1.5 Силы, влияющие на макросреду
Макросреду маркетинга образует совокупность сил и факторов, оказывающих глобальное влияние на рынок в целом и соответственно на каждую фирму в отдельности. По своей сущности эти силы таковы, что не поддаются контролю со стороны рыночных структур; к ним можно только приспособиться. Каждая фирма самостоятельно решает проблему адаптации, стараясь усилить позитивное воздействие и нейтрализовать или хотя бы уменьшить последствия негативного влияния. Но, для того чтобы создать барьер на пути сил и неблагоприятных факторов макросреды, необходимо выявить механизм их действия, проанализировать последствия их влияния [2, c.107].
На
следующем рисунке (рисунок 1.1) показана
структура макросреды маркетинга.
Рисунок
1.1 – Схема влияния сил и факторов
макросреды на маркетинг фирмы
Окружающая среда маркетинга
оказывает серьезное и ощутимое воздействие
на различные стороны маркетинговой
деятельности фирмы. Если силы микросреды
поддаются контролю со стороны фирмы,
то силы макросреды, не могут контролироваться
фирмой, к ним она вынуждена приспосабливаться
[5, c.161].
Для того чтобы держать силы микросреды под контролем и иметь возможность адаптироваться к факторам макросреды, необходимо их изучать и моделировать их действие, измерять силу и вектор их влияния. Многие силы и факторы макросреды постоянно оказывают воздействие на деятельность маркетинга фирмы [6, c.73].
Внешняя или макросреда представляет собой совокупность субъектов и сил, активно действующих и влияющих на конъюнктуру рынка и эффективность деятельности субъектов маркетинга [10, c.237]. Принято различать макро – и микросреду. Макросреда включает в себя факторы. Демографические, политические, экономические, географические. Национальные, научно – технические, правовые, технологические и др. среды. Ни один из них не замыкается для субъекта маркетинга на одно или несколько юридических, так же физических лиц, а представляет собой факторы системного, обще рыночного действия [12].
2 Анализ ситуации на рынке хлебобулочных изделий
2.1 Товар
Рынок хлеба и хлебобулочных изделий менее любого другого продовольственного рынка подвержен влиянию рыночного механизма, поскольку государство осуществляет преемственность в его регулировании от предыдущего социально-экономического уклада. Исключительная значимость хлеба и хлебобулочных изделий как продуктов наиболее важных для жизни человека относит их к товарам стратегического назначения, а для граждан – к продуктам первой необходимости и постоянного неотлагаемого спроса. Поэтому рынок демонстрирует стабильность, предсказуемость и позволяет его игрокам продолжать развитие своего бизнеса [14]. В соответствии с действующей нормативной документацией, группа хлебобулочных изделий включает: хлеб, булочные изделия, а также изделия пониженной влажности (до 19 %) – сухари, сушки, баранки, бублики и др. По данным Euromonitor International, в группу мучных изделий входят сладкая выпечка, пирожные/торты, сладкое/несладкое печенье, злаковые продукты (каши, зерновые завтраки быстрого приготовления). Хлебом называют изделия любой формы массой более 500 г, к булочным относят изделия массой 500 г и менее. Мелкоштучные изделия имеют массу 200 г и менее. Кроме того, изделия классифицируют в зависимости от массы, особенности рецептуры и других признаков. Обширный ассортимент хлебобулочных изделий, насчитывающий примерно 1000 сортов и разновидностей, можно подразделить на следующие группы:
по виду муки – хлеб ржаной, пшеничный, из смеси ржаной и пшеничной муки;
по способу выпечки – формовой и подовый;
по форме – батоны, булки, плетенки и т.д.;
по способу разделки и выпечки – на весовой и штучный;
по назначению – на обыкновенный и диетический [15].