- •Глава 2. Организационно-управленческая структура предприятия.
- •Глава 2.1. Организационно-управленческая схема отеля «Park Inn By Radisson Sochi City Centre» и ее описание.
- •2.2. Обеспечение организационно-управленческой структуры документацией.
- •Глава 2.3. Анализ отчетной документации предприятия.
- •Глава 3. Разработка отчетной документации.
- •3.1. Разработка моделей, форм отчетной документации.
- •3.2. Разработка технологической схемы внедрения документов.
- •3.3. Маркетинговая эффективность от новых разработок.
Глава 2. Организационно-управленческая структура предприятия.
Глава 2.1. Организационно-управленческая схема отеля «Park Inn By Radisson Sochi City Centre» и ее описание.
Название гостиничного предприятия: отель « Park Inn by Radisson Sochi City Centre»
Отраслевая принадлежность: гостиничное предприятие (индустрия гостеприимства).
Основные виды деятельности: оказание гостиничных и иных услуг, связанных с обслуживанием туристов; организация отдыха туристов; торговая деятельность; проведения развлекательных мероприятий; проведение семинаров, конференций и иных мероприятий.
Основные цели гостиничного предприятия: расширение рынка товаров и услуг, получение прибыли.
Цели и процедуры планирования: составление плана маркетинга, программы маркетинговых исследований.
Маркетинговые решения: определение востребованных услуг, налаживание каналов сбыта, формирование спроса и стимулирование сбыта, формирование ценовой политики их анализ и контроль: периодическая оценка маркетинговых целей, корректировка маркетинговых планов структуры обратных связей.
Материально-техническая база гостиничного предприятия: комплекс обладает широкими возможностями для проведения переговоров, конференций
Номерной фонд насчитывает 153 комнаты трех категорий.
SWOT-анализ деятельности « Park Inn by Radisson Sochi City Centre» (таблица 1).
Таблица 1
Внешние факторы
Внутренние факторы |
Возможности: •улучшение маркетинговой политики •внедрение новых технологий •рост популярности города в связи с олимпиадой |
Угрозы: •нарастающая конкуренция •рост темпов инфляции •рост цен на туристические и транспортные услуги •сезонные колебания спроса |
Сильные строны: •широкий ассортимент услуг •высокий уровень сервиса •расположение в центре города •условия для делового туризма • хорошая транспортная доступность
|
Поле СиВ
|
Поле СиУ
|
Слабые стороны: •плохо развита инфраструктура отеля
•расположен далеко от моря |
Поле СЛВ
|
Поле СЛУ
|
Проведя SWOT-анализ отеля « Park Inn by Radisson Sochi City Centre» можно утверждать, что предприятие обладает как сильными, так и слабыми сторонами. Среди слабых сторон можно выделить те, которые относятся к расположению отеля, однако есть возможность это исправить. Например, проблема удаленности от пляжной полосы может быть решена путем организации трансферов, естественно это потребует определенных затрат, однако решение проблемы привлечет клиентов и повысит популярность отеля. Так же к слабым сторонам отностся слаборазвитая инфраструктура самого отеля, решением этой проблемы может стать заключение договоров с другими предприятиями о сотрудничестве. Сильные стороны отеля составляют основу ее конкурентного преимущества и являются потенциалом для дальнейшего развития и использования новых возможностей. Одним из наиболее перспективных направлений развития гостиницы считается разработка программы обслуживания инсентив – групп.
Организационно-управленческая структура предприятия (таблица 1).
Таблица 2
RoomsDivision |
Служба управления номерным фондом |
FrontOffice |
Отдел приема и размещения |
Fron tOffice Manager |
Руководитель отдела приема и размещения |
FO Supervisor |
Администратор отдела приема и размещения |
Night Audit |
Ночной аудитор |
Receptionists |
Специалист отдела приема и размещения |
Bellboy |
Разносчик багажа |
Reservation |
Отдел бронирования |
Revenue Manager |
Менеджер по управлению доходами |
Reservation agent |
Специалист отдела бронирования |
HouseKeeping |
Отдел обслуживания номерного фонда |
Executive HouseKeeper |
Руководитель обслуживания отдела номерного фонда |
Supervisor |
Супервайзер отдела обслуживания номерного фонда |
Room Attendant |
Горничная |
Uniformattendant |
Рабочий прачечной |
Linenattendant |
Рабочий прачечной |
Houseman |
Разнорабочий |
Publicareacleaner |
Уборщик (уборщица) |
|
|
F&B Division |
Служба общественного питания |
F & B Administration |
Отдел общественного питания |
F&B Manager |
Руководитель отдела общественного питания |
Restaurant Manager |
Менеджер ресторана |
Kitchen |
Кухня |
Executive Chef |
Шеф-повар |
Senior Sous Chef |
Заместитель шеф-повара |
Sous Chef |
Помощник шеф-повара |
Cook |
Повар |
Food Tehnologist |
Технолог пищевого производства |
Stewarding |
Служба кухонных рабочих |
Assistant Chief Steward |
Старший смены кухонных рабочих |
Steward |
Кухонный рабочий |
Restaurant |
Ресторанная служба |
Barman |
Бармен |
Restauran tsupervisor |
Супервайзер ресторана |
Captain |
Старший официант |
Waiters/Waitresses 1 |
Официант |
M&E |
Банкетная служба |
Supervisor |
Супервайзер банкетной службы |
Handyman |
Разнорабочий |
Total F& B Division |
|
Other Operating Departments |
Вспомогательная служба |
Driver |
Водитель |
|
|
Administration & General |
Основное подразделение |
|
|
GeneralManager'sOffice |
Административный отдел |
General Manager / EAM |
Генеральный менеджер |
GM's Secretary |
Помощник генерального менеджера |
Accounting |
Финансовый отдел |
Controller |
Финансовый директор |
General Cashier |
Бухгалтер-кассир |
IT Manager |
Менеджер информационных технологий |
Lawyer |
Ведущий юрисконсульт |
Purchasing & Stores |
Отдел закупок |
Purchasing Agent |
Менеджер по закупкам |
Receiving Clerk |
Кладовщик |
HumanResources |
Отдел по работе с персоналом |
HR&TD Manager |
Директор по персоналу |
HR Specialist |
Менеджер по персоналу |
Security |
Служба внутреннего контроля |
S&S Manager |
Инженер службы внутреннего контроля |
|
|
Advertising&Sales |
Отдел продаж и маркетинга |
Director of Sales |
Директор по продажам |
PR Coordinator |
Менеджер по связям с общественностью |
Sales Managers |
Менеджер по продажам |
|
|
Repair&Maintenance |
Инженерно-техническая служба |
Chief Engineer |
Главный инженер |
Assistantto Chief Engineer |
Заместитель главного инженера |
Technician |
Специалист технической службы |
Если открывается какая-либо вакансия, в первую очередь отдел кадров об этом сообщаем сотрудникам, которые уже работают в гостинице и зарекомендовали себя с положительной стороны, а потом уже проводится внешний поиск кандидата.
Основные функциональные обязанности служащих гостиницы по подразделениям (Таблица3).
Таблица 3
Наименование подразделения |
Основные функциональные обязанности |
Кол-во сотрудников |
1.Административная служба |
Выполняет административно-управленческие функции |
3 |
1.1.Секретариат генерального директора |
Организация управления всеми службами гостиницы
|
2 |
1.2.Финансово-экономический отдел |
Решение финансовых вопросов; осуществление бухгалтерской, финансово-аналитической деятельности |
5 |
1.3. Отдел кадров |
Подбор и найм персонала; повышение эффективности работы сотрудников; планирование кадровой политики; обучение сотрудников |
4 |
2.Коммерческая служба (отдел продаж) |
Занимается вопросами оперативного и стратегического планирования. Анализирует результаты хоз. и фин. деятельности предприятия |
4 |
3. Служба приема и размещения |
Распределение и учет свободных номеров. Прием гостей, их регистрация, выполнение необходимых формальностей при размещении. Выписка счетов и производство расчетов с гостями. Ведение базы данных гостей и отчетной документации. |
10 |
3.1.Отдел бронирования |
Прием заявок на бронирование, их обработка. Составление необходимой документации (графика заездов, карты движения номерного фонда) |
4 |
3.2.Хозяйственный отдел |
Поддержание всех помещений гостиницы в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. Уборка номеров и прочих территорий отеля. Оказание гостям бытовых услуг. |
15 |
4. Служба питания |
Обслуживание гостей на предприятиях питания. Оказание услуг общественного питания |
30 |
5. Отдел закупок (снабжения) |
Закупка нужных товаров требуемого качества по разумной цене в нужное время. |
3 |
6. Инженерный отдел |
Проверка функционирования инженерных систем; проведение профилактических и мелких ремонтных работ |
7 |
Общая численность персонала: |
|
87 |
Вывод. Можно прийти к выводу, что процесс производства хорошо организован, налажен весь процесс обслуживания, разработаны собственные должностные инструкции и корпоративный этикет. Совершенно очевидно, что для снабжения такой широко развитой организационно – управленческой системы необходим четко-организованный процесс обеспечения всех отделов документацией. Именно поэтому в сети отелей Carlson Rezidor Hotel Group используется система OPERA Enterprise Solution.