О поведении в храме

1. Что подобает делать мальчику в храме, когда совершаются богослужения? Пусть придаст своей позе благочестивый вид, лицо пусть устремит к алтарю, а духовные помыс­лы ко Христу. Когда читается Евангелие, пусть встанет и, если сможет, пусть бла­гоговейно слушает и при том обнажив голову. При имени Спасителя нашего пусть преклонит колени, глаза будут обращены на собравшихся, уши будут внимательны, душа будет внимать этому со всем ува­жением.

2. Прилично ли дурачиться, расхаживать, озираться во все стороны блуждающим взором, браниться? Никоим образом. Ведь одно приличествует неверующим, другое — перипатетической школе, третье — безумным, четвертое — бездельникам. Отсюда следует думать, что мы напрасно приходим в храм, если не ушли оттуда подобревшими и очищенными.

3. Подобает ли при поклоне коснуться земли коленом, выставив вперед другое, на которое опиралась бы левая рука? Нет, это свойственно иудеям, насмешникам, которые издевались над Христом. Итак, придав телу почтительное положение, следует преклонить оба колена.

О застолье

1. Что украшает застолье? Умеренность, веселость, скромность и сдержанность.

2. Как мальчику устроить стол? Пусть постелет самую красивую скатерть. Блюдо пусть поставит на середину, поставит та­релки, с левой стороны которых положит хлеба из очищенной муки, оставив четыре на углах стола. Поставит красивую солонку, ложки и бокалы, хорошо вычищенные: в их расположении он будет подражать [обы­чаю] родины. Стулья по порядку расставит, положив на каждый подушку. Рукомойник ополоснет, принесет воду для мытья рук.

3. Какую позу следует принять намере­вающемуся освятить трапезу? Пусть придаст выражению лица и рукам соответствующий благочестию вид, пусть смотрит на первей­шего из гостей или, если случится, на изображение Христа и при имени Иисуса и Матери Божией пусть преклонит оба колена. Пусть произносит молитву члено­раздельно, не пропустит ни одного слова.

4. От чего следует предостеречь распо­рядителя трапезы? Чтобы стоял, выпрямив ноги и соединив их вместе, поглядывая всего ли хватает, чтобы посланный куда-либо торопился вернуться. Всякий раз, как нужно будет что-либо налить, подать, пос­тавить, сделал бы это вежливо, никого бы не облил; намереваясь подавать бокалы, не давал бы в руки, но ставил бы на стол. Не мешал бы разговору гостей. Спрошен­ный, отвечал бы кратко. При перемене блюд менял бы тарелки. Если вина разные, не смешивал бы их. Во время обеда заботился бы о снятии нагара со свечей. Если он намерен убрать со стола, пусть не тушит свечу, так как должен идти [с ней] впереди для освещения. Убранные [остатки] пусть бросит в песок или раздавит подош­вой. Пусть не подъедает то, что убрано со стола.

5. Каким образом следует убирать стол? Приблизительно таким же образом, каким он был приготовлен. Сначала убираются блюда, после этого соленая рыба и соль. Затем сыр или все, что ни есть из сладкого. Наконец, вместе с хлебом убирается и скатерть.

6. Что следует делать приглашенному на обед? Пусть не опаздывает, но приходит в установленный час. Пусть не приводит со­баку или непрошеного гостя. Пусть отбросит прочь все, что ни есть в душе печального. Приглашенный сесть на почетное место, пусть сначала извинится: если его будут усиленно просить, пусть сядет, подчиняясь авторитету руководящего трапезой, но с вымытыми руками и с подстриженными ногтями. Пусть у него будет острый нож, а не такой, который больше давит, чем разрезает. Не следует жестикулировать рука­ми или дрыгать ногами. Пусть не толкает стол или тарелку. То, что упало на землю, не следует подносить ко рту. Куски пусть берет не слишком большие и не слишком густо накладывает. Да не засовывает пальцы в солонку: пусть берет, сколько нужно, ножом; если [же] что далеко, пусть попросит передать тарелки. В бокале не должно быть плавающего на поверхности жира или пучка травы.

7. Какие поступки считаются крайне грубыми во время обеда? Передавать другому обкусанные тобой куски, сдирать корку с хлеба или выедать середину, резать сыр так, чтобы он представлял собой форму серпа или косы; пить или говорить с набитым ртом, извлекать изо рта пережеванную пищу и откладывать на тарелку; сидеть в задумчивости, замирать, как будто вся душа находится в тарелках; вы­сматривать кругом, кто и что ест; пристально и долго смотреть на кого-либо из гостей, усмотреть, кто сидит на той же стороне; повернув голову назад, рассматривать, что делается за другим столом; болтать вздор, который помрачил бы веселье, порочить репутацию отсутствующих, бередить у каж­дого его печаль, ругать то, что подано на стол, разглашать сказанное или сделанное

[во время обеда].

8. Какие поступки считаются некультурными в процессе еды? Столько [пиши] в рот запихивать, что щеки раздуваются с обеих сторон, словно надутые меха. Брать куски слишком большие и слишком густо накладывать. Облизывать пальцы при употреблении перца. Сажать пятна на грудь. Жуя, шлепанием губ издавать звук наподобие свиней. С полным ртом — пить или разговаривать. Обгладывать зубами кости, которые следует очищать ножом. Кости или что-либо из остатков бросать под стол. Резать хлеб на груди. Пищу или кости, однажды отложенные, снова доставать. Обкусанный хлеб снова макать в суп.

9. Где должны быть руки обедающего? И та и другая — на столе, а не вместе, не в тарелке и не на животе.

10. Подобает ли одним или двумя локтями опираться на стол? Нисколько. Это прощается старым и больным. Также некоторым избалованным придворным, которые полагают, что им прилично все, что бы они ни делали.

11. Подобает ли во время обеда ослаблять ремень? Никоим образом. Это признак отвратительной прожорливости, встречающейся у тех, кто ненасытная утроба, прорва, обжора.

12. Что будет приличествовать сидящему? Обнажить голову и причесаться, а тело равномерно выпрямить, не качаться на стуле, не ерзать попеременно то одной, то другой ягодицей; не беспокоить локтем сидящего рядом, а ногами — сидящего напротив.

13. Следует ли оставаться мальчику за столом до конца обеда? Пусть не остается, но, съев столько, сколько достаточно, убрав свою тарелку, пусть уходит, поклонившись при прощании с участниками трапезы, особенно с самым уважаемым из них.

14. Следует ли ломать хлеб, сжав его всеми пальцами ладони, или общипывать со всех сторон пирог? Нисколько, ведь это

с свойственно привередливым агащиям18. Поэтому хлеб следует пристойно резать ножом и обращаться с ним благоговейно, как со святыней.

15. Почему мы имеем обыкновение целовать хлеб, случайно упавший на землю? Потому что это есть священный символ уважения и согласия, с помощью которого наши предки заключали истинную дружбу. Отсюда известное изречение пифагорей¬цев19: нельзя ломать хлеб.

16. Подобает ли мальчику начать трапезу с вина? Нет, не подобает. Так как это дело не только некрасиво с точки зрения поведения, но и вредно для здоровья; это дело следует разрешить пьяницам, которые пьют не потому, что хотят пить, но потому, что привыкли.

17. Каким образом следует подкреплять детский организм? Кормить следует не до полной сытости, лучше часто, чем обильно, умеренной пищей.

18. Почему не нужно больше, чем следует, переполнять детский организм обильной пищей? Потому что (как говорит Геллий) известно, что дети становятся вялыми, если много едят и слишком много спят, вслед­ствие этого у них появляется медлитель­ность²¹.

19. Когда и сколько раз должен мальчик пить во время трапезы? Если будет есть довольно долго, во время очень сухого второго блюда, а не сразу после съеденного куска из супа или после молока. И пить за обедом чаще чем два или в крайнем случае три раза мальчику и не достойно, и не полезно. И Анахарсис утверждал, что четвертая чаша — это признак безумия. Особенно следует остерегаться, чтобы не облиться напитком и не пить с лошадиным храпом.

20. Какая награда преследует находящих удовольствие в неразбавленном вине? Ржа­вые зубы, обвисшие щеки, подслеповатые и больные глаза, заторможенность рассудка, трясущиеся руки, безумные сны, беспокой­ные ночи и, короче, дряхлость до старости.

21. Какое питье наиболее приличествует отрокам? Такое, которое не делает пылкий возраст более пылким, которое, в соот­ветствии с пословицей, не добавляет масла в огонь и которое не опьяняет. Следова­тельно, не вредно слабое пиво, а также вода, если обычай страны это допускает. Помимо этого, вино не обжигающее, но разбавленное водой.

22. Что следует сделать собирающемуся пить из общей или чужой чаши? Во-первых, следует прожевать и проглотить оставшуюся во рту пищу, затем вытереть губы салфеткой или платком.

23. Что считается крайне грубым и непри­личным во время питья? Пялиться на других, скосив глаза, и глупо сгибать шею подобно аистам, не осталось ли чего-либо на дне бокала, что свойственно тем, кому подходит пословица: поднимать «журавля».

24. Что следует делать мальчику, пригла­шенному выпить? Пусть немного отопьет, поднеся бокал к губам, а если не хочет пить, пусть притворится, что пьет. Но если кто-нибудь более грубый будет настаивать, пусть пообещает, что согласится тогда, когда подрастет.

25. Следует ли протягивать руки к еде тотчас, как только хорошо усядешься? Не следует. Это обыкновенно свойственно волкам и тем, кто выхватывает из жаровни пищу, еще не освященную, и скотине, устремляющейся получить корм.

26. Почему ты не должен первый трогать только что поставленную на стол пищу? Очевидно, чтобы ты приучился сдерживать желания. И чтобы ты не был вынужден выплюнуть что-либо обжигающее, поло­женное в рот, или обжечь горло смешным образом. Итак, ты поднесешь руку к тарелке последний и по приглашению.

27. Что ответил Сократ, когда его спро­сили, почему он не выпил из первой чаши? Чтобы не привыкнуть, говорит, поддаваться желаниям. Изречение, достойное известного философа.

28. Следует ли опускать пальцы в подливку и из целого блюда выбирать те куски, которые понравятся? Не следует. Ведь пер­вое свойственно крестьянам, второе — лакомкам. А потому бери то, что лежит перед тобой, ножом или вилкой.

29. Подобает ли шарить рукой по всей тарелке или поворачивать тарелку, чтобы к тебе попало наиболее вкусное? Нисколько. Это свойственно людям невоздержанным, заботящимся о желудке, а не о приличии.

30. Подобает ли принимать поданную пищу? Подобает, но тремя пальцами или протянув тарелку. Однако прежде нужно , предварить небольшим отказом, потом, от­резав кусочек, остальное предложить тому, кто подал или передать рядом сидящему.

31. Как отклонить то предлагаемое, которое не подходит твоему желудку? Не ^: нужно говорить вместе с теренциевым Кли-тифоном: не могу, отец, но нужно вежливо поблагодарить. В случае, если предлагающий будет настаивать, следует скромно ответить, что тебе или не подходит, или ничего больше не требуется.

32. Как следует принимать пироги или паштеты, или что-нибудь подобное? Не | пальцами, но с помощью тарелки и ложки, которую, разумеется, переложив пищу на тарелку, следует вернуть.

33. Что следует делать, если тебе дают попробовать на ложке нечто очень жидкое? То, что предлагается, следует взять, а ложку, предварительно вытертую салфеткой, еле-дует возвратить.

34. Подобает ли жирные пальцы облизывать или вытирать рубашкой? Нисколько, ведь это лучше сделать салфеткой или поло­тенцем.

35. Прилично ли заглатывать целые куски' Нет, не прилично: ведь это, само по себе подобающее аистам и Филоксенам, дурно действует на детское здоровье.

36. Достойно ли, если слугой будет что-либо нарезано, и прежде, чем он предложит, протягивать руку или тарелку? Нисколько, ведь таким образом ты бы хотел перехватить то, что было приготовлено для другого.

37. Нужно ли обучаться методу разделы­вания с самых ранних лет? Несомненно, но не прекращая [обучения]. Более того, одним образом разрезается бок, другим — нога, шея, грудина, петух, куропатка, утка. Ювенал говорит: поистине имеет большое значение, каким способом разрезается заяц, а каким — курица.

38. Каким образом мальчику следует есть яйцо? Ему следует сначала нарезать хлеб, одним ударом разбить скорлупу, остерега­ясь, чтобы яйцо не протекло, посолить, не высасывать, не принюхиваться. Неразбитую скорлупу не следует очищать ногтями или пальцами или слизывать языком, но нужно отложить ножичком на тарелку.

39. Куда надлежит бросать то, что следует удалять во время еды? На край тарелки или на блюдо, которое ставится для извле­каемых остатков, чтобы не испачкать ни пола, ни скатерти.

40. Следует ли кидать что-либо собакам? Как приводить во время трапезы собак есть признак глупости, так и кормить их за чужой счет есть возбудитель ненависти и увеличивающейся неприязни. Это свойст­венно только тем, кто щедр за чужой счет и имеет обыкновение резать широкие ремни из чужой кожи.

41. Каким образом мальчику следует есть мясо? Сначала мясо следует мелко нарезать, затем, добавив хлеб, следует жевать в те­чение некоторого времени, прежде чем проглотить. Ведь проглатывать, не разжевав, свойственно землекопам и наемникам, а не благородным детям.

42. Кому подобает вылизывать тарелку или миску, к которой пристал сахар или что-нибудь сладкое? Собакам и кошкам, а не тем, кто помнит, что они люди.

43. Прилично ли во время трапезы есть и пить не переставая? Нет, потому что так поступать имеют обыкновение те, кто не умеет себя вести. Откуда также приученные к грубым манерам или почесывают голову, или ковыряют в зубах, или жестикулируют, или поигрывают ножичком, или кашляют, или харкают, или сплевывают. Они не понимают, что процесс постоянного пог­лощения пищи следует попеременно пере­межать разговорами, что беседа должна сглаживать неприятные свойства этого про­цесса.

44. Почему не следует отвечать прежде, чем тот, кто обратился к тебе, закончит говорить? Чтобы отвечающий бессмыслицу и невпопад (как говорят), подобно Вакху, не стал посмешищем и не дал повода для старой поговорки: не прожевавши, вопро­шаю². Откуда царь Соломон в притчах говорит: кто отвечает прежде, чем выслу­шает, выказывает себя глупым и заслу­живающим смущения.