- •Высшее профессиональное училище №92
- •1.Товароведная характеристика безалкогольных напитков
- •1.1.Пищевая ценность безалкогольных напитков
- •1.2.Классификация и ассортимент безалкогольных напитков
- •1.3.Требование к качеству и маркировка
- •Общие требования:
- •Маркировка:
- •1.4.Транспартировка и хранение безалкогольных напитков.
- •2.Торгово - технологический процесс
- •2.1. Приемка безалкогольных напитков
- •Этапы приемки по количеству:
- •2.2. Подготовка к продажи безалкогольных напитков
- •2.3. Выкладка безалкогольных напитков Основные требования:
- •Выкладка в залах при индивидуальном обслуживании:
- •Выкладка в залах самообслуживания:
- •2.4.Продажа безалкогольных напитков
Высшее профессиональное училище №92
Творческая робота
на тему
«Организация и продажа безалкогольных напитков»
Учащийся группы 3-1
Дулепова Богдана Руслановича
По профессии: «Продавец продовольственных и не продовольственных»
Руководитель: Деркач Варвара Васильевна
г.Северодонецк
2015 г.
Содержание
Введение………………………………………………………………………………………………………3
1. Товароведная характеристика безалкогольных напитков
Пищевая ценность безалкогольных напитков…………………………………4
Классификация и ассортимент безалкогольных напитков…………..4-7
Требования к качеству безалкогольных напитков………………..........7-8
Транспортировка и хранение безалкогольных напитков…………….8-9
2. Торгово – технологические процессы при продажи безалкогольных напитков
2.1. Приемка безалкогольных напитков……………………………………………..10
2.2. Подготовка к продаже безалкогольных напитков………………….11-12
2.3 Продажа безалкогольных напитков…………………………………………….
3. Оборудование в гастрономическом отделе………………………………
4. Материальная ответственность
Вывод……………………………………………………………………………………………………….
Список использованной литературы…………………………………………………….
Приложение: Презентация о безалкогольных напитках
Введение
Современную массовую культуру и процесс глобализации невозможно представить без прохладительных безалкогольных напитков, наподобие лимонада, Колы или Пепси. В США для обозначения подобного вида напитков применяется термин «soft drink». Историк Джудит Джанко-Коген, автор «Истории Еды. Крупнейшие Изобретения» отмечает, что индустрия производства безалкогольных напитков возникла в конце 18 века, когда в продаже (во Франции и Англии) появились воды, газированные углекислым газом. Тогда это считалось недорогим подражанием целебным минеральным водам, причем газировку продавали в аптеках, а не в обычных магазинах. Дальнейшую экспансию обеспечили химики: в 1784 году была впервые выделена лимонная кислота (из лимонного сока). В 1833 году в Англии в продаже появились первые газированные лимонады (название напитка lemonade - как раз и происходит от слова lemon «лимон») [8].
В 1850 году американцы выпивали около 0,3 литра газированных напитков в год. На сегодняшний день, согласно данным национальной ассоциации безалкогольных напитков, американцы потребляют больше различных напитков, чем воды. В Америке на каждые выпитые 0,4 литра воды, приходится 1,8 литра газированных напитков. Среднестатистический потребитель мужского пола от 12 до 19 лет выпивает более двух банок газированных напитков в день или 868 банок в год. Это очень много. Обратимся к примерному составу газированных напитков. 600-миллилитровая банка газированного напитка содержит: газированную воду, натуральные или искусственные ароматизаторы, кофеин и 17 чайных ложек сахара. 300-миллилитровая банка содержит 250 калорий кофеина, которые влияют на нервную систему. Согласно исследованиям, опубликованным в ноябре 2002 года журналом американской медицинской ассоциации, 24% подростков выпивают как минимум 0,7 литра газированных напитков в день. Согласно данным корпорации маркетинга безалкогольных напитков, в среднем в год потребляется более 2,5 миллиарда литров их продукции .