Ингредиенты

• 50г масла, комнатной температуры

• 10г нарезанной свежей петрушки

• 6г чеснока, измельчить

• 2г смеси перцев

• 2г тертой лимонной цедры

• 5г оливкового масла

• 4 меч-рыбы филе (около 170г)

Метод приготовления

Разогреть духовку до 200 ° С.  Масло, петрушка, чеснок, 1/2 чайной ложки молотого перца и лимонной цедры смешиваются в небольшой миске. Приправить по вкусу солью.

Нагрейте масло в тяжелой большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Посыпьте рыба-меч солью и перцем. Положить стейки на сковороду. Готовить до коричневого цвета, около 3 минут. Переверните меч-рыба и поставить в духовку. Жарить около 10 минут. переложите меч-рыба на тарелки. Добавить масло с пряностями в ту же сковороду. Варить на среднем огне. Налейте масляный соус на рыбу-меч.

Запеченный морской окунь по-итальянски приложение 13 Ингредиенты

• Красный перец 290г

• 50г красного лука,

• оливковое масло

• 20гчеснока, неочищенные

• 30г лимона,

• 400г сибаса

• 150г маслин

• 25 г поджаренных кедровых орехов

• 10г нарезанной петрушки

Метод приготовления

Разогрейте духовку до 200C. Бросьте на противень перец и лук с приправами плюс немного оливкового масла.  Смешайте с чесноком, лимоном, с луком и перцем. Сибас жарить в течение 15 минут.

Размешайте оливки и кедровые орехи с овощами и жарить в течение 5 минут. Сожмите над рыбой немного лимонного сока и посыпьте петрушкой перед отдачей.

Сибас с супом из гороха и мяты приложение 14

Ингредиенты

Морской окунь

• 1кг сибаса , филе с кожей

• 180г  помидоров черри 

• 60г гороха

• 60г белого вина

• 15г оливкового масла

• 10г укропа, нарезанный

• соль

• перец

Горох и мяты суп

• 25 г сливочного масла

• 100 лука , очищенные и нарезанные

• 6г чеснока , очищенный и нарезанный

• 450мл воды

• 5г сахара

• 450 гороха

• 20г  свежей мяты

• 60г сливок

• Морская соль

• Перец

В пергамент положить филе сибаса, добавить черри, горох, белое вино, оливковое масло, укроп, соль перец. Разогреть духовку до 180 ° C . Поместить морской окунь на большой противень, подлить немного холодной воды и варить в предварительно разогретой духовке в течение 5-8 минут. Для супа растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавьте лук и чеснок и готовить, до смягчения; отложить. Доведите воду до кипения, добавить соль исахар, добавьте горошек и варить. Снять с огня, добавить листья мяты и сразу пробить в блендере, добавив лук и чеснок. Пропустить через сито, после повторного нагрева, добавить сливки,

Сибас, запеченный в фольге приложение 15 Ингредиенты

200г сибас

20г лимона

10г оливкового масла

4г соли

Метод приготовления

Почистить рыбу, вымыть, высушить бумажными салфетками. Сделать по 2–3 продольных надреза с каждой стороны тушки. Рыбу посолить. Смазать маслом. В полученные надрезы положить половинки долек лимона. Духовку разогреть до 210 градусов. Обернуть сибас в двойной слой фольги и очень хорошо завернуть края ограничив доступ воздуха. Положите в духовку на 20 минут. В момент закладки температуру убавьте до 180 градусов.