МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

"ТОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ И РАДИОЭЛЕКТРОНИКИ" (ТУСУР)

Кафедра экономики

Бизнес – план

Открытие кафе быстрого питания «Вкусно»

Студент гр. з-51у

________ А.В.Карсаева

(подпись)

____________2014г

(дата)

Руководитель

_______ Е.А. Емельянова

(подпись)

_____________2014г

________________ (дата)

место для оценки

2014

Аннотация

Предприятие ИП «Вкусно»

Адрес___634000, Екатеринбург, ул. Крауля ,д.35___________

Телефон__576 10 06 Факс__378 00 07__________

Краткое название проекта (до 20–30 знаков) _______кафе «Вкусно»

Полное название проекта кафе быстрого питания «Вкусно»

Руководитель предприятия_Клюкина Алена Владимировна__

Тел._ 576 10 06

Проект подготовил__ Клюкина Алена Владимировна ________

Тел._ 576 10 06________________________

Дата начала реализации проекта__в течении 1 месяца с момента выделения финансирования__________

Продолжительность проекта___10

Общая стоимость проекта____4 000 000 руб.____________

Необходимые (привлекаемые)

финансовые ресурсы____2 000 000 руб._____________

Срок окупаемости проекта__2

Дата составления___20.11.2014____________________ Оглавление

Дата составления___20.11.2014____________________ 1

Оглавление 2

3. Описание продуктов и услуг 8

4. Рыночные исследования и план сбыта 9

4.1 Потребители 9

4.2 Планирование сбыта 10

5.1 Общая стратегия маркетинга 15

5.2 Ценообразование 16

5.3 Тактика продаж 18

5.4 Рекламное продвижение услуги 18

6.1 Расчёт потребности в помещении 20

7.1 Распределение обязанностей и ответственности 30

8. Финансовый план 33

34

35

ТБ = (3 796 644 - 1 015 909,3) / ( 20 552 435 - 1 015 909,3) = 0,14 36

8.2 Оценка рисков и стратегии развития предприятия 36

Резюме

Кафе быстрого обслуживания «Вкусно» создается с целью удовлетворения потребностей посетителей путем предоставления холодных или горячих закусок и безалкогольных напитков.

В настоящее время изменился темп жизни, и многие рабочие и служащие в обеденный перерыв отправляются пообедать в ближайшее кафе, максимально экономя время. Тем самым на кафе быстрого обслуживания «Вкусно» ложится ответственность по созданию разнообразного ассортимента и высокого качества продукции.

В будние и в выходные дни основными посетителями кафе будут работники ближайших организаций.

Уютный интерьер, приветливый персонал и быстрота обслуживания лягут в основу тактики по привлечению клиентов.

В связи с тем, что существует огромная конкуренция в сфере обслуживания, следует обратить внимание на месторасположение будущего кафе «Вкусно». Необходимо так же учесть стоимость и наличие свободных площадей. Проживая на пересечении ул. Токарей и Крауля (Екатеринбург), я пришла к выводу, что на пересечении улиц Крауля и Вайнера можно построить кафе, поскольку близлежащие кафе общественного питания отсутствуют.

2 Описание предприятия и отрасли

Кафе быстрого питания «Вкусно» входит в сферу услу.

В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком таких кафе у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции. Поэтому преимущество предлагаемого ассортимента заключается в качественном сырье, полуфабрикатах, готовой продукции и приемлемых ценах.

Цель проекта: открытие в г. Екатеринбург кафе быстрого питания, для удовлетворения спроса потребителей в выбранном районе.

Немало важным моментом стал выбор организационно - правовой формы предприятия, который представлен в Таблице 2.1

Таблица 2.1 – Сравнение форм собственности ООО и ИП

Критерии	ООО	ИП
Расходы на регистрацию, руб	От 4000	От 1000
Объем документов, которые нужно подготовить для регистрации, стр.	20-30	2
Юридический адрес	Нужен	Не нужен
Уставный капитал, руб.	От 10000	Не нужен
Наличие печати	обязательно	Не обязательно
Наличие расчетного счета	обязательно	Не обязательно
Ответственность по долгам	В пределах имущества	Все имущества гражданина
Ведение бухгалтерской отчетности	сложнее	Проще
Налоговые расходы при отсутствии деятельности, руб	0	Около 15 000

Таким образом, организационно – правовой формой для кафе «Вкусно» было выбрано – ИП.

В таблице 2.2 отражены текущие и перспективные цели, которые в свою очередь подразделяются на: экономические, социальные и натурально - вещественные цели.

Таблица 2.2 – Цели проекта

Содержание цели	Формирование цели
Текущие цели (на первый год)	1.1 Экономические цели стать конкурентоспособным предприятием в течение 6 месяцев работы предприятия, с момента его финансирования; выйти на точку безубыточности в течение первого года работы предприятия, с момента его финансирования; занять долю рынка не менее 15% в течение первого года работы предприятия, с момента его финансирования.
	1.2 Социальные цели нанять не менее четырех человек персонала в течение 1го месяца с момента получения финансирования; обеспечить социальный пакет для всех сотрудников предприятия (полис дополнительного медицинского страхования, предоставление детских путевок в лагеря) в течение первого года с момента получения финансирования; повысить квалификацию всех сотрудников предприятия в течение первого года с момента получения финансирования.
	1.3 Натурально – вещественные цели сделать ремонт в арендуемом помещении в течение 1го месяца с момента заключения договора аренды; приобрести оборудование для обеспечения работы кафе к моменту открытия; приобрести необходимые для производства сырье и материалы не позднее 10 дней до даты открытия ателье.
Перспективные цели (на последующие 3 года)	2.1 Экономические цели достигнуть уровня рентабельности не менее 10% в течение 3-5 лет с момента начала финансирования; обеспечить охват доли рынка не менее 20% в течение 3-5 лет с момента начала финансирования; уменьшить издержки в 2 раза не позднее 3 года работы.
	2.2 Социальные цели увеличить зарплату сотрудникам не менее, чем на 10% от ее первоначального уровня в течение 3-5 лет с момента начала финансирования; создать дополнительные рабочие места в размере не менее 2х в течение 3-5 лет с момента начала финансирования; добиться максимальной занятости персонала в течение 3-5 лет с момента начала финансирования;
	2.3 Натурально – вещественные цели заменить оборудование на более производительное в течение 3-5 лет с момента начала финансирования; приобрести в собственность арендуемое помещение через 4 года с момента начала финансирования ; провести ребрендинг через 5 лет с момента начала финансирования;

В данной таблице были раскрыты текущие цели, которые необходимо достичь в первый год существования предприятия, а также перспективные цели, которые ставятся на последующие 3-5 лет.

Воздействие факторов внешней среды на предприятие

Сильные стороны	Слабые стороны
современное оборудование удобное географическое положение более гибкая ценовая политика; хорошая репутация у покупателей. качественная продукция быстрое обслуживание индивидуальный подход к клиенту	недостаточный управленческий опыт не сформировавшийся имидж кафе небольшой ассортимент предлагаемой продукции
Возможности	Угрозы
введение дополнительных услуг привлечение инвесторов постоянные поставщики Развитие корпоративных клиентов и новых отраслей потребителей Увеличение рентабельности, контроль над затратами Повышение квалификации сотрудников	возможность появления новых конкурентов; возрастающее давление на цены у покупателей и поставщиков; растущее конкурентное давление. неблагоприятные демографические изменения рост инфляции снижение общего уровня покупательной способности неблагоприятная налоговая политика

В таблице раскрыты сильные и слабые стороны фирмы, а также предстоящие возможности и угрозы.