Найменування посуду та його характеристика *

Барний інвентар

Характеристика інвентарю

Барна ложка

(свізл)

Ложка з довгою ручкою – для пере­мішування інгредієнтів, а також для приготування шаруватих коктейлів

Змішувальна склянка

Для приготування коктейлів із ком­по­нентів, що легко змішуються. Це – велика склянка з товстими стінками. Як змішувач можна використовувати звичайну склянку з товстими стінками від американського шейкера

Барний ніж

Невеликий гострий ніж із нержавіючої сталі для зрізування шкірочки, нарізу­вання фруктів і приготування з них прикрас для коктейлів

Ножі для фігур­ного нарізування фруктів

Оброблені ножем фрукти використо­вуються як прикраси для коктейлів

Ніж для вирізу­вання фруктових кульок

Вирізані з фруктів кульки використо­вуються для прикрашання коктейлів і приготування пуншів

Ніж для нарізування цедри

З його допомогою можна створювати красиві спіралі з цедри фруктів

Гейзер

Спеціальна насадка на пляшку – для безперервного наливання напоїв тон­ким струменем. Гейзери слід пері­одич­но промивати, аби уникнути засмічення

Блюдце для солі чи для цукру

Для створення окантовки на келиху фростінга. У таке блюдце з сіллю/цукром акуратно вмочують келих, краї якого були попередньо змащені лимоном чи лаймом

Прес чи соковижималки

Для приготування свіжовичавленого соку, що завжди є кращим за концентрати

Посуд у барі має бути виготовлений із пресованого термостійкого матеріалу, з підвищеною прозорістю (дюралекс). Для всього названого посуду дуже важливою є єдність стилю й обробки (він повинен бути прикрашений малюнками, фірмовими емблемами і та ін.). Найкращий скляний посуд – завжди тендітний, прозорий і дзенькає у верхньому регістрі, коли келихи стикаються.

Назва посуду

Призначення посуду

Келих ємністю

100 – 125 мл

Білі і червоні сухі вина

Традиційно келихи для червоного вина є більшими, ніж для білого, і з більш короткою ніжкою (від­по­відно, для білого вина – менших розмірів і на довгій ніжці)

Бокали "флюте" (флейта) ємністю 125 – 150 мл (може бути 250 –330 мм)

Шампанське, ігристі вина та коктейлі з ними

Чарки ємністю

75 – 100 мл

Міцні і десертні вина

Бренді сніфтер, бокали типу "тюльпан" різної ємності

Коньяки та бренді

Чарки ємністю

100 – 300 мл

Марочні коньяки

Чарки ємністю

75 – 100 мл

Лікери, наливки та настойки

Спеціальній чарки ємністю 75 – 100 мл

Більшість коктейлів

Чарки "сауер" ємністю

100 – 125 мл

Коктейлі типу "сауер"

Конусоподібні чарки ємністю 75 – 100 мл

Шаруваті коктейлі

Стопки "поні" ємністю 35 – 60 мл

Міцні алкогольні напої без льоду

Склянки "Олдфешенд" (старомодний) ємністю 125 – 150 мл

(може бути 280 –330 мл)

Міцні алкогольні напої з льодом і деякі коктейлі з льодом, фруктові соки

Склянка "Тумблер" ємністю 150 – 200 мл

(може бути 420 – 504 і навіть 840 мл, тобто велика

Коктейлі типу "фліп", джулепи та інші змішані напої, а також соки та мінеральна вода, пиво, фіз, ег-ног

Склянка "Колінз" ємністю 300 – 400 мл

Прохолоджувальні і тонізуючі напої

Склянка "хайбол" (високий келих) ємністю 250 – 300 мл

Прохолоджувальні напої з додаван­ням великої кількості дробленого льоду: соки, газовані напої, міне­ральна вода, мікс із соком або з ли­монадом, коктейлі з великою кількістю прикрас

Чарки "тодді"

ємністю 100 – 150 мл

Гарячі коктейлі і напої, наприклад: пунші, гроги, глінтвейни

Склянка "Харрикей"

Тропічні і екзотичні коктейлі

Келих "Маргарита"

Коктейлів "Маргарита" і коктейлів з окантовкою (фростингом)

Коктельний келих чи келих "Мартіні"

Коктейлі та коктейлі з мартіні

Лікерна чарка

Лікер

Склянка для ірландської кави

Ірландська кава

Кружки для крюшонів

Алкогольні та безалкогольні крюшони

Пивний кухоль ємністю 0,33 – 2 л

Розливне бочкове пиво

Пивний тюльпан

Пляшкове пиво

Пивна висока склянка

Марочні (спеціальні) сорти пива

Пивний кубок

Міцне темне пиво (портер)

Пивна чаша

Берлінське пиво з настойкою ячменю або з малиновим сиропом

Склянка для води

Питна, содова, столова і мінераль­на вода

Молочна склянка

Гаряче і холодне молоко та молоч­ні напої

Глечики

ємністю 0,25 – 1 л

Вода, вино, фруктові соки

Графини

Вода, горілка, розливні вина