1.3.Требование к качеству и маркировка

Минеральные воды: они должны быть прозрачными, без мути и осадков, без посторонних частиц. Вкус и запах должны соответствовать наименованию воды. Не допускается содержание тяжёлых металлов.

Плодово ягодные соки: делятся на высший и первый сорт.

Высший сорт: должны быть прозрачными, иметь натуральные хорошо выраженный вкус и запах, свойственный плоду или ягоде из которых он был изготовлен. В прозрачных соках, не допускается осадок.

1-й сорт: Вкус и запах выраженный слабее, не допускается посторонних вкусов, и запахов., в прозрачных соках может быть осадок 0,15 % массы.

Газированные напитки: должны быть прозрачными, цвет запах и вкус соответствовать названию.

Общие требования:

Цвет напитков и сиропов должен соответствовать цвету исходного плода или эталону цветности, установленному для каждого наименования напитка и сиропа. Напитки и сиропы по вкусу и аромату должны соответствовать исходному сырью, не иметь привкусов и посторонних ароматов. Хорошо насыщенные напитки должны обильно и продолжительно выделять пузырьки диоксида углерода, а при опробовании вызывать приятное покалывание поверхности языка. Напитки и сиропы должны быть совершенно прозрачны, без какой-либо опалесценции и тем более осадка.

Маркировка:

На каждую бутылку или банку с напитком должна быть наклеена художественно оформленная этикетка с указанием: товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования предприятия-изготовителя (индекса, номера, кода) и его подчиненности; наименования напитка и его типа; вместимости, л; даты окончания гарантийного срока хранения (наносится просечкой, штамповкой или другим способом, обеспечивающим четкое прочтение);На этикетку дополнительно может быть нанесено: наименование организации - разработчика рецептуры и ее подчиненности; краткая характеристика основы напитка; способ употребления; надписи: “Пейте охлажденным”; “Витаминизированный” или другие надписи. На бутылки с напитками может быть наклеена кольеретка. Допускается совместное нанесение на этикетке вместимости 0,33 л и 0,5 л с указанием соответствующей розничной цены без стоимости посуды.

1.4.Транспартировка и хранение безалкогольных напитков.

Хранят напитки в вентилируемых без посторонних запахов помещениях, изолированных от сильно пахнущих товаров и предметов, защищенных от солнечных лучей. Безалкогольные напитки и квас необходимо хранить без доступа света в темных помещениях. Сиропы плодовые и ягодные натуральные, экстракты плодово-ягодные хранят при температуре от 0 до 20.°С, напитки Пепси-кола и Фанта - при 2-25°С. Все остальные безалкогольные газированные напитки хранят при температурах не ниже 2°С и не выше 12°С.Относительная влажность воздуха при хранении напитков - не выше 75%. Напитки в бутылках, укупоренные кроне пробками с корковыми прокладками, следует хранить в горизонтальном положении, чтобы не высыхали пробки. Напитки в бутылках, укупоренные кроне пробками с прокладками из полимерных материалов, хранят, как правило, в вертикальном, а также в горизонтальном положении. Бутылки с напитками хранят вертикально, обычно в ящиках штабелями высотой не более 2 м. Бутылки с минеральной водой хранят в ящиках или без тары в штабелях, но не более 18 рядов. Допускается появление на внешней поверхности кроне пробки отдельных пятен ржавчины, не нарушающих герметичность упаковки. . Приемке подлежат напитки, удовлетворяющие требованиям стандартов или технических условий, в посуде с ненарушенной укупоркой, в надлежащей упаковке и с необходимой маркировкой.

Транспортируют напитки всеми видами транспорта в соответствии с инструкциями и правилами перевозки пищевых грузов при соблюдении таких же температурных условий, как и при хранении. Напитки в бутылках и другой потребительской таре перевозят в ящиках, контейнерах и пакетах. Газированные безалкогольные напитки, перевозимые железнодорожным транспортом, должны быть с консервантом или пастеризованными.

приемка безалкогольных напитков.

Стеклянная посуда для отпуска напитков, стеклянные цилиндры для сиропа, дозаторы, другой инвентарь и оборудование должны постоянно содержаться в чистоте в соответствии с установленными санитарными правилами. Перед отпуском покупателям безалкогольных проверяется их качество по внешним признакам. Продавцы, работающие на сатураторных установках, обязаны соблюдать действующие инструкции по приготовлению газированной воды и по технике безопасности