- •Введение
- •1. Сущность организации, технологии торговли.
- •2. Основные направления развития внутренней оптовой и розничной торговли.
- •3. Инфраструктура товарных рынков и основные направления ее создания. Принципы развития розничной торговой сети
- •Тема 1. Организация процесса товародвижения.
- •1. Факторы, влияющие на процесс товародвижения.
- •2. Факторы, влияющие на процесс товародвижения.
- •Тема 2. Научно-технический прогресс в торговле.
- •1. Сущность и задачи нтп в торговле.
- •2. Основные направления использования нтп в торговле.
- •Тема 3. Товарные склады оптовых предприятий и их устройство.
- •1. Функции товарных складов в процессе обращения.
- •2. Классификация товарных складов.
- •3. Устройство товарных складов.
- •4. Состав складских площадей и их планировка.
- •5. Технико-экономические показатели работы склада.
- •6. Методика расчета потребности в складских площадях.
- •1. Сущность и содержание технологических процессов на складах.
- •2. Виды организации технологических процессов на складе
- •3. Организация, технология, выполнение операций по поступлению и приемки товаров.
- •4. Технология размещения укладки товаров, хранение на складе.
- •5. Организация отпуска товаров со склада
- •1. Торговые здания, их классификация и требования, предъявляемые к ним.
- •2. Состав помещения магазинов и их функциональная связь.
- •3. Интерьер магазина и его оформление.
- •4. Планировка торгового зала магазина.
- •1. Классификация розничных торговых предприятий и принципы их размещения.
- •2. Функции торговых предприятий.
- •3. Специализация и типизация ртп.
- •4. Технико-экономические показатели эффективности использования магазинов.
- •2. Поступление и приемка товаров в магазин.
- •3. Хранение и подготовка товаров к продаже.
- •4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале.
- •5. Организация и технология продажи товаров в магазине.
- •6. Дополнительные услуги в розничной торговле.
- •7. Внемагазинные формы продажи товаров:
- •1. Правила продажи отдельных видов товаров.
- •2. Продажа товаров в кредит.
- •3. Комиссионная торговля непродовольственных товаров.
- •4. Правила работы предприятий розничной торговли.
- •5. Санитарные правила предприятия.
- •1. Защита прав потребителей.
- •2. Государственный контроль в торговле.
- •1. Роль упаковки и тары в ттн.
- •2. Классификация тары.
- •3. Характеристика основных видов тары
- •4. Организация оборота тары.
- •1. Сущность товароснабжения и основные требования предъявляемые к его организации.
- •2.Организация технологии завоза товара в розничное предприятие.
- •Тема 12: Организация проектирования и капитального строительства предприятий торговли.
- •1. Основная организация строительства, проектирование зданий для предприятий торговли.
- •2. Организация капитального строительства и ремонта предприятий торговли.
- •3. Порядок приемки в эксплуатации, законченных строительство объектов торговли.
- •Ж/д транспорт
- •Автомобильный транспорт
2. Поступление и приемка товаров в магазин.
Товары в магазин поступают в основном автомобильным транспортом. Приемка товаров в магазин может осуществляться непосредственно от органов транспорта. Если при приемке от транспорта, доставившего груз, будет обнаружена недостача, то на фактические товары выписывается приходная накладная. Во всех остальных случаях приемка осуществляется аналогично приемке товаров на складе.
3. Хранение и подготовка товаров к продаже.
Хранение товаров в магазинах осуществляется аналогично хранению товаров на складе.
Многие их поступающих товаров в магазин не могут быть переданы в торговый зал в том же виде, в каком они поступили. В этой связи возникают необходимость предварительной подготовки товаров к продаже, она включает: распаковка, сортировка (группировка товаров по фасонам, сортам, размерам, моделям и др.). Распаковка относится к большинству и является общей операцией, при этом необходимо обеспечить качество товаров, сохранность тары.
При подготовке товаров к продаже выполняются следующие операции:
Проверка соответствия цен, сортности данным, указанным на маркировке и в сопроводительном документе;
Облагораживание товаров: утюжка, устранение мелких дефектов, удаление загрязнений и т.д.
Фасовка, предварительная нарезка товаров и укладка их в специальную тару для подачи в торговый зал.
Комплектование подарочных наборов;
Оформление прикрепления ярлыков на товары, подаваемые в торговый зал.
Подготовкой товаров в небольшом магазине занимаются продавцы, в крупных магазинах – специальные работники. Подготовку проводят в специальных помещениях, которые оснащены необходимым оборудованием и инвентарем.
4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале.
Под размещением товаров в торговом зале понимают систему распределения торговой площади под товарные группы. Этот процесс называется зонированием площади торгового зала или элементом мерчендайзинга. При этом учитывается разработанная технологическая планировка торгового зала.
Выкладка – это процесс расположения укладки и показа товаров торговое оборудование. При продаже товаров через прилавок обслуживания предлагают образцы товаров, которые находятся за прилавком. Для покупателей не имеет значения как расположены товарные запасы, из которых производится отпуск их покупателям.
В магазинах, применяющих прогрессивные методы продажи товаров, вопросом размещения и выкладки их в торговом зале уделяется особое внимание. При этом учитывается движение покупательских потоков в торговом зале с учетом равномерной нагрузки на все участки торгового зала. В магазинах самообслуживания учитывают комплексность спроса на товары, взаимосвязанность товаров.
При размещении товаров каждая группа получает свое определенное место, что позволяет постоянным покупателям хорошо ориентироваться в торговом зале. При закреплении за товарными группами постоянных зон размещения учитывают следующие требования:
зона товарных групп, подготовленных к продаже, должна примыкать к тем помещениям, где происходит их подготовка.
для товаров, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, выделяют зону в глубине торгового зала, где отсутствуют основные потоки покупателей.
крупные тяжелые товары располагают в зоне контрольно-кассового узла или ближе к выходу из торгового зала.
товары, требующие частого пополнения, располагают ближе к кладовым, где они хранятся.
вложенные товары должны обеспечить свободный проход и доступ.
Дорогостоящие товары в мелкой упаковке размещают вблизи контролера-кассира. Родственные взаимозаменяющие товары должны располагаться рядом с основными.
При размещении товаров учитывают товарные соседства, чтобы одни группы товаров не оказывали воздействия на другие. При размещении товаров в торговом зале необходимо эффективно использовать каждый квадратный метр торговой площади. Выкладка товаров должна производиться по определенным правилам, что позволяет показать весь имеющийся ассортимент и каждый товар в отдельности.
При выкладке товаров в упаковке рекомендуется один образец поместить без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель имел представление о содержании товара. Запрещается выкладывать товар загрязненный и в деформированной упаковке.
Способы выкладки товаров:
вертикальная. Предусматривает расположение однородных товаров в несколько рядов на всех полках снизу доверху. Обеспечивает хороший показ товаров, свободный отбор их покупателями, но требует больших площадей, поэтому используется в крупных магазинах в сочетании с другими способами.
горизонтальный. Однородные товары размещают по всей длине оборудования, занимая 1 или 2 полки. Применим для размещения крупногабаритных товаров и мелких товаров в кассетах.
В магазине используются различные приемы выкладки товаров: рядами, стопками, штабелями, вывешивают на штангах и др.
В магазинах самообслуживания широко применяется выкладка товаров навалом, а скоропортящиеся товары – в холодильных камерах.
Выкладка бывает:
товарная. Используется в магазинах самообслуживания одновременно для показа и отпуска товаров.
Декоративная. Используется как рекламная в витринах, на рабочих местах через прилавок; в магазинах самообслуживания декоративная выкладка нецелесообразна.
При выкладке товаров необходимо учитывать степень спроса, цену и другие характеристики. В магазинах с универсальным ассортиментом наибольшую долю товарооборота занимают товары повседневного спроса, поэтому их выкладка должна быть удобна, выкладываться большими объемами; товары, пользующиеся редким спросом и более дорогие, выкладываются на верхних полках, дешевые – на низких и в основном навалом.