Департамент образования города Москвы

Государственное БЮДЖЕТНОЕ образовательное учреждение

Среднего профессионального образования ГОРОДА МОСКВЫ

___________________________________

К защите допущена

Зам. директора по УПР

___________________

«__» __________2015 г.

Профессия СПО Повар, кондитер Код 190117

Письменная экзаменационная работа

Тема: ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Приготовления кулинарных блюд и кондитерского изделия

Группа №: 33

Выпускник: Смирнов Александр Олегович

Руководитель работы: ________________________ /________________________________________/

/подпись/ /Ф.И.О. преподавателя/

«___» _______________ 2014 г.

Итоговая оценка ______ /________________/

Консультанты:

Технологическая часть ____________ /подпись/	/___________________/	«_____» __________2014
___________ /подпись/	/___________________/	«_____» __________2014
Санитария и гигиена в __________ пищевом производстве /подпись/	/___________________/	«_____» __________2014
Товароведная характеристика _________ сырья /подпись/	/___________________/	«_____» __________2014
Техническое оснащение и ___________ организация рабочего /подпись/ места	/___________________/	«_____» __________2014

Москва 2014 г.

ОТЗЫВ

о выполнении письменной экзаменационной работы

обучающегося Смирнова Александра Олеговича

ГБОУ СПО ЭТК №22___________________ Группа № __33_

Профессия СПО Повар, кондитер 190117

Тема задания: описание технологического процесса

приготовления кулинарных блюд и кондитерского изделия:

1.

2.

3.

Раздел	Оценка	Роспись
Технологическая часть: Введение, Основная часть -кулинарные блюда
Технологическая часть: Основная часть- кондитерское изделие
Товароведная характеристика сырья
Техническое оснащение и организация рабочего места
Санитария и гигиена в пищевом производстве
Степень самостоятельности, творческого отношения обучающегося при разработке вопросов темы

Оценка руководителя _________ _______________ «___»___________ 2014 г.

(оценка) (Ф.И.О.)

Зам. директора по УПР _______ ________ / ./ «___»_________ 2014 г.

(подпись)

Москва 2014 г. Задание для письменной экзаменационной работы

Выпускник Смирнов Александр Олегович

ГБОУ СПО _ЭТК №22________________ Группа №33

Профессия СПО Повар, кондитер 190117

Тема задания: Описание технологического процесса приготовления кулинарных блюд и кондитерского изделия:

1.

2.

3.

Дата выдачи задания « » 2014 г.

Срок сдачи работы « » _2014 г.

Задание выдал преподаватель / /

/подпись/ /Ф.И.О. преподавателя/