МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

ТАВРІЙСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРОТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра обладнання переробних

та харчових виробництв

Очищення та мийка обладнання переробних та харчових виробництв

методичні вказівки до виконання практичної роботи з дисципліни “Технічний сервіс машин” для студентів 5 курсу спеціальності – 7.090.221 – “Обладнання переробних і харчових виробництв”.

Мелітополь

2012

Розробив: доц., к.т.н. Петриченко С.В.

Рецензент: доц., к.т.н. Брагінець А.В.

Розглянуто і затверджено на засіданні кафедри “___” __________ 2011 р.

Рекомендовано методичною комісією факультету Інженерії та комп’ютерних технологій “28” квітня 2011 р., протокол №6

ЗМІСТ

ВСТУП………………………………………………………………………………… 5

1 Короткі відомості про забруднення………………………………………………. 6

1.1 Класифікація забруднень………………………………………………..………. 6

1.2 Вплив складу і властивостей забруднень на режими їх видаленні…………… 9

2 Гідродинамічний спосіб миття і очищення………………………………………. 9

2.1 Основні відомості про гідродинамічне очищення..….………………………… 9

2.2 Контроль якості мийно-очисних робіт…………………………………………. 11

СИСОК ЛІТЕРАТУРИ……………………………………………………………….. 13

ОЧИЩЕННЯ ТА МИЙКА ОБЛАДНАННЯ ПЕРЕРОБНИХ ТА ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ

Мета роботи (час - 4 години)

0. Ознайомитися з технологією і устаткування для проведення мийно-очисних робіт на підприємствах харчової та переробної промисловості

1. В результаті вивчення даної роботи студент повинен

Знати:

- технологію проведення мийно-очисних робіт;

- принцип дії технологічного обладнання для проведення мийно-очисних робіт.

Вміти:

Визначити технологію, вибрати мийні засоби та обладнання для для проведення мийно-очисних робіт.

Самостійна підготовка до заняття:

за підручниками та методичними вказівками вивчити теоретичний матеріал до даної роботи.

Завдання на практичну роботу:

1. Ознайомитись з методичними вказівками до проведення роботи.

2. Розглянути класифікацію забруднень

3. Наведіть схему взаємодії забруднень з поверхнею, що очищається

4. Розглянути принцип дії гідродинамічного очищення

5. Перелічити способи контролю якості мийно-очисних робіт.

Вступ

В процесі експлуатації сільськогосподарської техніки, автотранспорту, численного технологічного устаткування переробних і ін. підприємств на їх поверхнях відкладаються різноманітні за складом, властивостями, товщиною, міцностю зчепленням з поверхнею, що очищається, забруднення, тривала дія яких приводить до порушення покриттів, корозії, старінню, заважає проведенню контрольних і регулювальних робіт, знижує продуктивність праці, погіршує санітарну і екологічну обстановку і т.д., а зрештою знижується надійність і довговічність роботи машин і устаткування.

Вирішення проблеми миття і очищення викликає труднощі, пов'язані з браком коштів, недоліком ефективного малоенергоємного устаткування. До теперішнього часу на більшості підприємств найширше використовується миття уручну під невеликим тиском з шлангів, що підключаються до водопровідної мережі. Застосування традиційних технологій миття і очищення не тільки не забезпечує якісного видалення забруднень, але і приводить до непродуктивного витрачання електроенергії (більше 300 млн.кВт-г/рік) і води (більше 150 млн.м^З/рік), яка з великою кількістю шкідливих домішок повертається в природні водні джерела. Численні вітчизняні дослідження і накопичений досвід розвинених зарубіжних країн (Німеччина, Данія, Італія і ін.) показують, що проблему якісного очищення можна успішно вирішити шляхом використання високонапірних мийних агрегатів у поєднанні з низькотемпературними біорозкладаними миючими засобами.. Встановлено, що найбільший вплив на процес очищення оказує швидкість, потужність, температура потоку води, тривалість дії на поверхню, що очищається, і застосування миючих і дезинфікуючих засобів. Якнайкраща якість очищення досягається дією сильного дрібнодисперсного водяного струменя під великим тиском.

Мийні агрегати високого тиску прості, економічні і зручні в роботі, забезпечують високі якісні показники очищення, дотримання екологічних вимог, що робить їх незамінними помічниками в різних сферах використання. З їх допомогою можна виконувати різноманітні мийно-очисні операції, використовуючи холодну (0…60 °С) і гарячу (60…100°С) воду або пароводяну суміш (100…155 °С). Комплексна дія дрібнодисперсного водяного струменя (при необхідності з миючими засобами) з великим ударним імпульсом, здатного проникати в пори і тріщини, створювати розклинюючий тиск, дробити і відривати частинки забруднень, дозволяє видаляти практично всі види забруднень з поверхонь різної площі і конфігурації. Різноманіття об'єктів і специфічні умови експлуатації машин і устаткування обумовлюють широку номенклатуру технологічних режимів миття і очищення, які повинні забезпечити головний кінцевий результат - якість очищення, визначувана санітарно-гігієнічними вимогами за змістом об'єктів, що пред'являються. Не дивлячись на широке впровадження мийних машина високого тиску, у вітчизняній і зарубіжній літературі, на жаль, слабо відбиті процеси видаленні забруднень, практично немає матеріалів, що розкривають особливості технологічних режимів миття і очищення.

На основі мийних агрегатів ГОСНІТІ розроблені і видані нові ресурсозберігаючі екологічно чисті технології миття і очищення різноманітних основних і допоміжних об'єктів практично у всіх областях застосування: сільське господарство, м’ясо- і молокопереробні комбінати, заводи безалкогольних напоїв, міське господарство, вокзали, метрополітен, хлібопекарні, автомобільний транспорт, будівництво, водопровідні станції і ін. Для кожної з областей детально розроблений технологічний регламент – підібраний тип мийного агрегату, додаткове устаткування і пристосування, вигляд і температурний режим струмені і води, миючі засоби. Технології перевірені у виробничих умовах і дозволяють механізувати весь процес видалення забруднень на різних об'єктах, забезпечити рівень очищення, відповідний екологічним і санітарно-гігієнічним вимогам, що діють, підвищити культуру виробництва, при цьому трудомісткість робіт знижується в 3-6 разів, витрата води – в 8-12 разів, а електроенергії – в 10-18 разів.

* Під об'єктами миття мається на увазі будь-яка з одиниць машин, устаткування, будівель і ін. в зборі.