Список рекомендуемой литературы

Федеральные законы:

1. « О защите прав потребителей», ФЗ -2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями от 29.09.2011.

Нормативные документы.

2. Правила оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ

3. от 15.08.97 №1036).

4. ГОСТ Р 50762-07 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

5. ГОСТ Р 50764-09 «Услуги общественного питания. Общие требования».

6. ГОСТ Р 50935-07 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».

Основные источники:

7. Кучер Л.С. , Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник. – М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. – 544стр – не переиздавалось

8. Оробейко Е.С. «Организация обслуживания: рестораны, бары»-М:Альфа-М,2008

9. Белошапка М.И. «Технология ресторанного обслуживания». – М.:Издательский центр «Академия», 2006. – 224 с.

10. Усов В.В. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». – М.:Издательский центр «Академия», 2007. – 416 с.

11. Журналы: «Питание и общество», «Ресторанный бизнес», «Ресторан», «Ресторанные ведомости», «Ресторатор», «Фьюжн», «Гастрономъ».

Электронные ресурсы

12. Столовая посуда и приборы http://www.stalker.mk.ua/forum/index.

13. История столового белья http://textile37.ru/articles

14. Холодные блюда и закуски http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/zakuski

Приложение 1

БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ УР

Ижевский торгово-экономический техникум

(БОУ СПО УР «ИТЭТ»)

Курсовая работа

ПМ02. «Организация обслуживания в организациях общественного питания»

МДК 02.01.«Организация обслуживания в организациях общественного питания»

МДК 02.03 «Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания»

На тему:______________________________________________________________

Выполнил(а) обучающийся (ася):

группы______________ ______________ __________________ подпись И.О .Фамилия

Руководитель ____________ ________________ подпись

И.О. Фамилия

Допущен к защите «____»_______________20____г.

Ижевск 20___г.

Приложение 2

Содержание

Введение………………………………………………………………………………..