Тестовые задания

1. Основные требования к пищевому рациону, все, кроме:

A. *достаточное количество ферментов для 100% усвоения компонентов пищи

B. соответствие калорийности энерготратам организма

C. содержание всех необходимых пищевых веществ, минералов и витаминов в количествах и соотношениях, наиболее полезных для организма (сбалансированность питания)

D. максимальное соответствие химической структуры пищи ферментным системам пищеварения

E. правильный режим питания

2. Физиологические нормы питания, это .....

A. *научно-обоснованные нормы питания, полностью покрывающие потребности организма человека в энергии и обеспечивающие его всеми необходимыми пищевыми веществами в достаточных количествах и в оптимальных

B. физиологически полноценное питание, обеспечивающее постоянство внутренней среды организма (гомеостаз) и высокий уровень жизнедеятельности человека

C. свойство способствовать предупреждению развития хронических неинфекционных заболеваний и сохранению здоровья и долголетия

D. соответствующее калорийности и энерготратам организма; содержание всех необходимых пищевых веществ, минералов и витаминов

E. максимальное соответствие химической структуры пищи ферментным системам пищеварения; правильный режим питания

3. Качественная характеристика физиологических норм питания включает в себя, все, кроме....

A. *содержание в рационе достаточного количества воды

B. содержание в рационе белков

C. содержание в рационе жиров

D. содержание в рационе углеводов

E. содержание в рационе минеральных солей и витаминов

4. Калорийность или энергетическая ценность питания .....

A. *количество энергии

B. количество белков

C. количество жиров

D. количество углеводов

E. калорийность рациона

5. Уравнение, отражающее физический закон сохранения энергии применительно к питанию человека имеет следующий вид:

A. *калорийность пищи – энерготраты = депо жира.

B. калорийность пищи + энерготраты = депо жира.

C. калорийность пищи – депо жира= энергопотребность

D. энергорпотребность - депо жира = калорийность пищи

E. депо жира + калорийнтсть питания = рациональное питание

6. Наибольшее пластическое значение среди продуктов питания имеют ....

A. *Мясо и мясопродукты,

B. Хлебобулочные продукты,

C. Овощи,

D. Печень животных и рыб,

E. Сахар (мед, варенье),

7. Наибольшее энергетическое значение среди продуктов питания, играют .....

A. *Хлебобулочные продукты,

B. Мясо и мясопродукты,

C. Рыба и рыбопродукты,

D. Ягоды и их соки,

E. Яйца,

8. Наибольшее биологически стимулирующее, регуляторное значение счреди продуктов питания, играют ....

A. *печень животных и рыб

B. сахар

C. мед, варенье

D. молоко и молочные продукты

E. яйца

9. Биологическая ценность протеина – это ....

A. *степень утилизации белкового азота организмом

B. синтез белка защитными механизмами организма

C. количество аминокислот

D. сбалансированность аминокислот

E. поступление в организм с пищей необходимого количества аминокислот и их сбалансированностью

10. Оценка обеспеченности организма белком производится с помощью метода определения ....

A. *азотистого баланса

B. белкового баланса

C. рассчета для трех самых дефицитных в питании незаменимых аминокислот: триптофана, лизина и суммы серосодержащих аминокислот

D. процентного отношения количества каждой аминокислоты (г) в 100 г белка исследуемого продукта к количеству той же аминокислоты в 100 г «идеального» белка

E. энергетического баланса

11. Суточная энергетическая ценность за счет белка должна быть ......

A. *11-13%

B. 10-12%

C. 8-13%

D. 15-20%

E. 13-15%

12. Соотношение жирных кислот семейств омега-6 / омега-3 в рационе питания должно составлять не более .....

A. *10 : 1

B. 5 : 1

C. 8 : 1

D. 15 : 1

E. 1 : 1

13. Большое количество линоленовой кислоты и наилучшее соотношение жирных кислот семейств омега-6 / омега-3 имеется в .....

A. *соевом масле

B. подсолнечном масле

C. кукурузном масле

D. оливковом масле

E. сливочном масле

* Примечание. По классическим рекомендациям Фойта и Рубнера белков в рационе должно быть 18%.