4.9 Карнитин
Карнитин – широко распространенное вещество, особенно много его в мясных продуктах. Карнитин является истинным витамином для мучного червя, но не для млекопитающих, в тканях которых он синтезируется из бутиробетаина. Примерная суточная потребность в карнитине для человека составляет 500 мг.
Метаболизм и функции. Биосинтез карнитина происходит в основном в печени. Сначала метилируется лизин белка с образованием триметилизина. Затем укорачивается углеродная цепь лизина за счет потери первого и второго атомов углерода и образуется бутиробетаин. В клеточном соке печени с участием бутиробетаин-гидроксилазы происходит гидроксилирование бутиробетаина с образованием карнитина. Для протекания реакции необходимы кислород, 2-кетоглутарат, Fe2+ и аскорбиновая кислота. Схема реакции:
Биологически активным является L-карнитин. Карнитин участвует в переносе длинноцепочечных ацилов жирных кислот и ацетильных групп через липидную фазу мембран митохондрий, а возможно, и других органоидов. Поэтому он оказывает выраженное влияние на процессы окисления жирных кислот и образование из них энергии, а также на использование ацетильных остатков, образующихся в митохондриях, в биохимических реакциях цитоплазмы. Вероятно, имеются и другие стороны действия карнитина. Имеются данные, что карнитин стимулирует внешнесекреторную функцию поджелудочной железы, оказывает положительный эффект на сперматогенез и подвижность сперматозоидов. Введение карнитина животным повышает образование энергии в дыхательной цепи митохондрий различных органов, стимулирует регенеративные процессы в пораженном миокарде и сперматогенном эпителии канальцев семенников и т. д.
Описаны случаи карнитиновой недостаточности, которые проявляются в виде поражения скелетных мышц. У таких людей наблюдается выраженное снижение содержания карнитина в мышцах, сопровождающееся мышечной слабостью, дистрофией и истончением мышечных волокон. Назначение больших количеств карнитина облегчает течение этого заболевания. Дефицит лизина в пище ухудшает обеспеченность организма карнитином.
В медицинской практике карни
тин только начинает применяться, поскольку неясны многие стороны его действия. Он используется для стимуляции мышечной деятельности, внешней секреции поджелудочной железы, при дистрофических процессах в миокарде.
Литература
Тюкавкина, Н.А. Природные флавоноиды как пищевые антиоксиданты и биологически активные добавки / Н.А. Тюкавкина, И.А. Ру-ленко, Ю.А. Колесник // Вопросы питания. – 1996. – № 2. – С. 33–37.
Овчинников, Ю.А. Биоорганическая химия / Ю.А. Овчинников. – М.: Просвещение, 1987. – 815 с.
Яковлев, Т.Н. Лечебно-профилактическая витаминология / Т.Н. Яковлев. – Л., 1981.
Обеспеченность витаминами взрослого населения Российской Федерации и ее изменение в 1983–1993 гг. Сообщение 1: Витамины С, Е, А, и каротин / В.Б. Спиричев, Н.В. Блажеевич, В.М. Коденцова и др. // Вопросы питания. – 1995. – № 4. – С. 5–11.
Обеспеченность витаминами взрослого населения Российской Федерации и ее изменение в 1983–1993 гг. Сообщение 2: Витамины группы В. / В.Б. Спиричев, Н.В. Блажеевич, В.М. Коденцова, и др. // Вопросы питания. – 1995. – № 6. – С. 3–8.
Методы оценки витаминной обеспеченности населения: Учеб.-метод. пособие / В.Б. Спиричев, В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская и др. – М., 2001. – 68 с.
Методы оценки обеспеченности населения витаминами / Под ред. М.Н. Волгарева // Теоретические и клинические аспекты науки о питании: В 8 т. – М., 1987. – Т. 8. – 216 с.
Витамины / Под ред. М.И. Смирнова. – М.: Медицина, 1974. – 491 с.
Шабалов, Н.П. Антибиотики и витамины в лечении новорожденных / Н.П. Шабалов, И.В. Маркова. – СПб.: Сотис-тенхобалт, 1993. – 255 с.
Баранов Н.П., Старых Ю.А., Ушканова И.В.,
Золотухина В.С., Кравченко И.В.