Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Итоговая по ХИМИИ 2.docx
Скачиваний:
1
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
36.38 Кб
Скачать

8. Растворы вмс. Набухание и растворение вмс. Факторы, влияющие на набухание. Биологическое значение набухания.

ВМС – макромолекулы, гибкие цепи, конформационные изменения

Природные ВМСбелки, полисахариды, нуклеиновые кислоты, каучук

Синтетические ВМСкапрон, полиэтилен, полихлорвинил, ФФС, искусственный каучук, лавсан и др.

Набухание – самопроизвольный процесс поглощения растворителя ВМС, сопровождающийся увеличением массы и объема образца ВМС

Факторы влияющие на набухание:

1.Природа полимера, его лиофильность 2. Природа растворителя «Подобное в подобном»

3. Электролиты 4. рН среды 5. Возраст биополимера 6. С возрастанием t возрастает набухание

Биологическая роль набухания: 1.Пищеварение 2. Сокращение мышц 3. Образование опухоли 4. Давление набухания (непроваренные бобовые) 5. Кулинарная обработка пищи 6. Прорастание зерен, набухание почек

9. Особенности вязкости растворов вмс. Аномальная вязкость. Особенности осмотического давления растворов биополимеров. Онкотическое давление плазмы крови.

  • Вязкость растворов ВМС всегда выше вязкости растворов НМС

  • Особенности вязкости ВМС – изменение конформации во времени, образование ассоциатов, структурир-ния.

Осмотрическое давление:

  • Вязкость растворов ВМС всегда выше вязкости растворов НМС. Особенности вязкости ВМС – изменение конформации во времени, образование ассоциатов, структурир-ния.

Онкотическое давление:

  • Онкотическое давление создается за счет белков плазмы крови

10. Застудневание (желатинирование) растворов вмс. Факторы, влияющие на застудневание. Биологическая роль.

Застудневание (желатинирование) - способность растворов ВМС, коллоидных растворов,

при определенных условиях переходить в твердое состояние без видимого разделения фаз.

Студни – это стрекрурованные системы со свойствами твердых эластичных тел.

Факторы влияющие на застудневание:

  • Природа ВМС, его структура, форма макромолекул;

  • Концентрация ВМС;

  • рН среды, рН = рI;

  • Температура t° ;

  • Электролиты (дегидратация макромолекул);

  • Время процесса.

Биологическое значение: Происходит их уплотнение, что отражается на проницаемости клеточных мембран и цитоплазмы. Снижение проницаемости нарушает обмен веществ между клеткой и окружающей средой. Появление у тканей с увеличением возраста организма таких качеств, как большая жесткость и меньшая эластичность, объясняется процессами синерезиса и дегидратации.

11. Нарушение устойчивости растворов ВМС: высаливание, денатурация, коацервация. Значение явлений в биологии и медицине.

Высаливание – потеря устойчивости, разрушение лиофильных коллоидных растворов, за счет десольватации. При этом ПАВ или ВМС выделяются в виде хлопьев

Коацервация- выделение в р-ре капель, обогащенных растворенным веществом. Коацервацию используют при микрокапсулировании лекарств.

Денатурация –разрушение природной конформации белков

Денатурация белков происходит в желудке, где имеется сильно-кислая среда, и это способствует расщеплению белков ферментами.