Тема: Світове тваринництво

План

1. Світове виробництво кормів

2. Виробництво мяса ВРХ

3. Виробництво свинини

4. Виробництво молока

5. Світове племінне птахівництво

6. Огляд світового ринку меду

1. Світове виробництво кормів

Виробництво кормів у світі досягло 873 млн. тонн.  Проведене регіональними менеджерами компанії Оллтек, це дослідження оцінило виробництво кормів у 132 країнах для всіх видів тварин.

Ця нова глобальна оцінка є досить показовою, особливо в порівнянні зі звітом WATT 2010, в якому зазначено 717,6 млн. тонн. Виробництво кормів стає все більш глобальним явищем, і це об’ємне дослідження є повним оглядом стану справ в галузі кормів у світі. Азія добилася першості у виробництві кормів з тоннажем в 305 мільйонів, а Китай є провідною країною з загальним тоннажем 175,4 млн. Європа слідує за Азією з 200 млн. Північна Америка, Латинська Америка, Близький Схід та Африка завершують список із 185 млн., 125 млн. і 47 млн. відповідно.

З точки зору видів, корми для птиці на даний час складають 44% світового виробництва кормів, що відображає вартісні, дієтичні та релігійні уподобання цього білого м'яса. Корми для ВРХ складають більш ніж 220 млн. тонн, але це не включає аналогічну кількість таких сухих кормів як силос або фураж. Кількість кормів для свиней, коней і домашніх тварин істотно не змінилася, а аквакультура є найбільш швидкозростаючим сектором кормів, із загальним виробництвом у майже 30 млн. тонн.

3. Виробництво мяса врх

Згідно даних маркетингового дослідження світового ринку гов'ядини, проведеного компанією GLOBAL REACH CONSULTING (GRC), поголів'я крупної рогатої худоби в світі на кінець 2010 року нараховувало 1 006 млн. голів. Частка м'ясного стада в загальній структурі поголів'я ВРХ за підсумками року становила 20%. При цьому даний показник в світі за останні кілька років має тенденцію до зменшення. Що стосується виробництва одного із основних продуктів скотарства - м'яса ВРХ, то в 2010 році випуск гов'ядини в забійній вазі в світі скоротився на 0,1%. Роком раніше виробництво даного виду продукції в світі знизилось на 2,1%.

Світовим лідером у виробництві гов'ядини є США. В 2010 р. в цій країні було вироблено м'яса ВРХ на 1,3% більше, ніж в минулому році. Наступні по обсягах виробництва - Бразилія і 27 країн Євросоюзу, випуск м'яса даного виду в яких зріс в 2010 році на 2% і 2,2% відповідно. Значне зниження виробництва гов'ядини за підсумками року відмічено в Аргентині - мінус 23,1 % до рівня попереднього року.

4. Виробництво свинини

Свинина є самим затребуваним видом м’яса в світі, займаючи понад 37% світового виробництва м’яса, незважаючи на те що в деяких країнах її вживання в їжу заборонено релігією. За класифікацією Всесвітньої продовольчої організації (FAO) свинина належить до незамінних продуктів харчування. Завдяки вмісту повного і збалансованого набору незамінних амінокислот, життєво важливих жирних кислот, вітамінів і мікроелементів свинина входить до складу найбільш цінних видів м’яса. У число найбільших країн з виробництва свинини входять Китай (на який припадає майже половина світового виробництва), країни Євросоюзу, США, Бразилія, Росія, В’єтнам, Канада, Японія, Філіппіни, Мексика і Південна Корея. Якщо в цілому по світу за останні 5 років (з 2007 по 2011 роки) виробництво свинини зросло на 8%, то серед 12 країн-лідерів найбільші показники зростання продемонстрували Росія (+20%), Китай (+15%), Бразилія (+ 8%) і В’єтнам (+7%). При цьому виробництво свинини скоротилося в Південній Кореї (-20%) і в країнах Євросоюзу (-1%). За підсумками 2011 року обсяг виробництва свинини в світі склав 101 тис. тонн, що на 2% нижче, ніж роком раніше, коли був досягнутий історичний максимум виробництва м’яса свиней (у забійній вазі). На зниження обсягу світового випуску свинини вплинуло зниження виробництва в Азії (на яку припадає близько 65% загального поголів’я свиней в світі). Спалахи хвороб в кінці 2010 року знищували цілі стада свиней в Китаї і Південній Кореї, що спричинило за собою зниження виробництва і майже 60%-е зростання цін на свинину в цих країнах. Китайський уряд був змушений відновити субсидії для великих свинарських господарств і викинути на ринки великі запаси свинини, щоб збити стрибок продовольчої інфляції. У 2012 році було спрогнозовано збільшення китайського виробництва свинини на 4%, хоча повного відновлення запасів в 2012 році, не відбулось. Розширення виробництва в невеликих господарствах, які до цих пір складають основу китайської свинарської індустрії, стримують великі витрати на корми та зберігається загроза захворювань. Великі ж господарства стикаються з низкою проблем, пов’язаних з нестачею землі, необхідної для подальшого розширення виробництва.

У Південній Кореї спалаху захворювань свиней мають ще серйозніші наслідки. Так, виробництво свинини в 2011 знизилося на 25% внаслідок втрати майже 1/3 поголів’я свиней у зв’язку з епідемією ящура. В 2012 році було спрогнозовано 21%-е зростання виробництва, якому сприяє зростання цін, як на живих свиней, так і на їх м’ясо, що спонукає виробників нарощувати обсяги випуску. Відновлення поголів’я свиней йде великими темпами, і за оцінкою має скласти 98% від рівня попереднього захворювання ящуром. Проте, обсяги запасів свинини навряд чи повернуться на колишній рівень. Виробництво стримується введенням нових правил, що стосуються мінімальних площ свинарників та екологічних норм. Крім того, угода про вільну торгівлю ЄС і Південної Кореї підвищило конкурентоспроможність європейської свинини на південнокорейському ринку, що зробило певний тиск на корейських виробників. В Японії відзначалося 7%-е зниження виробництва свинини, що пов’язують зі скороченням приплоду поросят в районах, постраждалих від радіації, в сукупності з скороченням числа свинарських господарств на 13% за останні 3 роки. У Південній Америці, 20%-е зниження цін на свинину в Бразилії і ліквідація деяких господарств після введення обмежень на експорт призвели до стримування виробництва свинини в регіоні та зростання обсягів випуску тільки на 1%. Тим не менш, високі ціни на яловичину в більшості країн регіону, для якого в цілому характерно високе споживання яловичини, створюють хороші можливості для збільшення споживчого попиту на свинину, зокрема, серед зростаючого середнього класу. У розвинених країнах свинарство характеризується застоєм виробництва і торгівлі протягом тривалого періоду, що пов’язано з високими цінами на корми. У США і Канаді відзначається зростання продуктивності свиноматок, який, безсумнівно, найближчі роки позначиться на збільшенні виробництва свинини в цих країнах, особливо якщо відбудеться зниження цін на корми. У країнах ЄС стагнація виробництва в свинарському секторі позначається на зниженні прибутковості. Зростання витрат виробництва після введення нових правил утримання тварин, а також постійно зростаючі ціни на корми, спонукають найменш ефективні господарства скорочувати поголів’я свиней. Таким чином, підвищений попит на імпортне м’ясо з боку азіатських країн сприяв зростанню світової торгівлі свининою. Імпорт свинини виріс на 7%, перевищивши 1210000 тонн. Найбільше зростання поставок імпортної свинини відзначався в Південній Кореї (майже на 64%), де через епідемію ящура загинула велика частина поголів’я свиней, і Китаї (+32,5%), де збільшення імпорту стало необхідним заходом уряду щодо зниження продовольчої інфляції. Найбільшим світовим імпортером свинини є Японія, на яку припадає майже 20% поставок цього м’яса. При цьому Японія має найвищі стандарти імпорту та суворі вимоги до маркування продукції. Багато виробників змушені міняти систему годівлі свиней, щоб м’ясо відповідало всім вимогам японських стандартів. Росія є другим за величиною світовим імпортером м’яса свиней. При цьому наша країна також є одним з лідерів в імпорті живих свиней. Справа в тому, що в Росії імпорт свинини з 2003 року обмежений квотою. Ввезення свинини понад квоту обмежений заборонною митом. В даний час в рамках квоти мито становить 15%, але не менше 0,25 євро за кг, понад квоту — 75%, але не менше 1,5 євро за кг. При цьому до 2009 року ввезення живих свиней обкладалося митом всього в 5%, що і спричинило за собою зростання ввезення тварин на забій. З 1 січня 2009 року ввезення живих свиней (за винятком чистопородних племінних тварин, призначених для подальшого розведення і селекції) обкладається митом в 40%. Цей захід скоротив обсяги поставок живих тварин в декілька разів. Тим не менше, Росія продовжує займати одне з лідируючих місць у світі з імпорту живих свиней, 96% яких йде на забій. Третій найбільший світовий імпортер свинини — Мексика. Внутрішнє виробництво не встигає за зростаючим попитом, що робить Мексику залежною від імпорту цього виду м’яса. При цьому Мексика так само, як і Росія, є значущим ринком для імпорту живих свиней. Провідним світовим експортером свинини є Сполучені Штати Америки, що займають 34% в 2011 році. Майже половина поставок (близько 45%) припадає на Японію. Далі йдуть Мексика і Канада. Експорт відіграє значиму роль на ринку свинини в США, на нього припадає близько 22% внутрішнього виробництва. За прогнозом Міністерства сільського господарства США експортні поставки свинини із США зростуть на 2%, досягнувши 2,3 млн тонн. Цьому сприятимуть збільшення поставок м’яса в Китай і Мексику. На другому місці у світових поставках свинини знаходиться Євросоюз з часткою 30%. Далі йдуть Бразилія, Китай і Чилі. Прогнозується, що в 2013 році експорт свинини з країн Євросоюзу знизиться на 5%. Зокрема, очікується зменшення поставок м’яса свиней в Росію у зв’язку зі зменшенням імпортних квот.

Скорочення експорту очікується і в Бразилії, в зв’язку з триваючою забороною (введеною в 2011 році) на постачання свинини в Росію з трьох бразильських штатів. Заборона виникла в результаті того, що в продукції було знайдено велику кількість пестицидів, радіонуклідів, діоксину, ртуті, які можуть завдати істотної шкоди здоров’ю. Тим не менш, Бразилія планує збільшити поставки м’яса в Гонконг, Аргентину та інші країни.