1.3. Агротехника, химический состав и применение

Лучшие почвы для свеклы обыкновенной - черноземы, богатые орга­ническим веществом, суглинистого механического состава и с нейтральной реакцией почвенного раствора. Свекла очень плохо развивается на бедных песчаных и тяжелых глинистых почвах.

Место в севообороте и удобрения. Лучшими предшественниками свеклы в севообороте являются озимые культуры, идущие по чистым или за­нятым хорошо удобренным парам. Такое размещение в севообороте обеспе­чивает свеклу запасом питательных веществ и создает благоприятный вод­ный режим. Наибольшее количество воды свекла расходует в период усилен­ного роста (июль - август). Лучшие условия для формирования высокого урожая создаются при влажности почвы 60 - 70%. В зоне орошаемого свёк­лосеяния лучшими предшественниками свеклы считаются озимая и яровая пшеница, идущая по пласту многолетних трав [31].

Свекла потребляет большое количество питательных веществ. Приме­нение всех видов удобрений в основной зоне свёклосеяния увеличивает уро­жайность на 50 - 90 ц/га и более. Удобрения под свеклу необходимо вносить послойно, чтобы в течение первого периода она использовала питательные вещества из верхнего горизонта, а по мере роста корневой системы - и из бо­лее глубоких слоев почвы. Это достигается внесением основного удобрения с осени под зяблевую вспашку, рядкового удобрения весной при посеве и под­кормок в период вегетации. Лучшим азотным удобрением на первых этапах развития следует считать натриевую селитру. Из фосфорных удобрений пер­вое место по значению принадлежит гранулированному суперфосфату. На серых лесных почвах и оподзоленных суглинках суперфосфат можно заме­нять фосфорной мукой, увеличив дозу внесения в 1,5 - 2 раза. Из калийных удобрений особенно эффективны калийная соль, каинит, содержащие при­меси натрия и магния, которые свёкле крайне необходимы.

При выращивании свеклы на почвах с повышенной кислотностью большое значение имеет внесение в севооборот или непосредственно под свеклу дефекационной грязи - отхода свёклового производства, содержащего известь. Органические удобрения желательно вносить под предшественник или непосредственно под свеклу в количестве 10 - 20 т/га. Рядковое удобре­ние вносят одновременно с высевом семян. Оно обеспечивает первоначаль­ное питание растений, когда у них очень слабо развита корневая система и они не могут использовать питательные вещества из глубоко запаханного ос­новного удобрения [20].

Иногда при недостаточном внесении удобрений с осени и хорошей ув­лажненности почвы проводят вторую подкормку, которая должна быть за­кончена до смыкания рядков. Для нормального роста и развития свеклы на­ряду с азотом, фосфором и калием растениям необходимы микроэлементы - марганец, медь, бор и др. Марганец в почву вносят в форме сернокислого марганца или марганизированного суперфосфата, медь - в виде пиритных огарков или медного купороса, бор - в виде бормагниевых отходов [12].

Подготовка семян и посев свеклы обыкновенной. Семена диплоидной многосемянной свеклы должны иметь всхожесть не ниже 75%, односемянной - не ниже 65%, многосемянной полиплоидной - не ниже 70 %. Важный пока­затель качества посевного материала свеклы - масса соплодий - клубочков. Семена считаются хорошими, если масса 1000 клубочков многосемянной свеклы превышает 25 г, односемянной - 15 г и полиплоидной - 30 г. Для точ­ного высева семена калибруют на две фракции: 3,5 - 4,5 и 4,5 - 5,5 мм. Про­тив корнееда семена опудривают гранозаном (4 кг на 1 т семян). При нор­мальной влажности семена можно протравливать за три месяца до посева.

Посев свеклы необходимо проводить, когда почва на глубине 10 см прогреется до 5 - 6°С. Наиболее распространен однострочный способ посева с шириной междурядий 45 см. Норма высева односемянной свеклы на хо­рошо окультуренных почвах 6 - 8 кг/га. При плохом агротехническом со­стоянии поля норму высева увеличивают до 10 - 12 кг/га. Это связано с тем, что на таких полях требуется неоднократная механизированная обработка почвы для борьбы с сорняками. Для формирования нормальной густоты по­сева в данном случае из общего числа всходов необходимо оставить не более 20 % растений. В зонах свёклосеяния, где нет районированных односемян­ных сортов, для посева целесообразно использовать дробленую (сегментиро­ванную) многосемянную свеклу [30].

Уход за посевами. Первый агротехнический прием - прикатывание почвы после засева, которое проводят кольчато - зубчатыми катками. Прика­тывание способствует равномерной заделке семян, измельчает крупные комки почвы, уменьшает испарение влаги и обеспечивает подтягивание воды из нижних слоев почвы в верхние.

На пятый - шестой день после посева почву боронуют в поперечном направлении. К этому времени семена свеклы еще не тронулись в рост (только наклюнулись), а основная масса сорняков, находящихся у поверхно­сти, уже вступила в фазу проростков («белой ниточки»). Боронованием после посева уничтожается до 80 % проростков сорняков и улучшается аэрация почвы, что ускоряет появление всходов. При этом только начинающие про­растать семена свеклы зубьями борон не повреждаются.

Густоту насаждений свеклы формируют по разным схемам прорежива­ния в зависимости от состояния всходов, а также от степени засоренности полей. Механическое прореживание (букетировку) проводят лапчатыми культиваторами поперек рядков по схеме, обеспечивающей оставление в рядках на одинаковом расстоянии «букетов» из нескольких растений. Про­рывку «букетов» проводят через один - два дня после их нарезки, оставляя в каждом «букете »два - три растения [22].

Особенности агротехники при орошении. Особенности выращивания свеклы на поливе связаны с предпосевной подготовкой участка, способом и сроками посева, а также нормами полива. Подготовка участка состоит из его выравнивания и предпосевного полива. Поливы подразделяют на влагозаряд­ковые, подпитывающие и вегетационные. Влагозарядковый полив проводят осенью за 5 - 10 дней до зяблевой вспашки, норма полива 1200 - 1500 м³га.

Влагозарядковый полив способствует увеличению урожайности в среднем на 20 - 30 %. Для наиболее равномерного увлажнения почвы влаго­зарядковый полив проводят чаще всего по бороздам. Подпитывающий полив применяют весной после посева для борьбы с почвенной коркой и получения более дружных всходов. Вегетационные поливы проводят шесть - восемь раз через 15 - 20 дней. Общая потребность воды при вегетационных поливах 3,0 - 3,5 тыс. м³га в средневлажный год и 4 тыс. м³га в засушливый год. Перед ка­ждым поливом нарезают мелкую оросительную сеть, после полива во время междурядной обработки ее заделывают [31].

Уборка урожая свеклы обыкновенной. Ко времени технической спело­сти рядки свеклы размыкаются, листья бледнеют, уменьшается их масса. Прирост корней и накопление в них сахара замедляются. После размыкания рядков следует провести в междурядьях предуборочное рыхление почвы на глубину 10 - 12 см [4].

Химический состав, полезные свойства и применение свеклы обыкно­венной. Из корнеплодов свеклы выделено 14% углеводов, среди которых до­минирует сахароза (около 6%), в меньших количествах найдены глюкоза, фруктоза и пектиновые вещества. Богата свекла витаминами - В₁, В₂, В₅, С, пантотеновой (витамин В₃) и фолиевой кислотами, каротиноидами; антоциа­нами, органическими (щавелевая, яблочная) кислотами, белками и аминокис­лотами (лизин, валин, аргинин, гистидин и др.). Обнаружены и тритерпено­вые гликозиды. Наконец, свекла содержит в значительных количествах соли железа, марганца, калия, кальция, кобальта.

Кобальт используется для образования витамина В₁₂, который в орга­низме человека и животных синтезируется микрофлорой кишечника. В свою очередь этот витамин и фолиевая кислота участвуют в образовании формен­ных элементов крови - эритроцитов. В целом комплекс витаминов группы В оказывает положительное влияние на кроветворение, нормализует обменные процессы. Пектиновые вещества губительно действуют на деятельность гни­лостных бактерий кишечника. Кроме того, они принимают участие в образо­вании животного сахара - гликогена, который является важным резервным продуктом для энергетических процессов[21].

В настоящее время свекла не является основным сырьем для получения витаминов и других соединений, так как для этих целей имеются более де­шёвые источники, но широко используется в лечебном питании. Особенно полезно употреблять столовую свеклу в салатах, винегретах, свекольниках больным, страдающим ожирением, при гипертонической болезни, запорах, заболеваниях печени и почек [36].