Основний технологічний процес споживання готельних послуг на житловому поверсі.
Технологічний цикл експлуатації житлового поверху визначається певними умовами, а саме:
- прибирання в номерах;
- прибирання не житлових приміщень;
- ведення білизняного господарства;
- експлуатація прибиральник механізмів та інвентарю;
- ведення документації.
Технологічний процес називають синтетичним, якщо з кількох вихідних елементів утворюється один продукт (технологічний процес експлуатації житлового поверху є синтетичним
Житловий поверх є основним монопростором і ядром просторової структури, що відповідає основному технологічному процесу споживання готельних послуг - технологічному процесу приймання і розміщення, що забезпечує додаткові умови комфорту в просторах споживання і виробництва. Допоміжним монопростором є простір технічного поверху і споживання готельних послуг
Основний технологічний процес
споживання готельних послуг – експлуатація
приміщень житлового поверху, включає
в себе такі види технологічних циклів:
Основний технологічний цикл, який визначається умовами гостинності, культурою і якістю обслуговування, формою організації праці (в готельному комплексі "Турист" організація праці – бригадна і індивідуальна), видами клінінгових технологій. Розрізняють три види основних технологічних циклів – замкнутий, розімкнутий, технологія гостинності, у даному випадку це розімкнута технологія в готелі, це визначається відсутністю своєї пральні і т.д.
Обслуговуючий технологічний цикл пов’язаний з експлуатацією устаткування і приміщень (прибирання, чищення), збереженням і переміщенням сировини, матеріалів, напівфабрикатів, готової продукції, інформації. Вони здійснюються складськими, транспортними і технічними службами. Розрізняють такі види обслуговуючих технологічних процесів: клінінговий технологічний цикл житлових і не житлових приміщень, технологічний цикл ведення білизняного господарства (додаток №7).
допоміжний технологічний цикл забезпечує умови, необхідні для здійснення основних циклів6 контроль за технічним і естетичним станом устаткування і приміщень, їхнє обслуговування і ремонт. Розрізняють два види допоміжних технологічних цикли: техноцикл контролю за технічним та естетичним станом приміщень; техноцикл контролю за технічним станом обладнання, механізмів, автоматів.
Складові клінінгових технологічних циклів житлових помешкань готелю:
поточне щоденне прибирання;
проміжне прибирання;
прибирання номерів після виїзду гостей;
генеральне прибирання.
В структуру служби на поверсі входять закріплені покоївки, чергових на поверсі немає.
Види обслуговуючих технологічних процесів, що забезпечують функцію надання «обслуговування»
І сьомий вид – технологічний цикл забезпечення охорони і безпеки.
3. Клінінгові технології в готельному підприємстві
Клінінгові технології, які використовуються на міжнародному рівні
Чистота і догляд приміщень в торгово-розважальних комплексах, готелях або ресторанах є важливою складовою, яка сприяє збільшенню потоків відвідувачів і потенційних орендарів; у офісних центрах - необхідною умовою успішного і ефективного розвитку бізнесу. Природно, що з великим об'ємом робіт, об'єднаним поняттям "клінінгові послуги", навряд чи зможуть якісно справитися штатні співробітники для прибирання приміщень, тим більше що кожна сфера клінінгу вимагає професійного підходу, використання високотехнологічного устаткування, а часто - і значних тимчасових витрат.
Прибирання приміщень в Києві стає все цікавішим не тільки для місцевих підприємців, але і для іноземців - в 2008 році на ринок вийшла перша європейська компанія по клінінгу. Експерти упевнені, що завдяки попиту, що росте, і наявності вільного місця в галузі найближчими роками даний процес стане масовим. Втім, дефіцит персоналу і демпінг з боку дрібних конкурентів можуть розвіяти ілюзії новачків. Знайти персонал, який уміє професійно прибирати, досить складно. Адже в Україні немає навчальних закладів, де б готували прибиральників. Загальні стандарти відповідності до чистоти й порядку розроблені, хоча є недосконалими.
а) Загальні положення
Усі меблі, обладнання, постільні належності та приміщення хостелу повинні бути чистими.У готелі регулярно повинні проводитись профілактичні дії.Обслуговуючий персонал повинен дотримуватись вимог особистої гігієни, слідкувати за своєю зовнішністю, особливо під час приготування або сервірування блюд і напоїв.
У готелі повинні бути встановлені урни та інші спеціальні пристрої для сміття і відходів, у т.ч. для використання засобів особистої гігієни, з належним захистом для усунення запахів та проникнення комах.Як усередині, так і ззовні готель має бути охайним, прибраним і гарно оформленим.
б) Постільні належності .В залежності від місцевих вимог чи вимог національної Асоціації - ті, що прибули та проживають можуть користуватись матрацами і подушками костелу тільки при наявності своїх або надаваних хостелом чистих спальних мішків або простирадл і наволочок. Якщо спальні комплекти або мішки видає костел, то вони повинні бути не тільки чистими, але і ви прасованими.Зміна постільних належн остей повинна здійснюватись регулярно або при необхідності частіше.
Для використання допускаються спальні мішки розміром 80 на 210 см.
У хостелах деяких країн дозволяється користуватись особистими спальними мішками за умови, що вони чисті і використовуються разом з подушкою і чистою наволочкою.
в) Харчування
По можливості для тих, хто проживає у хостелі обладнується кухня зі всіма необхідними миючими засобами, пристосуваннями для приготування їжі, столовими наборами, місткістю для зберігання харчів та ін., якими вони можуть скористатися у будь-який зручний для них час.
У цих та інших місцях загального користування повинна бути розміщена інформація щодо якості місцевої води зі всіма необхідними вказівками по її використанню з урахуванням того, що приїжджі не завжди можуть звикнути до якості місцевої питної води.
При наявності у хостелі кафе чи ресторану, повинно бути чітко зазначені час їхньої роботи і час надання сніданків, обідів і вечері, якщо такі послуги надаються.
г) Санвузли і сантехніка
Усі туалети, раковини, душові та інша сантехніка у хостелі повинна знаходитись у справному стані, мати чисту поверхню без тріщин, уламків, зарубок та інших, провокуючих для появлення бактерій, пошкоджень. Також у хостелі обов'язкова регулярна санітарна обробка.