Литература

1. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания». М.: Хлебпродинформ. 1982, 1983, 1996 г.

2. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». Ростов-на-Дону: « Феникс». 2000г.

3. ДЖЕРРИ ХОПКИНС «ЭКСТРЕМАЛЬНАЯ КУХНЯ» Москва 2006г.

4. Джейми Оливер «кухня Джейми» 2010г

5. ВВС гуд фуд мэгазин

6. http://seattlefishnm.com/

Приложение 1

Черный сибас

Белый сибас

Полосатый сибас

Сибас (морской окунь)

Приложение 2

Морской черт

Приложение 3

Рыба-меч

Приложение 4

Оборудование для приготовления блюд горячей продукции

электрическая плита

пароконвектомат

гриль –мангал на углях

Приложение 5

П риложение 6

п риложение 7

Приложение 8

П риложение 9

Приложение 10

Приложение 11

П риложение 12

П риложение 13

Приложение 14

Приложение 15

Приложение 16

Приложение 17

Приложение 18

Приложение 19

Приложение 20