2.Торгово - технологический процесс

2.1. Приемка безалкогольных напитков

Приемка производиться по количеству и по качеству и осуществляется материально ответственным лицом. Каждая приемка товара начинается сопоставления товара количества поступившего с данными в сопроводительных документах ( накладная, дорожно-транспортная накладная). Если сопроводительных документов нет, то составляется акт и товар так же приниматься.

Этапы приемки по количеству:

• Приемка по количеству товарных мест;

• Вскрытие тары;

• Взвешивание тары или массы товара;

• Сверка с сопроводительными документами.

Порядок приема товара по качеству проверяется товароведом или материально ответственным лицом сопоставляется со стандартами. А так же качество должно подтверждаться штампом на накладной, или сертификатом качества. Качество в магазине определяется органолептическим методом.

Операции при проверки товара по качеству:

• Перемещение товара к рабочему месту товароведа.;

• Вскрытие тары;

• Проверка товара со стандартами.

Необходимо при проверке безалкогольных напитков проверять так же внешний вид и оформление изделий (этикетирование, печать, маркировка). Проверяется прозрачность. Каждая партия должна быть снабжена удостоверением о качестве. Приёмка безалкогольных напитков с истекшим сроком продажи, признаками помутнения, осадком и другими пороками запрещена.

2.2. Подготовка к продажи безалкогольных напитков

Подготовка безалкогольных напитков продажи состоит из таких операций:

• Распаковка;

• Сортировка

• Проверка цен;

• Очистка от пыли и грязи;

• Проверка упаковки, маркировки (должна включать: наименования предприятия, наименование товара, масса нетто, дата выпуска, розничную цену; главное при проверки рассмотреть дату производства и срок реализации.)

• Подача товара в торговый зал

Перед подачей в торговый зал бутылки начисто протирают и просматриваться.

Процесс подготовки должен быть организован рационально с минимальными затратами труда и материальных средств. Должны быть обеспечены чёткое разделение и высокая производительность труда при осуществлении этих операций.

2.3. Выкладка безалкогольных напитков Основные требования:

• Товар располагают по группа, видам и сортам, соблюдая товарное соседство, и учитывая объем спроса;

• Необходимо иметь запас товара;

• Товары быстрого спроса ближе к продавцу, малоизвестные на видном месте, сопутствующие ассортимента размещают вблизи от основных;

• Выкладывают весь товар, имеющийся в магазине;

• Каждый образец с ценником

Рабочие место должно быть оснащено легкими, удобными, емкими, по возможности сборно – разборными оборудованием, иметь полный комплект инвентаря, инструментов и упаковочного материала. Рабочее место должно иметь естественно и искусственно освещение.

Выкладка в залах при индивидуальном обслуживании:

Безалкогольные напитки выставляют на прилавок, или в шкафу. Ли в холодильных витринах, на пристенных полках по видам, сорту. Этикетками в сторону покупателя.

Безалкогольные напитки (минеральная вода и фруктовая газированная вода) представляются вертикальным блоком по торговой марке.

Минеральные воды выкладывать в следующей последовательности: столовые – лечебно-столовые от дешевых к дорогим по ходу движения покупателей.

В начале основной выкладки соков представляются все соки в стеклянных банках.

Соки представляются вертикальным блоком по производителю. Соки размещают согласно приоритетам: Возрастающая шкала цен по ходу движения покупателей по торговой марке. Внутри марки – в зависимости от вида (томатные – некупажированные – цитрусовые – купажирование - нектары).

При продаже томатного сока в розлив на рабочем месте продавца должны быть выставлены соль, перец, а также чайные ложки.