рН=1/2р К НАn -1/2 lg С НАn (6)
рОН=14-рН =14-1/2р К НАn +1/2 lg С НАn (7)
Әлсіз негіз ерітіндісінің рН-ы да осылай есептелінеді
КtОН Кt + + OH- ККtОН = [Кt +][ OH- ]/[ КtОН]
[Кt +]=[ OH- ] = ККtОН[ КtОН]. Әлсіз негіз ерітіндіcі де аз диссоциацияланатындықтан [КtОН] = С КtОН . Олай болса,
[OH- ]= К КtОН  С КtОН (7а) -lg[ОН]= -1/2 lg К КtОН -1/2 lg С КtОН
рОН=1/2р К КtОН -1/2 lg С КtОН (8)
рН=14-рОН =14-1/2р К КtОН +1/2 lg С КtОН (9)
Өзін өзі тексеру сұрақтары:
Тепе-теңдік константасы деген не және оның физикалық мәні.
2.Диссоциация константасы және дәрежесі нені көрсетеді және олардың мәндері туралы не айтуға болады?
3.Сутектік және гидроксидтік көрсеткіш деген не және олардың физикалық мәні.
