Содержание

Введение		2
1	Макросреда маркетинговых систем Понятие. Определение Маркетинг как система деятельности на рынке Внешняя маркетинговая среда. Макросреда маркетинга Факторы, влияющие на макросреду Силы, влияющие на макросреду	3 3 7 10 12
2	Анализ ситуации на рынке хлебобулочных изделий 2.1 Товар 2.2 Рынок 2.3 Потребитель 2.4 Конкуренты	13 13 14 15
3	Маркетинговая деятельность предприятия ООО «Мюнгер» 3.1 Сведения о предприятии 3.2 Маркетинговая деятельность 3.3 Оценка возможности использования опыта маркетинговой деятельности предприятия в профессиональной сфере	23 23 28 35
Заключение		53
Список использованных источников		55

Введение

Общественное питание в наши дни очень разнообразно: начиная от создание дорогих ресторанов, концепция которых будет основа­на на уникальной идее и идеальном маркетинге, заканчивая открытием цехов по производству полуфабрикатов, как для пред­приятий питания, так и для различных супермаркетов. Деятельность этой специальности очень широкая.

Российский рынок общественного питания в последние 3–4 года развивается достаточно интенсивно. Это обеспечивается прежде всего, изменением технологии переработки продуктов питания такие, как асептическая упаковка, облучение, обработка посредством сверхвысокого давления, пульсирующего света и ультрафиолетовых лучей, а также ряд систем контроля, обеспечивающих безопасность продуктов питания. И конечно же развитием коммуникаций и средств доставки продукции и сырья.

У специальности технолог постоянная востребованность на рынке труда, относительно высокий уровень зарплаты, авторитетная должность в общепите. При усиленной работе над собой, хорошей фантазии и ответственности в этой профессии можно достичь больших успехов.

Конечно же больших высот в этой сфере бизнеса не достичь без грамотного маркетинга, так как маркетинг – это искусство и наука правильно выбирать целевой рынок, привлекать, сохранять и наращивать количество потребителей посредством создания у покупателя уверенности, что он представляет собой наивысшую ценность для компании. Так же маркетинг – самая интересная часть "ответвления" от мировой экономики и микроэкономики в целом. Тут нужен логический, математический и творческий подход к реализации продукта, услуги.

1 Макросреда маркетинговых систем

1. Понятия. Определения

Маркетинг представляет собой вид человеческой деятельности направленной на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена [13].

В основе маркетинга лежит идея человеческих нужд. Нужды людей многообразны и сложны: от физиологических нужд в пище, до личных нужд в знаниях и самовыражении.

Вторая исходная идея маркетинга - идея человеческих потребностей. Потребность – это нужда, принявшая специфическую форму в соответствии с культурным уровнем и личностью индивида.

Маркетинг имеет место в тех случаях, когда люди решают удовлетворить свои нужды и запросы с помощью обмена. Обмен – акт получения от какого-либо желаемого объекта путем предложения чего-либо взамен [1, с.11].

Cистема маркетинга – это общее представление о маркетинге на предприятии, охватывающее структуру службы маркетинга, но только как часть, как отдельный элемент всей системы. Если руководствоваться общими определениями системы, то под системой маркетинга предприятия следует понимать совокупность разнообразных элементов – материальных и понятийных, а также людей, определенным образом связанных между собой и своим взаимодействием обеспечивающих выработку маркетинговых стратегий, а также тактических маркетинговых решений, позволяющих предприятию проводить взвешенную маркетинговую товарную и ценовую политику на рынке. Системе маркетинга отводятся три глобальные функции: аналитическая, производственная и функция продвижения [11].

Макросреда – это силы более широкого социального плана, оказывающие влияние на микросреду, такие, как факторы демографического, экономического, природного, научно –технического, политического и культурного характера.

Микросреда – силы, имеющие непосредственное отношение к самой фирме и ее возможностям по обслуживанию клиентуры, т.е. сама фирма, ее поставщики, маркетинговые посредники, клиенты, конкуренты и контактные аудитории.

Маркетинговая среда организации – это совокупность активных субъектов и сил, действующих на организацию и влияющих на возможности службы маркетинга успешно сотрудничать с клиентами. Маркетинговая среда складывается из внутренней и внешней сред предприятия.

Маркетинговая среда фирмы – совокупность активных субъектов и сил, действующих за пределами фирмы и влияющих на возможности руководства службой маркетинга устанавливать и поддерживать с целевыми клиентами отношения успешного сотрудничества [3, c.29].