Ценообразование
Учитывая, что цены на услуги предлагаемые кафе в районе ВиЗ выше средней цены по району, мы решили установить цену ниже, чем у фирм – конкурентов, ведь ценовой фактор немаловажен при покупательском выборе. Цена на услуги указаны в меню (см. Таблица 6).
Таблица 6 – меню
Меню |
||
Наименование |
Выход (гр./мл.) |
Цена |
Первые блюда |
||
Бульон куриный |
250 |
27 |
Борщ со сметаной |
300 |
55 |
Вторые блюда |
||
холодные закуски: |
||
Салат из огурцов и помидоров |
200 |
28 |
Яйцо под майонезом |
40/20 |
9 |
Салат сырный с майонезом |
100 |
38 |
Салат из капусты и моркови |
200 |
34 |
Салат из моркови с изюмом и сметаной |
200 |
38 |
горячие закуски: |
||
Пельмени |
200 |
60 |
Пельмени с майонезом |
200/40 |
62 |
Пельмени со сливочным маслом |
200/40 |
64 |
Картофель толченый |
200 |
36 |
Курица жаренная под соусом |
150 |
48 |
Тефтели мясные |
1 шт. |
25 |
Напитки |
||
Кофе растворимый |
1 шт. |
29 |
Чай |
160 |
27 |
Кофе (вареный) |
100 |
85 |
Мучные изделия |
||
Бутерброд с колбасой |
150 |
30 |
Бутерброд с ветчиной |
150 |
34 |
Бутерброд с сыром |
150 |
32 |
Коржик |
150 |
17 |
Булочка "Домашняя" |
200 |
16 |
Кусок хлеба |
0,3 |
5 |
Кондитерские изделия |
||
Торт "Бобер" |
150 |
60 |
Торт "Снежинка" |
150 |
65 |
Проведем сравнение цен на первые блюда с конкурентами.
Рисунок 5.1 – Сравнение цен с конкурентами
На рисунке 5.1 видно, что цена кафе «Вкусно» значительно ниже, чем цена в других кафе. По сравнению с кафе «Татищев», цены в 2 раза ниже, что является значительным преимуществом.
Тактика продаж
Кафе реализует товар напрямую, наличие посредников не предполагается.
Планируется проводить различные скидки для организаций. Бонусные карты.
Кафе предоставляет своим клиентам гарантии качества продукции, выполняет все требования роспотребнадзора.
Рекламное продвижение услуги
Реклама будет производиться в нескольких направлениях:
Сотрудничество с организациями (размещение в них плакатов о предоставляемых услугах, визитки);
Рекламные объявления, которые размещены в интернете;
Размещение рекламного щита в центре города в течение 6 месяце в сезон продаж.
Затраты на рекламную деятельность в первый год существования фирмы представлены в таблице 5.2.
Таблица 5.2 – Калькуляция затрат на рекламу, тыс. руб.
№ |
Статья затрат |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
Итого за 2015 год |
Итого за 2016 год |
Итого за 2017 год |
2 |
Рекламный щит (0,7м.х1м.) |
5 |
- |
- |
- |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
- |
- |
5 |
35 |
20 |
15 |
4 |
Листовки |
1 |
1 |
1 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
0,2 |
0,2 |
6,9 |
5 |
4 |
Итого: |
|
|
41,9 |
25 |
19 |
|||||||||||
В первый год работы кафе, на рекламу уйдет 41,9 тыс. руб.
В последующие года затраты на рекламу планируется снизить, так как ателье станет более известным и уже будет иметь значимую долю рынка и своих постоянных клиентов.
6. План производства