Виробнича програма лінії

Зміна	Місяці												Всього
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
І							32	256					288
ІІ							32	256					288
Всього							64	512

4.4 Розрахунок норм витрат сировини і матеріалів.

Норми витрат сировини на виготовлення 1000 кг концентрованих томат-продуктів визначаюь за формулою:

, кг, де:

Сгот. – масова частка сухих речовин в готовому продукті;

А – масова частка сухих речовин у сировині;

х – відходи при виробництві

с – втрати сухих речовин при виробництві.

ргТ= =7284,38 кг;

Рецептуру на 1000 кг готової продукції визначаємо за формулою:

Т= ; Р= ;

Р= =5463,29 кг;

Т = =7284,38 кг;

Потреби в сировині за годину:

7284,38 · 2 = 14568,76 кг;

Потреби в сировині за зміну:

14568,76 · 8 = 116550,08 кг;

П отреби в сировині за сезон:

116550,08 · 36 = 4195802,88 кг;

Втрати сировини заносимо у таблицю:

Таблиця 4.4

Витрати сировини при виробництві консервів

Найменування	Норма витрат		Продуктивність
	За інструкцією	За розрахунком	За год (2т)		За зміну (16т)	За сезон (288т)
			Витрати
Томати	7284,38	7284,38	14568,76	116550,08		4195802,88

4.5. Розрахунок руху сировини за технологічними процесами.

При виробництві консервів «Томатна паста 25%» відходи томатів становлять 35%. Необхідно ці відсотки розподілити між технологічними процесами, які показано в таблиці:

Таблиця 4.5

Рух сировини за технологічними процесами

Найменування процесів	Рух сировини
1	2
Поступило на зберігання: кг % кг	14568,75 1 145,68

Продовження таблиці 4.5

1	2
Поступило на сортування: кг % кг	14423,07 2 288,46
Поступило на миття: кг % кг	14134,61 1 141,34
Поступило на інспекцію: кг % кг	13993,27 4 559,73
Поступило на подрібнення: кг % кг	13433,54 1 134,33
Поступило на протирання: кг % кг	13299,21 24 3191,81
Поступило на уварювання: кг % кг	10107,4 1 101,07
Видалено вологи кг	7983,77

Продовження таблиці 4.5

П оступило на фасування: кг % кг	2022,56 1 20,22
Розфасовано	2002,34

Кількість випареної вологи визначаємо за формулою:

W=T(1- ), де:

Т – кількість продукту, що пішла на уварювання;

С сир. – масова частка сухих речовин у сировині;

С г.п. – масова частка сухих речовин у готовому продукті;

W=10107 · (1 – ) = 7983.77 кг;

Розрахунок виконано вірно, тому що він підтвердив годинну продуктивність лінії – 2 .

Вироблено фізичних банок (530 г) ІІІ-82-500

2002.34 : 0.530 = 3778